「5月4日…もっと食べたい」ケーキ

材料

• 生地用：
• ダークチョコレート 100 g
• バター 50 g
• 大きめの卵 6個
• 砂糖 大さじ7
• 薄力粉 大さじ7
• ベーキングパウダー 10 g
• 塩 小さじ1/8
• クリーム用：
• マスカルポーネ 500 g
• 卵黄 6個分
• 砂糖 大さじ6
• 牛乳 200 ml
• ゼラチンシート 8枚
• 冷水 100 ml
• 生クリーム 400 ml
• 製菓用サワーチェリーの瓶詰め 800 g 1瓶
• 瓶詰めのサワーチェリーシロップ 150 ml
• 飾り用：
• ダークチョコレート 200 g
• 生クリーム 600 ml

準備

1. 生地用のチョコレートを割って小さくし、バターと一緒に湯せんで約5分溶かします。10分冷ましてから、卵黄を混ぜます。別のボウルで卵白と塩を泡立て、砂糖を加えてしっかり角が立つまで泡立てます。チョコレートに薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、メレンゲを底からすくい上げるようにやさしく混ぜます。 2. オーブンを180°Cに温めます。26 × 36 cmの型にオーブンシートを敷き、生地を流し入れ、竹串を刺して何もついてこなくなるまで25分焼きます。型に入れたまま60分冷まします。 3. 型に食品用ラップを敷き、冷ました生地を入れます。瓶のシロップ150 mlを上からかけます。サワーチェリーの水気を切って4等分にし、クリーム用に取り分けます。 4. ゼラチンシートを冷水100 mlに入れ、10分ふやかします。生クリーム400 mlをしっかり泡立て、マスカルポーネを混ぜます。卵黄、砂糖、牛乳を湯せんにかけて8分混ぜ、クリームにとろみがつき始めたら火から下ろします。ゼラチンの水気を絞って温かいクリームに混ぜます。15分冷ましたら、生クリームとマスカルポーネの mixtureに加えて混ぜます。サワーチェリーを加え、生地の上にクリームを広げます。型を冷蔵庫に入れて3時間冷やします。 5. 飾り用のチョコレートを割って小さくし、生クリーム300 mlと一緒に湯せんで約5分溶かします。沸騰させないようにします。ケーキを冷ましている間、チョコレートクリームも60分冷やします。残りの生クリーム300 mlを別に、柔らかい角が立つまで泡立てます。冷めたチョコレートクリームを泡立て、泡立てた生クリームを混ぜ込みます。 6. 絞り袋を使ってチョコレートクリームでケーキを飾り、固まるまでさらに60分冷蔵庫で冷やします。幅広の包丁を熱湯にくぐらせてから切り分けます。