ニンニク入りトマト、漬物
トマト、さくらんぼの葉、ぶどうの葉を洗い、よく水を切り、すべての材料が新鮮で清潔であることを確認します。質の高い保存食を得るためには、熟したがしっかりとしたトマトを選ぶことが重要です。消毒された瓶に最初のぶどうの葉の層を置くことから始めます。これにより、特別な風味が加わるだけでなく、トマトを良い状態に保つことができます。さらに風味を加えるために、いくつかの胡椒の粒とマスタードの種を振りかけ、その後トマトを配置し続けます。 トマトは注意深く配置し、瓶の隙間をすべて埋めるようにします。トマトの間に、皮をむいたニンニクのいくつかのクローブ、さくらんぼの葉、ローリエの葉を加え、これが濃厚で香り高い味に寄与します。ニンニクは風味を加え、さくらんぼの葉とローリエの葉は心地よい香りをもたらします。すべての材料を配置した後、残りの胡椒とマスタードの種を再び振りかけ、すべてをもう一層のぶどうの葉で覆い、最適な保存を確保します。 別に、水を沸騰させ、1リットルの水ごとに100mlの酢と山盛りの粗塩を加えます。この塩水は野菜の保存に役立ち、新鮮さと特徴的な風味を保ちます。水が沸騰したら、熱い塩水をトマトと瓶の葉の上に注意深く注ぎ、すべての材料が完全に覆われていることを確認します。 塩水を注いだ後、すぐに瓶を蓋や布で閉じ、その後、毛布で包んで暖かい場所に置き、ゆっくりと冷やします。このゆっくりとした冷却方法により、風味が完全に発展します。瓶を1〜2日間放置し、完全に冷えるまで待ちます。 この期間が過ぎたら、瓶を涼しい場所に、直射日光を避けて保管します。ここで、私たちの保存食は良好に保存され、長期間持ち、さまざまな料理で楽しむ準備が整います。このトマトの保存方法は実用的であるだけでなく、各瓶に夏の味を保つ素晴らしい方法でもあります。この保存されたトマトのレシピは、スープやソース、さまざまな料理の付け合わせとして使用するのに最適です。
材料
- 2 kgのチェリートマトまたは他の品種、できるだけ小さく、熟していてしっかりしたもの
- 2個のニンニク
- 5
- 6枚のローリエ
- 5
- 6枚のブドウの葉
- 1杯のマスタードシード
- サワーチェリーの葉（5
- 7枚で十分）
- 粗塩
- 100mlの9度の食用酢、1リットルの塩水に対して
- 2杯の黒胡椒の粒 塩水：1リットルの水に対して、山盛りの粗塩1杯。
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