ミートボールスープ
私は多くのバリエーションのミートボールスープを作りましたが、これは冷蔵庫に豚肉があるときに、素早く作れるレシピの一つです。特別な計画なしで、普通の材料で作れるレシピです。ニンジンの輪切りはスープに良く合い、玉ねぎは最初から甘みを加えます。通常、私はあまり手間をかけず、手元にある材料だけを使います。 クイック情報 総時間：1時間 - 1時間15分、ミートボールの形成速度によります 準備時間：約20分 調理時間：40-50分 分量：6-8、ミートボールの大きさによります 難易度：簡単から中程度 レシピタイプ：ランチ、伝統的なスープ 材料 1kgの豚ひき肉 100gの米 2個の卵 1本の大きなニンジン 3-4個の中くらいの玉ねぎ トマトペースト（お好みで数さじ） 調味料（お好みで、風味を加えるため） 塩 コショウ パプリカパウダー キャベツの汁または酢（お好みで） 作り方 1. ニンジンの皮をむき、できるだけ薄く輪切りにします。玉ねぎは細かく刻みます。 2. 大きなボウルに豚ひき肉を入れます。洗って水を切った米、卵2個、塩、コショウ、少しのパプリカパウダー、そしてトマトペーストを1さじ加え、混合物に軽い色を付けます。手でしっかりと混ぜて、均一な混合物になります。核の大きさのミートボールを形成し、トレイまたは皿に置きます。 3. 大きな鍋に少量の油（2-3さじ）を熱します。刻んだ玉ねぎを入れて、色がつかないように2-3分炒めます。 4. 玉ねぎの上にニンジンを加え、さらに1-2分火にかけます。トマトペーストを2-3さじ加え、よく混ぜます。 5. 鍋に水を注ぎ、約3-4リットル、または鍋の3分の2まで満たします。塩（調味料を使う場合）を加え、煮立たせます。 6. スープが沸騰したら、中火にします。ミートボールを一つずつ、すべて一度に入れないようにします。 7. スープを中火で30-35分煮ます。最初はあまり頻繁にかき混ぜないでください、ミートボールが崩れるのを防ぎます。 8. ミートボールが煮えたら（浮いてきて、触った感じがしっかりしている）、お好みでキャベツの汁または酢を加えます。さらに10分煮ます。 9. 味見をして、塩を調整します。火を止めます。 なぜこのレシピをよく作るのか このスープは手間がかからず、翌日までよく保存できます。冷蔵庫の中にあるもので簡単にアレンジでき、特別な材料は必要ありません。ミートボールは柔らかく、スープは酸味があり、特に仕事の後にぴったりです。 ヒントとバリエーション ヒント 手元にあるひき肉を使えますが、豚肉が一番柔らかいミートボールが作れます。 ミートボールが柔らかすぎると感じたら、少し米を追加するか、パン粉を1さじ加えます。 肉の混合物にトマトペーストをあまり入れすぎないでください、色を付ける程度に留めます。 代替 牛ひき肉や豚牛の混合肉を使用できますが、最終的な味は異なります。 キャベツの汁がない場合は、クラシックな酢を使用するか、あまり酸っぱくしたくない場合は少しレモンを加えます。 調味料は塩に置き換え可能ですが、使いたくない場合は必須ではありません。 バリエーション パセリの根やセロリを加えることもできますが、基本バージョンには必須ではありません。 あまり脂肪のない鶏肉や七面鳥を使うと、よりあっさりしたスープになります。 時々、手元にある場合は、最後に新鮮な刻みパセリを加えます。 提供のアイデア スープは温かい状態で、新鮮なパンや辛い唐辛子と一緒に提供します。 皿に直接少しのサワークリームを加えることもできますが、全ての人が好むわけではありません。 翌日の残りのスープは簡単に再加熱でき、酸味を保ちます。 よくある質問 予め調理された米を使えますか？ はい、ただし事前に調理することはなく、混合物に直接入れてください。そうしないと、ミートボールが柔らかすぎることになります。 キャベツの汁や酢がない場合、酢を使えますか？ 少量の酢（数さじ）を使用できますが、味は同じではありません。他に何もない場合の解決策です。 ミートボールがいつ煮えたかどうかはどうやって分かりますか？ 浮いてきて、スプーンで触るとしっかりしている場合、出来上がりです。 脂肪の少ない肉だけを使えますか？ はい、ただし、ミートボールが硬くなるリスクがあります。少し脂肪のある肉が食感に役立ちます。 スープを冷凍できますか？ お勧めしません。ミートボールは冷凍すると食感が変わり、解凍後に同じ食感を保ちません。 栄養価 推定で、スープの1人前（パンやサワークリームを除く）は約250-300 kcalです。タンパク質：18-20g; 脂肪：15-18g; 炭水化物：10-12g（大部分は米から）。これはあくまで参考値であり、使用する肉や米の量によって異なります。 保存と再加熱 スープは冷蔵庫で蓋のある鍋に保存すれば、最大3日間保存できます。強火で煮立てず、小火で直接再加熱します。冷凍することはお勧めしません。冷蔵庫でスープが濃くなった場合、再加熱時に少し水を加えてください。
材料
- 1 kgの豚ひき肉 100 gの米 2個の卵 1本の大きなニンジン 3
- 4個の玉ねぎ ブロス 調味料 塩 胡椒 パプリカ キャベツジュースまたはボルシチ
