バナナとサワーチェリーのパウンドケーキ

バナナとサワーチェリーのパウンドケーキは180°Cで焼き、しっとりした生地にサワーチェリーを挟み、チョコレートグレーズをかけます。うちでは、皮が黒くなったバナナはたいていこれに使います。切ると生地はしっとり、サワーチェリーは真ん中にまとまり、チョコレートの層は冷めると固まります。準備：20分。焼き時間：45分。休ませる時間：90分。合計：155分。10人分。1人分約420 kcal、たんぱく質6 g。

材料

ケーキ用：
やわらかくしたバター150 g
砂糖150 g
卵3個
よく熟したバナナ2本半
ラム酒小さじ1
薄力粉250 g
ベーキングパウダー1/2袋
種を取ったサワーチェリー15粒
薄力粉大さじ1
グレーズ用：
チョコレート100 g
バター70 g

準備

1. バターと卵は作り始める15分前に冷蔵庫から出しておく。オーブンを180°Cに予熱する。 2. やわらかくしたバター150 gと砂糖を、色が薄くなってふんわりするまで泡立てる。卵を1個ずつ加え、その都度なじむまで混ぜる。 3. バナナをフォークでつぶしてピューレ状にする。ラム酒と一緒に加え、なじむまで混ぜる。 4. 薄力粉250 gとベーキングパウダーを混ぜ、そこに生地を加えて混ぜる。 5. 種を取ったサワーチェリーを薄力粉大さじ1と混ぜる。パウンド型にオーブンシートを敷き、生地の半量を入れる。上にサワーチェリーを並べ、残りの生地をかぶせる。 6. 180°Cで40分焼く。中央に竹串を刺し、生の生地がついてこなければ焼き上がり。約60分冷ます。 7. チョコレートとバター70 gを湯せんにかけ、約5分混ぜながら、なめらかなグレーズにする。冷めたケーキに広げる。 8. グレーズが固まるまで、ケーキを冷蔵庫で30分冷やす。

メモ

皮がほとんど黒くなったバナナはつぶしやすく、斑点がある程度のものだと、生地に少しかための粒が残ります。冷凍サワーチェリーは解凍して、よく水気を切ってから粉をまぶします。冷ますのは急ぎません。温かいケーキにグレーズをかけると、流れて薄くなってしまいます。ラム酒は煮立たせずに加えます。アルコールなしにする場合は、ラム酒をオレンジジュース小さじ1に替えてください。ストレートのブラックティーと一緒にどうぞ。食事に出すなら、冷ましてグレーズを固める時間が取れるよう、数時間前から作り始めます。冷蔵庫で覆って保存し、3日以内に食べきります。小麦粉（グルテン）、バター（乳製品）、卵がアレルゲンです。