バナナスフレ
数年前、特に子供や休暇に遊びに来る孫娘を甘やかすために、バナナのスフレを作り始めました。材料が手に入りやすく、バナナとメープルシロップが十分に甘くなるので砂糖が必要なく、手順も明確です。オーブンであまり見守る必要がない、軽くて比較的早く作れるデザートです。手順を守れば、常に得られる食感です。 クイック情報 総時間：約45-50分 準備時間：15-20分 焼き時間：30分 ポーション：6個の個別スフレ 難易度：中程度 レシピタイプ：焼きデザート、大きな子供や大人向け 材料 350mlの牛乳 350gの熟したバナナ（約3-4本、小さなバナナの場合） 50mlのメープルシロップまたは蜂蜜、手元にあるものによる 1本のバニラビーンズ 70gのバター 2大さじの小麦粉 1大さじのコーンスターチ 5個の卵（卵白と卵黄を分ける） 6ティースプーンのココナッツ（トッピング用） 作り方 1. 牛乳を鍋に入れ、メープルシロップと縦に切ったバニラビーンズを加えます。中火で加熱し、沸騰し始めたら鍋を火から下ろします。牛乳からバニラビーンズを取り出します。 2. 別の小鍋で、50gのバターを溶かします。小麦粉とコーンスターチを混ぜて、弱火で常にかき混ぜながら、わずかに色づくまで加熱します（小麦粉が生でない程度に）。 3. 熱い牛乳を小麦粉とコーンスターチの混合物に少しずつ注ぎ、泡立て器でよく混ぜてダマにならないようにします。得られたクリームを一旦脇に置き、完全に冷やします。時間がない場合は、クリームを広めのボウルに移し、室温で冷やします。 4. フォークでバナナをつぶすか、ミキサーで滑らかなピューレになるまで混ぜます。 5. 冷却した牛乳クリームに卵黄とバナナピューレを混ぜます。均一な混合物になるまで混ぜます。 6. 卵白をしっかり泡立てて、しっかりした峰を作ります。 7. 卵白をバナナの混合物に大きく優しく折り込み、体積を保ちます。最後に、軽くてかなり流動的なクリームが得られます。 8. スフレ用の6つの個別型にバターを塗ります（クラシックなスフレ型がない場合は、耐熱の他の型を使用します）。 9. 各型に均等に混合物を分けます。 10. 型を180°C（予熱済みのオーブン）で30分焼きます。焼いている間はオーブンのドアを開けないでください。そうしないと、スフレがしぼんでしまいます。 11. 焼き上がったら、型をオーブンから取り出し、各ポーションの上に小さじ1杯のココナッツを振りかけます。すぐに提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか 砂糖を使わずに済み、バナナの熟成に応じて甘味料の量を調整できるので好きです。準備が簡単で、材料は常に家にありますし、最終的な食感に驚くことはありません。子供たちはスフレをおやつとしても受け入れ、デザートだけではありません。 アドバイスとバリエーション アドバイス - 味を強め、より滑らかな食感を得るために、非常に熟したバナナを使用してください。 - 牛乳クリームを冷やすステップを省かないでください。そうしないと、卵黄を加えたときに卵が調理される危険があります。 - 焼き始めてから最初の30分間はオーブンを開けないでください。温度が変わるとスフレがすぐにしぼんでしまいます。 - スフレは焼きたてをすぐに提供するのが最も良いです。そうしないと、しぼんで体積を失います。 代替品 - メープルシロップが手に入らない場合は、蜂蜜で代用できますが、砂糖は使用しないでください。そうすると、食感が変わります。 - 他に何もない場合は、コーンスターチを追加の小麦粉で置き換えることができますが、コーンスターチはより滑らかな食感を与えます。 - 通常の牛乳は植物性ミルクに置き換えることができますが、食感と味は少し異なります。 バリエーション - バナナピューレにレモン汁を数滴加えて、より新鮮な風味を加えることができます。 - 風味を増すために、焼く前または焼いた後にスフレの上にシナモンを振りかけることができます。 提供のアイデア - 温かい状態で、型から直接提供し、上にココナッツを振りかけるのが最適です。 - さらにスライスしたバナナやメープルシロップを追加することもできます。 よくある質問 1. スフレはオーブンから出すとしぼむのですか？ はい、スフレはオーブンから出した後、すぐにしぼみ始めます。これは普通のことです。すぐに提供するのが最適です。 2. 前もって準備できますか？ 事前に焼くことはお勧めしませんが、混合物を準備して冷蔵することはできます。卵白を加えずに冷やします。焼く直前に泡立てて加えます。 3. 個別の型が必要ですか？ いいえ、小さな焼き皿を使用することもできますが、スフレは同じように膨らまず、焼き時間を少し調整する必要があります。 4. 冷凍バナナを使えますか？ できますが、完全に解凍して余分な水分を排出してください。そうしないと、混合物が湿りすぎます。 5. バニラビーンズがない場合、エッセンスを使えますか？ はい、少量のバニラエッセンスを加えることができますが、牛乳を煮た後に加えてください。 栄養価 6ポーションあたりの推定値： カロリー：約200-220kcal タンパク質：6-7g 脂肪：9-10g 炭水化物：27-30g カロリーは牛乳の種類やバナナの熟度によって異なります。蜂蜜やメープルシロップも数値に影響を与える可能性があります。 保存と再加熱 バナナスフレは翌日保存には向きません。焼きたてを新鮮に食べるために作られています。もし残った場合は、覆って冷蔵できますが、食感はずっと濃厚になり、空気感は失われます。オーブンで再加熱すると、さらにしぼんでしまいます。少量ずつ作る方が良いです。
材料
- 350 mlの牛乳 350 gの熟したバナナ 50 mlのメープルシロップまたは蜂蜜（持っていない人のために） 5個の卵 70 gのバター 大さじ1のコーンスターチ 1本のバニラビーンズ 大さじ2の小麦粉 小さじ6のココナッツ
