風味豊かでグレーズされたクッキー
私はこれらのクッキーを何度か作ったことがあります。特に、キャビネットに残っているナッツとオレンジの砂糖漬けがあるときに作ります。これは基本的な材料を使ったシンプルなデザートの一種ですが、手順を守ればほぼ毎回うまくいきます。複雑な技術や特別な器具は必要ありません。ナッツとオレンジの砂糖漬けを処理するためのロボットだけで大丈夫です。生地はすぐに作れますし、特に手の込んだ装飾を望まなければ、装飾部分も簡単です。 クイック情報 合計時間：約1時間30分、冷却と装飾を含む 準備時間：20-25分 焼き時間：10-15分/ロット、オーブンによって異なります ポーション：約40個のクッキー、形や厚さによって異なります 難易度：簡単-中程度 レシピタイプ：家庭用デザート、特別な機会や祝祭用のプレートに適しています 材料 生地： 500gの小麦粉 200gの室温のバター 120gの粉砂糖 全卵2個 + 卵白1個 バニラシュガー1袋 約30gのオレンジの砂糖漬けの皮 100gの刻んだナッツ ひとつまみの塩 アイシングと装飾： 30mlの生クリーム 150gのビターチョコレート 装飾用のカラフルなキャンディ 作り方 1. フードプロセッサーでナッツとオレンジの砂糖漬けの皮を細かく刻み、あまり細かくなく、大きな塊がない状態にします。 2. 柔らかいバターを大きなボウルに入れます。粉砂糖とバニラシュガーを加えます。スプーンまたはミキサーでよく混ぜて、クリーミーな状態になるまで混ぜます。 3. 全卵2個と卵白1個を加えます。均一になるまで混ぜます。 4. 刻んだナッツとオレンジの砂糖漬けの皮を加えます。再度混ぜます。 5. 挽いた小麦粉とひとつまみの塩を加え始めます。生地がまとまり、弾力が出るまでこねますが、ベタつかないようにします。手でこねるのには約10分かかります。 6. 清潔な台所の表面に生地をひっくり返し、少量の小麦粉を振りかけます。好みに応じて、約0.7-1cmの厚さになるまで麺棒で伸ばします。クッキー型または小さなグラスを使って、好みの形を切り抜きます。 7. クッキーをオーブンシートを敷いた天板に置き、間に少しスペースを空けて置きます。中程度の温度（180°Cまたは中火、オーブン温度計がない場合）で焼き、端がわずかに色づくまで焼きます。通常、約10-15分かかりますが、香りと見た目で確認してください。 8. クッキーを取り出し、冷却ラックに置いて完全に冷却します。 9. アイシングのために：小鍋に生クリームを入れ、沸騰しないように軽く加熱します。刻んだチョコレートを加えます。弱火で完全に溶けるまで混ぜます。 10. 各クッキーに薄いチョコレートアイシングを塗り、アイシングがまだ柔らかい間にカラフルなキャンディを振りかけます。クッキーを室温で、または涼しい場所でアイシングが固まるまで置いておきます。 なぜこのレシピをよく作るのか このクッキーはよく保存でき、ナッツとオレンジの砂糖漬けのバランスが取れた味わいで、数日間は柔らかさを保ちます。このレシピには入手が難しい材料がなく、さまざまなプレートや旅行用のパッケージに簡単に適応できます。焼きの細部に気を使わずに済むクッキーの一種です。 ヒントとバリエーション ヒント 生地が結合した後はあまりこねないようにしてください。そうしないと、クッキーが硬くなります。 生地が柔らかすぎると感じたら、特にキッチンが暑い場合は、伸ばす前に20分冷蔵庫で冷やしてください。 焼きすぎないように、クッキーをオーブンに入れすぎないでください。すぐに乾燥します。 アイシングには、均等に塗るために広いナイフやキッチンブラシを使用してください。 代替品 オレンジの砂糖漬けの皮は、レモンの砂糖漬けに置き換えることができます。 ナッツは、砕いたピーナッツやアーモンドに変更できますが、種子には変更しないでください。そうしないと、食感と味が変わります。 このレシピのバターは、マーガリンや油に置き換えないでください。 バリエーション アイシングを省略して、焼いた後に砂糖を振りかけるだけのシンプルなクッキーにすることができます。 ビターチョコレートがない場合は、アイシングに別の種類のチョコレート（ミルクまたはホワイト）を使用できますが、味の対比は同じではありません。 特別な型がない場合は、グラスやナイフでより素朴な形に切ることができます。 サービングアイデア パーティーでのプレートや朝食時のコーヒーと一緒に提供できます。 透明な袋や箱に入れてギフトとして渡すことができます。 アイシングが固まった後は、壊れにくいため、旅行用にパッケージするのに適しています。 よくある質問 1. 追加の卵白なしで全卵を使用できますか？ できますが、質感が少し異なり、やや密度が高くなります。追加の卵白は生地の結合と柔らかさに役立ちます。 2. 蜜漬けオレンジの皮がない場合、新鮮なオレンジの皮を使用できますか？ 新鮮なオレンジの皮を加えることができますが、多すぎないようにしてください。濃縮されているため、苦味が出る可能性があります。蜜漬けの風味を完全に置き換えることはできませんが、新鮮さを加えます。 3. 糖霜が端から流れ出るのを防ぐにはどうすればよいですか？ クッキーを完全に冷やしてください。アイシングは温かいが熱くない状態でなければなりません。それぞれに少しずつ置き、素早く広げてください。一度に大きく作業しないでください。 4. 糖霜が固まるまでどのくらい待てば、クッキーを移動できますか？ 室温によりますが、少なくとも30-60分は固まるまで待ってください。触ってもベタつかない状態になるまで。 5. クッキーを冷凍できますか？ シンプルなクッキー（アイシングなし）は冷凍できますが、解凍後の食感は完全に同じではありません。アイシング付きのクッキーは冷凍をお勧めしません。アイシングが白くなったり、ひび割れたりする可能性があります。 栄養価 おおよそ、1個のクッキー（約40個のうち）： カロリー：約110kcal タンパク質：1.8g 脂肪：6.3g（バター、ナッツ、チョコレート由来） 炭水化物：12.5g 具体的な値はサイズや装飾によって異なります。これらのクッキーはカロリーが適度ですが、かなり濃厚です。 保存と再加熱 湿気から守るために、蓋付きの箱に入れて室温で保存するのが最適です。4-5日間は柔らかさを保ちます。再加熱はお勧めしません。アイシングが溶け、食感が変わるためです。事前に作りたい場合は、シンプルなクッキーを焼き、提供日当日にアイシングを施すことができます。
材料
- 生地：小麦粉500g、バター200g、粉砂糖120g、卵2個＋卵白1個、バニラシュガー1袋、約30gのオレンジピール、100gの刻んだくるみ、ひとつまみの塩。グレーズ＋デコレーション：液体クリーム30ml、ダークチョコレート150g、カラースプリンクル。
