Sernik na słodko z dżemem z pigwy

Sernik na słodko z pigwową konfiturą Zrobiłam ten przepis, ponieważ miałam w lodówce kilka resztek twarogu i słoik domowej konfitury z pigwy. Znalazłam ten przepis u Anastazji, która jest znana ze swoich deserów, i zabrałam się do pracy bez wahania. Upiekłam sernik w formie keksowej, zostawiłam do ostygnięcia, a następnie pokroiłam go bez zbędnych ceregieli, bo to ja byłam głównym klientem. Szybkie informacje Czas całkowity: ok. 1 godzina (plus chłodzenie) Czas przygotowania: 15-20 minut Czas pieczenia: 40 minut Porcje: 6-8 kawałków Trudność: łatwa Typ przepisu: domowy deser, sernik Składniki 250 g twarogu 2 łyżki kaszy manny 1 łyżka mąki kukurydzianej (lub 2 łyżki mąki ziemniaczanej) 2 łyżki cukru 2 łyżki cukru pudru 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 opakowanie cukru waniliowego szczypta soli 3 duże jajka 3 łyżki mleka 1 łyżeczka soku z cytryny (lub szczypta soli cytrynowej) konfitura z pigwy (kilka plasterków na warstwę w środku) masło i kasza manna do wysmarowania formy śmietana do podania (opcjonalnie) Przygotowanie 1. Oddziel jajka. Białka włóż do dużej miski, a żółtka do innej. 2. Ubij białka z sokiem z cytryny (lub odrobiną soli cytrynowej), aż uzyskasz lśniącą pianę. Dodaj cukier puder i kontynuuj ubijanie, aż cały cukier się rozpuści. Białka powinny trzymać się trzepaczki. 3. Żółtka utrzyj z 2 łyżkami cukru. Dodaj kaszę mannę, mąkę, proszek do pieczenia, cukier waniliowy, szczyptę soli, mleko i twaróg. Wymieszaj składniki mikserem lub drewnianą łyżką, aż masa będzie gładka. 4. Stopniowo wmieszaj ubitą pianę z białek do masy serowej, delikatnie mieszając trzepaczką od dołu do góry, aby zachować puszystość. 5. Przygotuj formę do pieczenia: posmaruj masłem i posyp kaszą manną na dnie i brzegach. 6. Wlej połowę masy do formy. Ułóż w kilku miejscach plasterki konfitury z pigwy, aby uzyskać cienką warstwę. Przykryj resztą masy. 7. Wyrównaj powierzchnię za pomocą szpatułki lub łyżki. 8. Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez około 40 minut, aż sernik lekko się zrumieni na brzegach i przejdzie test patyczka. 9. Wyjmij sernik z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w formie. Jeśli chcesz, aby miał równe brzegi, odwróć go na talerz, gdy jest jeszcze ciepły, i obetnij końce. Ja pokroiłam go bezpośrednio w formie. 10. Podawaj sernik w temperaturze pokojowej, schłodzony lub lekko podgrzany, samodzielnie lub ze śmietaną czy dodatkową konfiturą z pigwy. Dlaczego często robię ten przepis To szybka wersja deseru, gdy zostaje mi twaróg w lodówce. Można go łatwo dostosować w zależności od konfitury, którą mam. Dobrze przechowuje się przez dzień lub dwa i można go podawać na śniadanie lub jako słodką przekąskę. Porady i wariacje Porady - Używaj jak najświeższego twarogu, aby sernik nie był zbyt kwaśny lub wodnisty. - Jeśli używasz konfitury z dużymi kawałkami owoców, pokrój je w cienkie plastry, aby nie opadły na dno. - Delikatnie mieszaj białka, aby nie straciły objętości i uzyskać puszystą teksturę. Zamienniki - Mąkę kukurydzianą można zastąpić 2 łyżkami mąki ziemniaczanej. - Konfiturę z pigwy można zamienić na konfiturę z wiśni (jak w oryginalnym przepisie Anastazji) lub inną konfiturę z twardymi owocami. - Twaróg można zastąpić ricottą, jeśli nie znajdziesz nic innego, ale efekt będzie nieco inny. Wariacje - Aby uzyskać bardziej wyraźny smak wanilii, możesz dodać nasiona z połowy laski wanilii. - Można dodać odrobinę startej skórki cytrynowej dla aromatu. - Jeśli chcesz, aby był bardziej bogaty, dodaj namoczone w mleku lub rumie rodzynki. Pomysły na podanie - Podawaj na ciepło lub na zimno. - Dobrze smakuje ze śmietaną. - Możesz dodać jeszcze jedną warstwę konfitury przy podaniu. - Sernik jest dobry także na drugi dzień, na śniadanie z jogurtem. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć innego rodzaju sera? Tak, ale tekstura będzie inna. Ricotta sprawdzi się jako zamiennik, ale jest bardziej delikatna i kremowa. Klasyczny twaróg, bardziej suchy, nadaje strukturę sernikowi. 2. Czy mogę użyć innej konfitury, nie z pigwy? Tak, każda konfitura z pokrojonymi owocami, która nie ma zbyt dużo syropu, pasuje. Z wiśni, czereśni, moreli lub nawet śliwek. 3. Czy można zrobić bez mąki? Możesz pominąć mąkę, ale sernik będzie nieco mniej zwarty. Kasza manna pomaga w związaniu, ale nie zastępuje całkowicie mąki. 4. Jak sprawdzić, czy sernik jest gotowy? Sprawdza się to patyczkiem: jeśli wychodzi czysty lub z bardzo małą ilością okruchów, jest gotowy. 5. Czy mogę podwoić składniki na większą formę? Tak, tylko wydłuż czas pieczenia o dodatkowe 10-15 minut i sprawdzaj co jakiś czas. Wartości odżywcze Szacunkowo, na jedną porcję (z 8): Kalorie: 160-180 kcal Białko: 6-7 g Węglowodany: 23-25 g Tłuszcze: 4-5 g Wartości zależą od rodzaju sera i ilości konfitury. To deser o umiarkowanej kaloryczności, z dobrą równowagą między białkiem a węglowodanami, odpowiedni na przekąski. Przechowywanie i podgrzewanie Sernik przechowuje się przykryty w lodówce przez 2-3 dni. Można go lekko podgrzać w piekarniku lub w mikrofalówce, ale także na zimno smakuje dobrze. Nie polecam mrożenia, ponieważ tekstura się zmienia i może stać się zbyt miękka. To jest przepis, który robię, gdy zostają mi resztki twarogu lub mam ochotę na prosty deser, bez zbędnych kłopotów.