ケッパーとオリーブのトマトソースのルーマニア風ライスミートボール
ケッパーとオリーブのトマトソースのルーマニア風ライスミートボールは、BăneasaのSerpentineと合わせます。肉だねがしっかりまとまっていれば、煮ても形が崩れません。赤いソースがミートボールを包み、別ゆでしたパスタと合わせると、ミートボール入りパスタを思わせますが、こちらは米がミートボールに入っています。私は成形する前、肉だねを少しべたつく状態にしておくのが好きです。 下準備：20分。加熱：70分。合計時間：90分。2人分。1人分あたり約1150kcal、たんぱく質45g。
材料
- ミートボール用：
- 牛ひき肉と豚ひき肉の合いびき肉 300 g
- 中くらいの玉ねぎ 1個（150 g）
- 丸粒米 大さじ4
- 卵 1個
- ヨウ素添加塩 小さじ1
- 挽きたての黒こしょう 小さじ1/2
- 甘口パプリカパウダー 小さじ1
- ソース用：
- ケッパーとグリーンオリーブ入りトマトソース 1瓶（300 g）
- 付け合わせ用：
- セルペンティーネ 3カップ
- 水 1½カップ
- ヨウ素添加塩 小さじ1
準備
1. 玉ねぎは皮をむいて細かく刻む。ひき肉、米、卵、塩小さじ1、パプリカパウダー、こしょうとよく混ぜ、まとまりのある肉だねにする。 2. ケッパーとグリーンオリーブ入りのトマトソースをPhilipsマルチクッカーの内釜に注ぐ。BOIL機能を10分に設定してSTARTを押す。ソースが軽く煮立ち始める。 3. 肉だねを丸めてミートボールを作り、ソースに入れる。STEW機能を40分に設定してSTARTを押す。加熱後、ミートボールに火が通っていること。 4. ミートボールとソースを内釜から取り出し、内釜を空にして洗い、乾かす。 5. パスタ、水、塩小さじ1を内釜に入れる。ふたを閉め、STEW機能を20分に設定してSTARTを押す。パスタがやわらかくなり、水分が吸収されていればよい。 6. 電源プラグを抜き、好みの盛りつけにする。
メモ
残ったミートボールとパスタは、密閉容器に入れて冷蔵庫で最長3日保存できます。一緒に保存すると、パスタがソースを吸います。グルテンフリーにする場合は、パスタを同量のグルテンフリーのセルペンティーネ、3カップに替えます。ミートボールには卵が入り、普通のパスタにはグルテンが含まれます。私は食事の1時間半前に調理器をスタートさせ、パスタを最後にあわてて作らなくてすむようにしています。ケッパーとオリーブでソースが塩辛くなることがあるので、塩を足す前に味見してください。大きめのミートボールは、中まで火が通っているか確認を。シンプルなグリーンサラダを添えてください。
よくある質問
牛肉だけでも作れますか？
はい、合いびき肉を同量の牛肉に替えられます。脂肪が少しあるものを選び、赤身すぎるものは避けてください。
長粒米を使えますか？
はい、丸粒米の代わりに長粒米を使えます。ミートボールは少ししっかりした食感になることがあります。
セルペンティーネの代わりに別のパスタを使えますか？
はい、短いフジッリやペンネが使えます。形が近く、マルチクッカーの内釜にも入れやすいです。
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