オレンジとチョコレートのチーズケーキ
オレンジとチョコレートのチーズケーキ このケーキを作るときは、いつも底生地から始めます。とてもシンプルで、砕いたクッキー、少しのココア、溶かしたバター、少しのカシスジャム、そして牛乳を使います。市販のビスケットでも自家製のクッキーでも試しました。底生地はしっかりとした、少し湿った感じになり、オレンジのさっぱりとしたクリームチーズとよく合います。最後に、マスカルポーネ入りのチョコレートグレーズが全体のバランスを整え、重くなりません。 クイック情報 総調理時間：約2時間（冷却時間を含む） 準備時間：30分 焼き時間：40分 分量：12切れ（直径26cmの型） 難易度：中程度 レシピタイプ：特別な日やイベントのデザート 材料 底生地用： - 300g ココアクッキー（またはシンプルなビスケット） - 大さじ2 ココア - 50g 溶かしたバター - 50ml 牛乳 - 大さじ2 カシスジャム クリームチーズ用： - 500g カッテージチーズ - 300g サワークリーム - 80g 粉砂糖 - 50ml コンデンスミルク - バニラビーンズ1本分の種（またはエッセンス） - 2個のオレンジの皮と果汁 - 3個の卵 グレーズ用： - 300g 52%カカオのチョコレート - 大さじ3 マスカルポーネ 作り方 1. 底生地： クッキーまたはビスケットをフードプロセッサーで砕きます。フードプロセッサーがない場合は、袋に入れて麺棒で叩いて細かくします。クッキーのパン粉をボウルに入れ、ココアを2大さじ加え、溶かしたバターと牛乳を混ぜます。最後にカシスジャムを加え、よく混ぜます。非常に乾燥したビスケットを使用する場合、結合が難しくなることがあるので、少し牛乳を多めに加えると良いです。 2. 底生地の混合物を、取り外し可能な円形の型（直径26cm）に移します。スプーンまたはグラスの底で押し固めて均一にします。クリームチーズを準備する間、冷蔵庫に入れておきます。 3. クリームチーズ： 大きなボウルにカッテージチーズ、サワークリーム、粉砂糖を入れ、高速で混ぜて滑らかなクリームにします。バニラの種、オレンジの皮と果汁、コンデンスミルクを加え、低速で混ぜて均一にします。最後に卵を1つずつ加え、その都度短時間混ぜます。 4. 冷蔵庫から底生地を取り出し、上にクリームチーズを注ぎ、軽くヘラで平らにします。 5. 予熱したオーブンに型を入れ、中火（180°C）で40分焼きます。ケーキは少し固まり、端はしっかりしていて中央はわずかに揺れる程度であるべきです。最初の30分間はオーブンを開けないでください。 6. チーズケーキをオーブンから取り出し、型の中で完全に冷やします。 7. チョコレートグレーズ： チョコレートを湯煎で溶かし、焦げないように優しく混ぜます。完全に溶けて光沢が出たら、鍋を火から下ろし、マスカルポーネを加えます。滑らかなクリームになるまで混ぜます。グレーズを数分冷やした後、冷えたチーズケーキの上に注意深く広げます。 8. チーズケーキを冷蔵庫に入れ、少なくとも2時間またはグレーズが固まるまで冷やします。 なぜこのレシピをよく作るのか 重くなく、甘すぎないのが気に入っています。簡単に切り分けられ、家にあるビスケットやクッキーを使うことができます。冷蔵庫で数日間持ち、オレンジの香りが時間が経っても感じられます。 ヒントとバリエーション ヒント - 自家製クッキーがない場合は、クラシックなココアビスケットがとても良いです。 - 底生地の混合物を液体であまり湿らせないようにしてください。そうでないと柔らかくなります。 - グレーズをかける前にチーズケーキを完全に冷やしてください。温かいとグレーズが流れ出て均一になりません。 - テクスチャーに驚かないように、しっかり水切りしたカッテージチーズを使用してください。 置き換え - カシスジャムは、ブルーベリーやラズベリーのジャムに置き換えることができ、似たような味わいになります。 - コンデンスミルクは甘い液体クリームに置き換えられますが、味は少し軽くなります。 - マスカルポーネがない場合は、グレーズに軽く泡立てた生クリームを使えますが、テクスチャーが異なります。 バリエーション - クリームに小さく切ったオレンジの砂糖漬けを加えて、食感をプラスすることができます。 - ココアなしのバージョンを作りたい場合は、底生地のココアを省き、シンプルなビスケットを選んでください。 - グレーズはミルクチョコレートでも作れますが、甘くなり、味が薄くなります。 サーブのアイデア - チーズケーキをそのまま冷やして、上にオレンジの皮をすりおろして添えてください。 - ブラックコーヒーやお茶と一緒に楽しむのが良いです。 よくある質問 1. クリーム用に他の種類のチーズを使えますか？ クラシックなカッテージチーズが基本です。ない場合はリコッタを試してみてください。ただし、テクスチャーがより滑らかになり、味が異なります。 2. コンデンスミルクがない場合はどうすればよいですか？ コンデンスミルクはクリーミーさを加えます。ない場合は、サワークリームと砂糖の量を少し増やすことができますが、味はマイルドになります。 3. オーブンでチーズケーキが焼き上がったかどうかはどうやってわかりますか？ 端がしっかりしていて、中央は触ったときにわずかに柔らかい状態であるべきです。焼きすぎないように注意してください。 4. ココアなしで底生地を作ることはできますか？ はい、しかし味は薄くなり、チーズケーキの色は明るくなります。 5. 取り外し可能な型でなければならないですか？ ケーキをきれいに取り出すのに役立ちますが、型にクッキングペーパーを敷けば普通の型でも大丈夫です。 栄養価 1切れ（レシピの1/12）の推定値： - エネルギー：380-420 kcal - タンパク質：7-9 g - 脂肪：22-25 g - 炭水化物：38-42 g ビスケットの種類や使用するチーズ、選択するグレーズによって値は異なる場合があります。ダイエットデザートではありませんが、1切れで満足感があります。 保存と再加熱 チーズケーキは冷蔵庫でカバーをして最大4日間保存できます。冷凍はお勧めしません。チョコレートグレーズがくすんで、テクスチャーが変わります。冷やしたまま直接サーブし、切り分けやすくするために、サーブの10-15分前に冷蔵庫から出してください。
材料
- ベース：300gのココアクッキー（ビスケットに置き換えることができます。私は自家製のクッキーを使用しました）50gの溶かしバター2杯のココア
- 2杯のブラックカラントジャム50mlの甘い牛乳。クリームチーズ：500gのカッテージチーズ300gのサワークリーム50mlの練乳2つのオレンジの皮とジュースバニラの種80gの粉砂糖3個の卵。グレーズ：300gの52%ココアチョコレート3杯のマスカルポーネ。
