लहसुन के साथ टमाटर, अचार

हम टमाटरों, चेरी के पत्तों और अंगूर के पत्तों को धोते हैं और अच्छी तरह से छानते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि सभी सामग्री ताज़ा और साफ हैं। गुणवत्ता वाले अचार प्राप्त करने के लिए पके लेकिन ठोस टमाटरों का चयन करना आवश्यक है। हम एक स्टेरिलाइज्ड जार में अंगूर के पत्तों की पहली परत रखकर शुरू करते हैं। ये न केवल एक विशेष स्वाद जोड़ेंगे, बल्कि टमाटरों को अच्छे हालत में भी रखेंगे। हम अतिरिक्त स्वाद के लिए कुछ काली मिर्च और सरसों के बीज छिड़कते हैं, और फिर टमाटरों को व्यवस्थित करना जारी रखते हैं। टमाटरों को सावधानी से रखा जाता है, जार में सभी खाली स्थानों को भरने की कोशिश करते हैं। टमाटरों के बीच, हम कुछ छीले हुए लहसुन की कलियाँ, चेरी के पत्ते और लॉरेल के पत्ते जोड़ते हैं, जो एक तीव्र और सुगंधित स्वाद में योगदान करेंगे। लहसुन एक स्वाद की नोट जोड़ेगा, जबकि चेरी और लॉरेल के पत्ते एक सुखद सुगंध लाएंगे। सभी सामग्री को व्यवस्थित करने के बाद, हम फिर से शेष काली मिर्च और सरसों के बीज छिड़कते हैं और सभी चीजों को अंगूर के पत्तों की एक और परत के साथ ढक देते हैं, इस प्रकार इष्टतम संरक्षण सुनिश्चित करते हैं। अलग से, हम पानी उबालते हैं, प्रत्येक लीटर पानी के लिए 100 मिलीलीटर सिरका और एक चुटकी मोटे नमक डालते हैं। यह नमकीन सब्जियों को संरक्षित करने में मदद करेगी, उनकी ताजगी और विशिष्ट स्वादों को बनाए रखेगी। जब पानी उबलने के बिंदु पर पहुंच जाता है, तो हम सावधानी से गर्म नमकीन को टमाटरों और जार में पत्तियों पर डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि सभी सामग्री पूरी तरह से ढकी हुई हैं। नमकीन डालने के बाद, हम तुरंत जार को ढक्कन या कपड़े के एक टुकड़े से बंद कर देते हैं, फिर उन्हें गर्म जगह पर रखते हैं, कंबल में लपेटकर, ताकि वे धीरे-धीरे ठंडा हो सकें। यह धीमी ठंडा करने की विधि स्वादों को पूरी तरह से विकसित करने की अनुमति देगी। हम जार को 1 से 2 दिनों के लिए छोड़ देते हैं, जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडे न हो जाएं। इस अवधि के बाद, हम जार को पेंट्री में, एक ठंडी जगह पर, सीधे धूप से दूर रखते हैं। यहाँ, हमारी अचार अच्छी तरह से बने रहेंगे और लंबे समय तक टिकेंगे, विभिन्न व्यंजनों में आनंद लेने के लिए तैयार। टमाटरों को संरक्षित करने का यह तरीका न केवल व्यावहारिक है, बल्कि हर जार में गर्मियों के स्वाद को बनाए रखने का एक शानदार तरीका भी है। यह संरक्षित टमाटर की रेसिपी सूप, सॉस या विभिन्न व्यंजनों में गार्निश के रूप में उपयोग करने के लिए एकदम सही है।