プラムとローストくるみのケーキ
普段、私はこのケーキを秋に作るか、夏に冷凍したプルーンが残っているときに作ります。これは、ふわふわの生地に酸味のあるプルーン、少しゼリー状のクリーム、そしてローストしたナッツが組み合わさった、クラシックなフルーツデザートとは一味違うケーキです。最初に作ったのは、冷凍庫にあるものを使いたいと思った週末でした。急いで作れるケーキではありませんが、複雑でもありません。 簡単な情報 合計時間：約2時間 準備時間：40分 焼き時間：45分 分量：12-16人前、切り方によります 難易度：中程度 レシピタイプ：フルーツデザート、週末や家族の祝日にぴったり 材料 生地： 卵 7個 塩ひとつまみ 砂糖 8大さじ キャロブパウダー 2大さじ 油 7大さじ ミネラルウォーター 7大さじ ふるった小麦粉 14大さじ ベーキングパウダー 1/2袋 プルーン 750g（冷凍を使用） セモリナ粉 約3大さじ クリームゼリー： プルーン 250g（冷凍） シナモン 1小さじ 砂糖 4-5大さじ（お好みで） コーンスターチ 3大さじ（山盛り） 水 700ml + 冷水 100ml（コーンスターチを溶かすため） デコレーション： 粗く刻んだナッツ 250g ホワイトチョコレート 200g 牛乳 6大さじ カラフルな砂糖（オプション） 作り方 1. 卵を分けます。卵白を大きなボウルに入れ、塩ひとつまみと砂糖4大さじを加えます。卵白をしっかり泡立てます。 2. 卵黄を別のボウルに入れ、残りの砂糖4大さじを加えます。キャロブパウダーとよく混ぜ、次に油を加えます。均一でやや厚みのあるクリームになるまで混ぜます。ミネラルウォーターを1大さじずつ加え、全ての7大さじを使うまで続けます。 3. ベーキングパウダーをふるった小麦粉と別に混ぜます。 4. ミキサーを使うのをやめ、卵黄のクリームに泡立てた卵白とベーキングパウダー入りの小麦粉を1大さじずつ加えます。木のスプーンでゆっくりと、焦らずに全ての泡立てた卵白と小麦粉を混ぜます。 5. 型に油を塗り、小麦粉をまぶします。生地を型に流し込みます。 6. 冷凍プルーンを使用する場合は、セモリナ粉を生地の上に振りかけます。果物から出るジュースを吸収するために、十分な量を振りかけます。 7. プルーンを切り、均等に生地の上に置きます。再度、プルーンの上に少しセモリナ粉を振りかけます。 8. 中火で予熱したオーブンに型を入れ、約45分焼きます。最後の方で、爪楊枝テストを行います。 9. ケーキを取り出し、型の中で冷まします。 10. クリームゼリーのために、250gのプルーンをシナモンと砂糖4-5大さじと一緒にフードプロセッサーでピューレ状にします。鍋に700mlの水を温め、ピューレ状にしたプルーンを加えます。弱火で沸騰させます。 11. コーンスターチを100mlの冷水に溶かします。プルーンの混合物が沸騰したら、溶かしたコーンスターチを注ぎ、絶えずかき混ぜます。2-3分煮て、クリームが柔らかいプリンのようにとろみがつくまで加熱します。 12. 温かいプルーンクリームを冷ましたケーキの上に、型の中で均等に注ぎます。スパチュラで均一に広げます。 13. ケーキを最低1時間冷やします。 14. ケーキを取り出し、お好みのサイズに切ります。 15. ナッツを粗く刻み、テフロン製のフライパンで数分ローストし、軽く色づくまで加熱します。 16. ホワイトチョコレートと牛乳6大さじを弱火で溶かし、常にかき混ぜてグレーズ状にします。 17. デコレーションのために：各ケーキの切り分けにホワイトチョコレートのグレーズをかけ、ローストしたナッツを加え、（オプションで）カラフルな砂糖を振りかけます。 なぜこのレシピをよく作るか 冷凍庫のプルーンを使う助けになるし、柔らかい生地、酸味のあるフルーツ、シンプルなクリームの組み合わせがちょうど良いからです。1-2日間は大丈夫で、大人数のグループやイベントにも適しています。 アドバイスとバリエーション アドバイス 冷凍プルーンを使用する場合は、セモリナ粉の層を省かないでください。液体を吸収し、生地が水浸しになるのを防ぎます。 卵白をあまり泡立てすぎないでください。柔らかいピークができるまで泡立ててください。 キャロブパウダーがない場合は、他のもので代用せず、スキップする方が良いです。 上のクリームがしっかり冷えるまで切り分けないでください。 置き換え 他の柔らかいフルーツ（冷凍のサクランボやチェリー）を使用できますが、水分が多すぎないものを選んでください。 ホワイトチョコレートの代わりにナッツだけでケーキを作ることもできますが、甘さを控えたい場合に限ります。 セモリナ粉はパン粉に置き換え可能ですが、同じ結果にはなりません。 バリエーション クリームゼリーを省いて、シンプルなフルーツケーキにすることもできます。 カラフルな砂糖のデコレーションを望まない場合は、シンプルな粉砂糖を振りかけることができます。 サービングアイデア 生クリームの薄い層を添えても良いですが、必ずしも必要ではありません。 ケーキを正方形や長方形に切り分けて、盛り付け皿に合うようにできます。 よくある質問 冷凍プルーンの代わりに新鮮なプルーンを使えますか？ はい、熟したプルーンを選んでください。セモリナ粉の層を減らしてください。新鮮なプルーンはそれほど液体を出しません。 ケーキを前日に作ることはできますか？ はい、ケーキは冷蔵庫で1-2日間、カバーして保存できます。 プルーンをピューレにするためにフードプロセッサーがない場合はどうすればよいですか？ ハンドブレンダーを使用するか、フォークでプルーンを潰すこともできますが、テクスチャーは同じにはなりません。 最後にホワイトチョコレートは必須ですか？ 必須ではありませんが、見た目にプラスになります。軽めのデザートが欲しい場合は省いても良いです。 クリームのためにコーンスターチを小麦粉に置き換えることはできますか？ お勧めしません。テクスチャーが明確でなくなり、プリンが重くなります。 栄養価（推定） 1ポーション（16分の1）：約250 kcal、たんぱく質6g、脂肪11g、炭水化物32g。 栄養価は、デコレーションに使用するチョコレートやナッツの量によって異なります。ケーキにはプルーンとナッツからの十分な食物繊維が含まれていますが、適度な糖分のデザートです。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫でカバーして1-2日間保存できます。再加熱はお勧めしません。冷たい状態または室温で提供してください。クリームが上にある状態で冷凍するのはあまり良くありません。事前に準備したい場合は、生地とクリームを前日に作り、提供の前にデコレーションしてください。
材料
- ベース：卵7個、塩ひとつまみ、砂糖8杯、キャロブパウダー2杯、ベーキングパウダー1/2パック、ミネラルウォーター7杯、油7杯、ふるった小麦粉14杯、プラム750g（冷凍を使用）、約3杯のセモリナ。クリームゼリー：プラム250g（冷凍）、シナモン小さじ1、砂糖4〜5杯（お好みで）、コーンスターチ3杯山盛り、800mlの水。デコレーション：250g粗く刻んだくるみ、テフロン加工のフライパンでトースト、
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