チキンティッカマサラ
時々、鶏肉の料理が食べたくなりますが、時間をかけずに作れるものがいいです。このヨーグルトとガラムマサラの鶏肉は、冷蔵庫に鶏胸肉と少しの野菜の残り物しかない日から始まりました。鶏肉はヨーグルトとスパイスでマリネし、ソースは玉ねぎ、唐辛子、トマトで作ります。手間がかからず、見つけにくい材料もなく、すぐに作れます。 クイック情報 総時間：1時間40分（マリネ時間を含む） 準備時間：約25分 調理時間：25-30分 分量：3-4人分 難易度：簡単 レシピタイプ：クイックランチ/ディナー、メインディッシュ 材料 500gの鶏胸肉（骨なし） 100gのヨーグルト（ヨーグルトがない場合はクリームでも可） 1/2束の新鮮なパセリまたはコリアンダー 1大さじのすりおろし生姜 1大さじのにんにくペースト 3大さじのガラムマサラ（マリネ用に2、大さじ用に1） 1-2本の唐辛子（辛さの好みに応じて） 1大さじのレモン汁 1個の玉ねぎ 3片のにんにく 3大さじの油 1/2個の赤ピーマンまたはパプリカ 3個の熟したトマト（あまり大きくないもの） 2本の青ねぎ（オプション、飾り用） 作り方 1. 鶏胸肉を約2cmの角切りにし、大きなボウルに入れます。 2. マリネ用に、ヨーグルトをすりおろした生姜、にんにくペースト、細かく刻んだパセリ（またはコリアンダー）、2大さじのガラムマサラ、刻んだ唐辛子、レモン汁と混ぜます。切った鶏肉をこの混合物に加え、覆って冷蔵庫で少なくとも1時間置きます。 3. 玉ねぎを細かく刻みます。広いフライパンまたは鍋に油を熱し、玉ねぎを加えます。2-3分炒めて、透明になるまで炒めます。 4. 薄切りにしたにんにくと細切りの赤ピーマンを加え、さらに2-3分炒めます。 5. 野菜の上に1大さじのガラムマサラを振りかけ、混ぜます。角切りにしたトマトを加え、混ぜて中火で10-15分煮ます。トマトが柔らかくなり、ソースが濃くなるまで煮ます。 6. 冷蔵庫から鶏肉を取り出し、マリネ液ごとフライパンに加えます。混ぜて蓋をし、中火でさらに10-15分調理し、鶏肉が完全に火が通るまで煮ます。 7. 味見をし、辛さが足りないと感じたら、タバスコソースを数滴加えます。 8. 鶏肉を白ご飯と一緒に提供します。提供する前に刻んだ青ねぎを振りかけます。 9. 玉ねぎをすべての油で炒めたくない場合は、最初に水を半カップと油を2大さじ使うことができ、その結果は軽くなります。 なぜこのレシピをよく作るのか このレシピはすぐに作れ、複雑な技術を必要とせず、材料も手に入りやすいです。味は辛味、酸味、香りのバランスが取れており、ソースはご飯とよく合います。さらに、手元にある材料に応じて調整できます。 ヒントとバリエーション ヒント 鶏胸肉が乾燥しすぎている場合は、小さすぎない大きさに切り、野菜の上に置いた後はあまり火を通さないでください。 唐辛子は好みに応じて調整できますし、子供のために料理する場合は完全に省略しても構いません。 ソースをよりクリーミーにしたい場合は、より濃厚なヨーグルトを使用してください。 代替品 パセリはコリアンダーに置き換えることができます。 ガラムマサラがない場合は、カレー粉の混合物を試すことができますが、味は異なります。 赤ピーマンは他のパプリカで代用できます。 ヨーグルトはクリームに置き換えられますが、その場合は少しリッチになります。 バリエーション もっとジューシーな肉が好きな場合は、骨なしの鶏もも肉を使うことができます。 より軽いバージョンを作りたい場合は、レシピに記載されているように、水と少量の油で玉ねぎを炒めてください。 全く辛くしたくない場合は、唐辛子とタバスコソースを省いてください。 サーブのアイデア シンプルな白ご飯と一緒に食べるのが良いですが、薄いロティや新鮮なサラダを添えることもできます。 最後に加えた青ねぎは、パリッとした新鮮さを加えます。 すぐに炒めた野菜の付け合わせと一緒に出すこともできます。 よくある質問 鶏肉を一晩マリネできますか？ はい、鶏肉を冷蔵庫で一晩マリネしておくことができ、味がさらに強くなります。 冷凍鶏肉を使えますか？ はい、冷凍鶏肉は完全に解凍し、タオルでしっかり水分を取る必要があります。 ソースは非常に液体になりますか？ トマトが非常に水分が多い場合は、鍋の蓋を開けて数分間煮詰めることができます。 新鮮な生姜がない場合は何を使えますか？ 生姜パウダーを使用できますが、すりおろした生姜の量の約半分を使用してください。 ヨーグルトやクリームなしでこのレシピを作ることはできますか？ クリーミーな成分がないと結果は異なりますが、バターミルクやケフィアを使ってみることができ、結果は少し酸っぱくて軽くなります。 栄養価 4人分の推定：240-270 kcal、27gのタンパク質、11-12gの脂肪、7-10gの炭水化物。値は使用するヨーグルト/クリームの種類、使用する油の量、およびご飯を添えるかどうかによって異なります。このレシピはマクロ栄養素が比較的バランスが取れており、添加糖は含まれていません。 保存と再加熱 料理は冷蔵庫で密閉容器に保存し、最大2日間保存できます。弱火で再加熱し、ソースが濃すぎる場合は少し水を加えてください。それ以上保存することはお勧めしません。鶏胸肉は再加熱すると味が落ちる可能性があります。ご飯は新しく作るか、別々に保存できます。
材料
- 500gの骨なし鶏胸肉、100gのヨーグルト/サワークリーム、1/2束の新鮮なパセリ/コリアンダー、1杯のすりおろした生姜、1杯のニンニクペースト、3杯のガラムマサラ、1
- 2本の唐辛子、1杯のレモン汁、1個の玉ねぎ、3片のニンニク、3杯の油、1/2個の赤ピーマン、3個の熟したトマト、2本の青ネギ。
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