ブロススープとクスクス
父が私のところに来るたびに、このスープをリクエストします。彼のお気に入りの一つであることは明らかなので、私はかなり頻繁に作ります。元のレシピは時々骨スープに基づいていますが、私は野菜と自家製のトマトブイヨンだけでうまくやっています。シンプルで軽く、かなり早く作れます。夏には特に爽やかなので、私はこのスープを作りますし、クスクスがスープにしっかりとした食感を与えますが、重くはなりません。 クイック情報 総時間：おおよそ40分 準備時間：10-15分 調理時間：25-30分 ポーション数：4-6 難易度：簡単 レシピの種類：ベジタリアンスープ、いつでも良い 材料 200gクスクス 1.5リットル自家製トマトブイヨン 1.5リットル野菜スープ 塩 胡椒 ベジタ（オプション） 1個の黄色いピーマン 2個の玉ねぎ 2本の人参 1枚のセロリ 1本のパセリの根 新鮮なパセリの葉 2杯の砂糖（私はブラウンシュガーを使います） 作り方 1. 野菜を準備します：人参、セロリ、パセリの根、玉ねぎ、ピーマンを皮を剥きます。よく洗います。 2. 大きな鍋に1.5リットルの水と上記の野菜をすべて入れて沸かします。塩を少々加え、必要に応じてベジタを少し加えます。野菜が完全に柔らかくなるまで煮ます。私の場合、中火で約25分かかります。 3. スープを濾して液体だけを残します。野菜はビーフサラダに使うか、少しの油と塩で食べることができます。 4. 濾した液体を再び火にかけ、自家製のブイヨン1.5リットルを加えます。混ぜて、ブラウンシュガーを加えます。味に応じて塩と胡椒で調味します。 5. 数回沸騰させた後、クスクスを振り入れ、くっつかないように優しく混ぜます。蓋をせずに、弱火でさらに5分間煮ます。 6. 火を止め、鍋に蓋をして、クスクスが5-10分間膨らむのを待ちます。この間は混ぜないでください。 7. 最後に、刻んだ新鮮なパセリを加え、提供時に新鮮さを保ちます。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか この料理は迅速に調理でき、肉や複雑な材料は必要ありません。自家製のブイヨンが全体の風味を与えます。これは昼食にも夕食にも適したスープであり、クスクスはしっかりとした満腹感を与えます。父にとっては、明らかに「トマトの味がする美味しいスープ」となるので、私はいつも彼のリクエストに応じて再作成します。 アドバイスとバリエーション アドバイス 1. 購入したブイヨンを使用する場合は、できるだけ濃厚で砂糖が加えられていないものを選んでください。 2. クスクスを火にかけすぎないでください、そうしないと、粘り気が出てしまいます。 3. より強い風味を得るために、煮る前に野菜を2-3分炒めることができますが、必須ではありません。 代替品 1. すべての根菜がない場合は、人参とセロリだけで進めることができます。 2. ベジタは問題なく省略できますし、塩に置き換えることもできます。 3. ブラウンシュガーは白砂糖に置き換えることができますが、ブイヨンがすでに甘い場合は少なめにしてください。 バリエーション 1. よりボリュームのあるバージョンを作るために、最後に一握りの煮た豆またはひよこ豆を加えることができます。 2. 最後に少しのつぶしたニンニクを加えると、風味が大きく変わります。 提供アイデア 1. スープをボウルやカップに盛り付け、新鮮なパセリを上に振りかけて提供できます。 2. 黒パンや薄いロティと一緒に食べると良いです。 よくある質問 クスクスはスープでどのくらい煮ますか？ 通常、沸騰してから5分間です。長く煮すぎないことが重要です、そうしないと柔らかくなりすぎます。 野菜スープがない場合、水だけでスープを作れますか？ できますが、野菜を水で煮て、その液体を使用する方が望ましいです。 クスクスの代わりに他の種類のパスタを使用できますか？ はい、ただし、調理時間とテクスチャが異なります。麺やビーフンも使えますが、クスクスが最も実用的な選択です。 自家製のブイヨンは必須ですか？ いいえ、ただし、商業的なブイヨンを使用すると、味はよりシンプルになります。必要に応じて、砂糖や調味料を調整してください。 栄養価 1ポーション（レシピの1/6）の推定： カロリー：約190-220 kcal タンパク質：4-6 g 炭水化物：40-45 g 脂肪：1-2 g これらは参考値であり、使用するブイヨンの種類やベジタを加えるかどうかによって異なる場合があります。このスープは脂肪が少なく、カロリーも高くありません。 保存と再加熱 このスープは冷蔵庫で1-2日間保存できます。ただし、クスクスが液体を吸収するため、再加熱時には水または少量のブイヨンで薄める必要があるかもしれません。2日以上の保存はお勧めしません、なぜなら食感が失われてしまうからです。
材料
- 200gクスクス、1.5Lのブロス、1.5Lの野菜スープ、塩、胡椒、調味料、1個の黄色いピーマン、2個の玉ねぎ、2本の人参、1枚のセロリ、1本のパセリの根、パセリの葉、2杯の砂糖（私は茶色の砂糖を使いました）
