スモークソーセージとほうれん草のソテー

春が市場をさまざまな緑の野菜で満たすと、私は自動的に新鮮なほうれん草を選びます。そこにいるときは、手作りの燻製ソーセージも買います。あまり計画はしませんが、ほうれん草とソーセージの煮込みを作ることは確実です。これはシンプルな料理で、複雑な手順はなく、手元にほうれん草がたくさんあるときにいつも戻ってきます。クイック情報総時間：約40分ポーション：4 難易度：簡単レシピタイプ：昼食、メインディッシュ材料 500gのほうれん草の葉 500mlの牛乳 500gの自家製燻製ソーセージ 1スプーンのバター 4スプーンの油（2スプーンはソーセージ用、2スプーンはほうれん草用） 2スプーンの小麦粉 2片のにんにくひとつまみのナツメグ塩コショウ作り方 1. ソーセージから始めます。適当な大きさに切り、小さくしすぎないようにします。広いフライパンに2スプーンの油を熱し、ソーセージを全体がきつね色でカリカリになるまで焼きます。皿に取り出し、脇に置きます。 2. ほうれん草を何度も水でよく洗い、砂や土が残らないようにします。できるだけ水を切ります。葉が若い場合はそのままにしておきますが、そうでない場合は小さくちぎります。 3. 大きな鍋に残りの2スプーンの油と1スプーンのバターを入れます。バターが溶けたら、小麦粉を加え、中火でよく混ぜます。薄い色のペーストができるはずで、あまり焼きすぎないようにします。 4. みじん切りにしたにんにくを加え、すぐに混ぜて、焦がさないようにします。 5. 牛乳を少しずつ注ぎ、スプーンや泡立て器で混ぜて、ダマにならないようにします。この部分では急がないでください。牛乳は徐々に加える必要があり、ソースが均一に保たれるようにします。塩で味を調えます。 6. ソースがとろみを持ったら、よく水を切ったほうれん草を鍋に直接入れます。よく混ぜ、数分後にハンドブレンダーを使ってすべてをクリーム状にします。テクスチャーを少し残したい場合は、完全に混ぜなくても大丈夫です。 7. コショウとひとつまみのナツメグで味付けします。味見をして、塩が必要かどうか確認します。 8. 温かいほうれん草を提供し、上にカリカリのソーセージを振りかけるか、横に置きます。なぜこのレシピをよく作るのか私にとって、ほうれん草とソーセージの煮込みは、特別な材料を必要とせず、しっかりとした料理で、手元にあるもので作れる料理です。よく自家製または燻製のソーセージを使いますが、肉がない場合はほうれん草だけでもいいです。冷蔵庫に1日置いても味があまり変わりません。ヒントとバリエーションヒント - 特に自家製のものであれば、ほうれん草をしっかり洗ってください。 - 小麦粉ソースを焦がさないでください。そうしないと、不快な味になります。 - 牛乳を数回に分けて混ぜて、ダマにならないようにします。代替 - 新鮮なほうれん草がない場合は冷凍ほうれん草を使用できますが、使用する前にしっかり水を切ってください。 - 自家製のソーセージがない場合は、どんな燻製ソーセージでも大丈夫です。 - 牛乳は脱脂でも良いですが、テクスチャーは少し薄くなります。バリエーション - にんにくの風味を強くしたい場合は、2片以上入れてください。 - 料理をより濃厚にしたい場合は、ほうれん草を加えた後に数分間煮込んでください。 - 最後にディルやパセリを加えることもできますが、必須ではありません。提供アイデア - ポレンタやシンプルなパンと一緒に食べると良いです。 - ソーセージは最後に上に置いて、カリカリに保ちます。 - 冷やしてもおいしいですが、食べる前に少し温めるのが好きです。よくある質問 1. 冷凍ほうれん草でこのレシピを作れますか？はい、冷凍ほうれん草は解凍して水を切ってから使用してください。そうしないと、ソースに水分が多くなります。 2. ほうれん草を必ずブレンダーで混ぜる必要がありますか？必ずしもそうではありません。より素朴なテクスチャーが好みの場合は、葉をそのままにするか、少し刻んでも大丈夫です。 3. ソースが濃すぎる場合はどうすればよいですか？少し牛乳を追加し、弱火で混ぜて、希望の濃さになるまで調整してください。 4. 小麦粉を全く入れなくてもいいですか？小麦粉はソースを濃くするのに役立ちます。入れなくても試せますが、料理はより液体になります。 5. 他の肉と一緒に食べてもいいですか？ベーコンや燻製ハムを使うこともできますが、味は異なります。栄養価おおよそ、1人前（全体の4人前）は約600〜700 kcalで、ソーセージや牛乳の脂肪分によって異なります。たんぱく質：25〜30g 脂肪：45〜55g 炭水化物：15〜20g データは参考値であり、使用するソーセージや牛乳の種類によって異なります。保存と再加熱ほうれん草の煮込みは、冷蔵庫でカバーして1〜2日間保存できます。弱火で加熱し、混ぜながら、必要に応じて牛乳を少し加えます。炒めたソーセージは別々に保存する方が良く、そうしないとカリカリ感が失われます。このレシピは冷凍には適しておらず、牛乳を含むソースは解凍後に質感が変わります。

準備

ソーセージは一口大に切り、2杯の油でカリカリになるまで揚げます。ほうれん草はよく洗い、水を切ります。残りの油でバターを溶かし、小麦粉と刻んだニンニクと一緒に炒めます。牛乳を注ぎ、ダマにならないように混ぜます。塩で味付けします。ほうれん草を加え、ハンドブレンダーで混ぜます。味に応じて胡椒とナツメグで味付けします。しんなりしたほうれん草を揚げたソーセージと一緒に提供します。ほうれん草をあまり煮すぎないようにして、栄養を保ってください。