くるみとジャムの三日月
私がくるみとジャムのコロネを作るときは、通常、静かな午後を選び、発酵した生地をこねる気分のときです。酵母ベースの生地を扱うのが好きです。なぜなら、手で触れると、どのくらいの状態で作業できるかが簡単にわかるからです。フィリングも複雑ではなく、ジャムとナッツにスパイスを加えた組み合わせはいつも美味しく、手に入りにくい材料が必要だとは感じません。 クイック情報 総時間：約2時間30分 準備時間：30-40分 発酵時間：1時間30分 焼き時間：20分（オーブンによりますので、10-15分後に確認してください） ポーション：約40-50個のコロネ（切り方によります） 難易度：中 レシピタイプ：発酵生地のデザート、特別な機会やスナック用 材料 1kgの650番小麦粉 ひとつまみの塩 500mlの牛乳 3-4大さじの砂糖 3-4大さじの油 3袋のバニラシュガー 2袋の乾燥イースト フィリング： 自家製のプラムジャム 一握りのヘーゼルナッツ 一握りのクルミ ブラウンシュガー（ジャムが酸っぱい場合はお好みで） シナモンパウダー クローブパウダー 1個の卵（塗る用） 作り方 1. 生地から始めます。大きなボウルに小麦粉、塩、砂糖、バニラシュガー、油、そして約半分の温めた牛乳（熱くないもの）を入れます。 2. 別の小さなボウルに乾燥イーストを1大さじの砂糖、1大さじの小麦粉、3-4大さじの温かい牛乳と混ぜます。混ぜたら、5分間放置して泡立ち始めるのを待ちます。 3. イーストの混合物を大きなボウルの他の材料に加えます。スプーンで混ぜ始め、その後、手でこねて生地がまとまるまでこねます。 4. しっかりとこねます（約10-15分）。指で押したときに、生地が元の形に戻るはずです。もし牛乳が必要な場合は、徐々に残りの牛乳を加え、すべてが結びついて粘着性がなくなるまで混ぜます。 5. ボウルに布をかけ、生地を温かい場所で約1時間30分発酵させるか、体積が倍になるまで発酵させます。 6. フィリングを準備します：ナッツとヘーゼルナッツを砕きます（ブレンダーやフードプロセッサーが便利です）。それらをボウルに入れ、プラムジャム、もしジャムが酸っぱい場合はブラウンシュガー、シナモン、クローブパウダーを加え、スプーンで簡単に伸ばせる濃いペーストになるまで混ぜます。 7. 発酵後、小さなコロネの形を作ります。生地の一部をちぎり、粉を振った作業台で丸く伸ばし、あまり厚くならないようにします。各シートを8つの三角形に切ります。 8. 各三角形の広い部分にフィリングを1ティースプーン置きます。底から先端に向かって巻いて、コロネの形を作ります。 9. ベーキングペーパーを敷いたトレイにコロネを並べます。焼くときに膨らむので、間に少しスペースを空けておきます。 10. 卵を溶いて、各コロネの上に塗ります。 11. 中火（180°C）に予熱したオーブンで約20分焼きます。10-15分後にチェックし、もし色づいていれば取り出します。オーブンによって焼き加減が異なるので、10分を過ぎたら注意してください。 なぜこのレシピをよく作るのか 発酵生地のふわふわした食感が好きで、フィリングも家にあるもので調整できるからです。一度のオーブンでたくさんのコロネが作れるのが好きで、簡単に持ち運べたり、数日間はすぐに固くならずに保存できるのが嬉しいです。 ヒントとバリエーション ヒント 生地が硬すぎる場合は、少し牛乳を追加してください。 各三角形にフィリングを入れすぎないでください。過剰に詰めると、焼くときに漏れる可能性があります。 卵塗りを省略しないでください。皮が均一で黄金色になります。 生地は風のない場所で発酵させてください。温かい部屋や、電気をつけたままのオーブンが良いです。 置き換え ヘーゼルナッツがない場合は、くるみだけでも大丈夫です。ジャムは手元にあるもので構いませんが、プラムは少し酸味があり、くるみとよく合います。 ビーガンバージョンの場合は、牛乳を水や植物性ミルクに置き換え、卵を省略してください。 バリエーション フィリングは好みに応じて変更できます。ロクム、プラムジャム、サクランボジャム、濃厚なジャムなど、他の選択肢があります。 粉砂糖を振りかけることもできますが、このバージョンには記載されていないので、私はシンプルにしています。 サーブのアイデア 通常はシンプルにスナックとして、またはコーヒーと一緒に提供します。持ち運びやデザートの盛り合わせにも適しています。 よくある質問 1. ドライイーストの代わりに生イーストを使えますか？ はい、生イーストでも大丈夫です。この量の場合、50gの生イーストで十分です。活性化の手順は同じです。 2. 生地が発酵時にうまく膨らまない場合はどうすればいいですか？ イーストが活性であるか確認してください。室温も重要で、イーストの質も影響します。家の中が寒い場合は、生地を熱源の近くに置いてください。 3. 卵を使いたくない場合、何でコロネに塗れますか？ 少しの牛乳や水で塗ることができますが、同じようには光沢が出ません。ビーガンの場合は、塗らずに植物性ミルクを使ってください。 4. 焼いた後にコロネを冷凍できますか？ はい、冷凍できます。完全に冷やしてから袋に入れ、冷凍庫に入れます。解凍後、オーブンで少し温めることができます。 5. 他の種類の小麦粉でコロネを作れますか？ 理想的には650番の小麦粉を使うとふわふわの食感が得られますが、000番の小麦粉でも大丈夫です。小麦粉の吸水性に応じて液体を調整する必要があります。 栄養価 推定で、1つのコロネは100-120 kcalで、フィリングとサイズによります。100gあたり：約300 kcal、50gの炭水化物、6gのタンパク質、7gの脂肪。値は参考値であり、使用するフィリングやコロネのサイズによって変動する可能性があります。 保存と再加熱 コロネは、密閉された箱に保管するか、清潔なタオルで覆っておけば2-3日間は柔らかさを保ちます。もし硬くなった場合は、オーブンで少し再加熱すれば元に戻ります。長期保存する場合は冷凍し、必要なときにオーブンで直接再加熱できます。
材料
- 私は次のものを使用しました：1kgの小麦粉650ひとつまみの塩500mlの牛乳3〜4杯の砂糖3〜4杯の油3袋のバニラシュガー2袋のドライイースト フィリングには：自家製のプラムジャムひとつまみのヘーゼルナッツひとつまみのくるみブラウンシュガー1個の卵（塗る用）クローブシナモン
