甘いチーズプディングと quince ジャム
チーズプディングとマルメラードのレシピ 冷蔵庫に残っていたチーズと自家製のマルメラードがあったので、このレシピを作りました。アナスタシアのレシピを見つけたのですが、彼女はデザートで有名ですぐに作り始めました。プディングはパウンドケーキ型で焼き、冷ましてから型の中で切り分けました。プレゼンテーションにはこだわらず、私がメインのお客さんだったので。 クイック情報 総時間：約1時間（冷却時間を除く） 準備時間：15-20分 焼き時間：40分 分量：6-8スライス 難易度：簡単 レシピタイプ：家庭用デザート、チーズプディング 材料 250gの甘いカッテージチーズ 大さじ2のセモリナ粉 大さじ1のコーンスターチ（または大さじ2のジャガイモのデンプン） 大さじ2の砂糖 大さじ2の粉砂糖 小さじ1のベーキングパウダー 1パックのバニラシュガー ひとつまみの塩 大きな卵3個 大さじ3の牛乳 小さじ1のレモン汁（またはひとつまみのレモン塩） マルメラード（中間層用に数枚） 型に塗るためのバターとセモリナ粉 サーブ用のサワークリーム（オプション） 作り方 1. 卵を分ける。卵白を大きなボウルに、卵黄を別のボウルに入れる。 2. 卵白をレモン汁（または少量のレモン塩）を加えて光沢のあるメレンゲができるまで泡立てる。粉砂糖を加え、すべての砂糖が溶けるまで混ぜ続ける。卵白は泡だて器の上に留まるべき。 3. 卵黄に砂糖を2大さじ加えて混ぜる。セモリナ粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー、バニラシュガー、塩、牛乳、甘いカッテージチーズを加える。ミキサーまたは木製スプーンで滑らかになるまで混ぜる。 4. メレンゲを少しずつチーズの混合物に加え、泡を壊さないように優しく下から上に混ぜる。 5. パウンドケーキ型を準備する：バターを塗り、底と側面にセモリナ粉を振りかける。 6. 生地の半分を型に流し入れる。マルメラードのスライスを適当に置き、薄い層を作る。残りの生地で覆う。 7. スパチュラまたはスプーンで表面を平らにする。 8. 180℃に予熱したオーブンで型を焼く。約40分焼き、プディングの端が軽く色づき、つまようじテストを通過するまで焼く。 9. オーブンからプディングを取り出し、型の中で冷ます。端を真っ直ぐにしたい場合は、まだ温かいうちに皿に逆さにして端を切り落とす。私は型の中から直接切りました。 10. プディングを室温で、冷やしても、少し温めても、シンプルに、またはサワークリームやさらに少しのマルメラードと一緒にサーブする。 このレシピを頻繁に作る理由 冷蔵庫に甘いチーズが残っているときの迅速なデザートのバリエーションです。持っているマルメラードに応じて簡単にアレンジできます。1、2日間よく保存でき、朝食や甘いスナックとして楽しめます。 ヒントとバリエーション ヒント - できるだけ新鮮な甘いカッテージチーズを使用してください。そうしないと、プディングが酸っぱくなったり水っぽくなったりします。 - 大きな果物の塊のあるマルメラードを使用する場合は、薄くスライスして底に沈まないようにします。 - 卵白は軽く混ぜて、体積を失わず、エアリーなテクスチャーを得るようにします。 代替品 - コーンスターチは、2大さじのジャガイモのデンプンに置き換え可能です。 - マルメラードは、アナスタシアのオリジナルレシピにあったように、サワーチェリーのマルメラードや他の果物のマルメラードに変更できます。 - カッテージチーズはリコッタに置き換えることができますが、結果は少し異なります。 バリエーション - より強いバニラの風味を求める場合は、バニラビーンズの半分の種を加えることができます。 - 香りを加えるために、レモンの皮を少し加えることができます。 - よりリッチにしたい場合は、牛乳またはラムに浸したレーズンを加えます。 サーブのアイデア - シンプルに、温かくても冷たくてもサーブします。 - サワークリームと一緒に食べるのが良いです。 - サーブ時にさらにマルメラードの層を追加できます。 - プディングは翌日も良く、ヨーグルトと一緒に朝食として楽しめます。 よくある質問 1. 別の種類のチーズを使えますか？ はい、しかしテクスチャーは異なります。リコッタは代替品として使えますが、より滑らかでクリーミーです。クラシックなカッテージチーズは、プディングに構造を与えます。 2. 別のマルメラードを使えますか？マルメラード以外の？ はい、果物の塊が入っているマルメラードで、シロップがあまり多くないものなら何でも大丈夫です。サワーチェリー、チェリー、アプリコット、またはプルーンでも良いです。 3. デンプンなしで作れますか？ デンプンを省略することはできますが、プディングは少し柔らかくなります。セモリナ粉は結合を助けますが、デンプンを完全に置き換えることはできません。 4. プディングができているかどうかはどうやってわかりますか？ つまようじで確認します：清潔に出てくれば、または非常に少ないクランブルが付いていれば、できています。 5. 大きな型のために量を倍にできますか？ はい、焼き時間はさらに10-15分増やし、時々チェックしてください。 栄養価 推定で、1ポーション（8分の1あたり）： カロリー：160-180 kcal タンパク質：6-7 g 炭水化物：23-25 g 脂肪：4-5 g 値はチーズの種類やマルメラードの量によって異なります。カロリー摂取は中程度で、タンパク質と炭水化物のバランスが良く、スナックに適しています。 保存と再加熱 プディングは、冷蔵庫で2-3日間カバーして保存できます。オーブンや電子レンジで軽く温めることができますが、冷たくても美味しいです。冷凍はお勧めしません。テクスチャーが変わりすぎて、柔らかくなりすぎる可能性があります。 これは、甘いチーズの残りがあるときや、手間のかからないシンプルなデザートが食べたいときに作るレシピです。
材料
- 250gの甘い牛乳チーズ、2 tablespoonsのセモリナ、1杯のコーンスターチまたは2杯のポテトスターチ、2 tablespoonsの砂糖、2 tablespoonsの粉砂糖、1 teaspoonのベーキングパウダー、1パックのバニラシュガー、ひとつまみの塩、3個の大きな卵、3 tablespoonsの牛乳、1 teaspoonのレモンジュースまたはひとつまみのクエン酸、 quinceジャム
