魚のスープ
私は複雑な料理ができない日々にこのスープを作りました。ダイエット中の人を世話していたので、私はこの穏やかなバージョンを選びました。特別なものや複雑なものを加えなかったのに、どれほど美味しく仕上がったかに驚きました。私はシンプルな材料と簡単な手順に厳格に従い、余計なものは何も加えませんでした。 クイック情報 総時間：約1時間 準備時間：10-15分 煮込み時間：40-45分 分量：4-6 難易度：簡単 レシピタイプ：ダイエットや軽食に適した魚のスープ 材料 1つのきれいに洗ったタラの頭 1/2のきれいに洗ったナマズの頭 1個の玉ねぎ 1本の人参 1つの小さなズッキーニ 1つの小さなセロリ（根） 1スプーンのバター 3つのトマト 2つのジャガイモ 塩 胡椒 最後のハーブ（パセリ、ディル、または手元にあるもの） 作り方 1. 魚の頭をよく洗います。冷たい水の鍋に入れて煮ます。最初は塩を加えずに、約20分間弱火で煮ます。泡ができたら、泡取り器で取り除きます。 2. 魚の頭を水から取り出しますが、生成された液体は捨てないでください。魚の頭を少し冷やして、扱いやすくします。大きな骨を取り除き、頭から使える肉を集めます。肉は別に置いておきます。 3. 野菜をきれいにして細かく切ります：玉ねぎ、人参、ズッキーニ、セロリ、ジャガイモ。トマトは好みに応じて小さく切るか、すりおろします。 4. 別の鍋にバターを入れます。バターが溶けたら、細かく切った野菜と少量の水（底にくっつかないように）を加えます。弱火で5-6分間蒸し煮し、時々かき混ぜます。 5. 魚の頭を煮た水を加えます。スープをより澄んだものにしたい場合は、こしてください。液体を野菜の鍋に加え、最終的に必要なスープの量に応じて、しっかりと覆われるようにします。 6. 煮立ち始めたら、骨を外した魚の肉を加えます。味に応じて塩と胡椒を加えます。スープを数分間煮込みますが、5-7分以上は煮ないでください。味を混ぜるだけで、魚はあまり煮すぎないようにします。 7. 最後に火を止め、刻んだハーブを振りかけます。 8. スープは温かく、シンプルに、または新鮮なパンと一緒に提供します。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか このスープは簡単に準備でき、コンロの近くに長時間いる必要がなく、手に入れにくい材料も必要ありません。新鮮な魚があるときや軽食が欲しいときに良いです。翌日も美味しいままです。 アドバイスとバリエーション アドバイス - 野菜と一緒に魚を煮すぎないようにし、崩れないようにします。 - 魚の頭を煮るときに泡を取り除いて、よりクリーンな味を得ます。 - 魚の頭を取り出した後、液体をこすれば、スープがより澄んだものになります。 代替品 - 両方の魚がない場合は、タラの頭またはナマズの頭だけを使用できます。 - 乳製品を避けたい場合は、バターの代わりに少量の油を使用できます。 バリエーション - ズッキーニやセロリがない場合でも、スープは問題なく作れますが、食感はシンプルになります。 - もう少し酸味が欲しい場合は、少しレモン汁や酸味のあるトマトを加えることができます。 - もしあれば、最後に少しのセリを加えることができます。 提供アイデア - 温かくして、上に新鮮な刻んだハーブを振りかけると良いです。 - 全粒粉のパンのスライスやポレンタと一緒に食べると良いです。 よくある質問 1. 他の種類の魚を使えますか？ はい、白身でしっかりした魚はこのレシピに適していますが、味は少し異なります。 2. 魚の頭を必ず使う必要がありますか？ 頭は豊かな味を提供しますが、フィレや胴体だけがある場合は、それらを使うこともできます。ただし、崩れないように長時間煮ないでください。 3. バターなしでスープを作れますか？ はい、少量の油を使えますが、バターはより豊かな味を与えます。 4. スープは冷凍できますか？ おすすめしません。魚は解凍時に質感が変わり、スープの味も損なわれます。 栄養価（推定） 1食分は約120-140 kcal、7-9 gのタンパク質、5-7 gの脂肪（油を使えばさらに少ない）、10-13 gの炭水化物（ジャガイモの量によります）。これは軽いスープで、低塩および低脂肪の食事に適しています。データは目安であり、魚や正確な野菜の量によって異なる場合があります。 保存と再加熱 スープは冷蔵庫で1-2日保存でき、密閉容器に入れます。再加熱する際は、弱火で加熱し、魚が崩れないように煮すぎないようにします。冷凍はお勧めしません - 食感が変わり、味が損なわれます。
材料
- 1 個のレタス、1/2 個のキャベツ、1 個の玉ねぎ、1 本のニンジン、1 本のズッキーニ、1 本の小さなセロリ、1 大さじのバター、3 個のトマト、塩、胡椒、ハーブ、2 個のジャガイモ
