パンプシュキ（チーズ入りリポバンペストリー）
パンプシュキ - リポヴェン風チーズパイ パンプシュキは、私たちの多くの子供時代に欠かせない素晴らしいリポヴェン風のパイです。リッチなチーズの詰め物とふわふわの食感を持ち、朝食から夕食まで、どんな食事にも最適です。このレシピでは、完璧なパンプシュキを作るためのステップバイステップのガイドを提供し、味わった人の顔に笑顔をもたらします。 準備時間：1時間15分 焼き時間：1時間 合計時間：2時間15分 ポーション数：12 必要な材料（室温）： 生地用： - 小麦粉 1kg（ふわふわの生地を得るために、グルテン含量の良い質の高い小麦粉を選んでください） - 生のイースト 2個（約40g；生地がよく発酵するために新鮮なものを使用してください） - バター 30g（できれば無塩バターで、より繊細な味わいを） - ヨーグルト 大さじ3（クリーミーな食感を得るためにギリシャヨーグルトを使用できます） - サワークリーム 大さじ2（生地に繊細さを加えます） - 砂糖 大さじ2（イーストを活性化し、心地よい味を加えます） - 卵 3個（信頼できる供給元からの卵を購入し、できればオーガニック） - 温かい牛乳 100-150mL（イーストを活性化するために軽く温めてください） - 塩（小さじ1/2） 詰め物用： - 牛のフェタチーズ 300g（よく潰してください） - 新鮮なカッテージチーズ 300g（あまり水っぽくない質の良いチーズを選んでください） - 卵 2個（詰め物を結びつけるために） デコレーション用： - 卵 2個 + サワークリーム 大さじ3（塗るため） - 砂糖 大さじ1（軽くカリッとした層を作るため） - バニラシュガー 1袋（特別な香りを加えるため） 生地の準備： 1. 大きなボウルに小麦粉をふるい入れ、ダマがないことを確認します。中央にくぼみを作り、他の材料を加えます。 2. くぼみに卵、サワークリーム、ヨーグルト、溶かしたバター（熱くない）、イースト、塩、砂糖を入れます。清潔なタオルでボウルを覆い、温かい場所に15分置きます。このステップは重要で、イーストが発酵を始める必要があります。 3. 15分後、木のヘラまたは手を使ってすべての材料を混ぜます。温かい牛乳を徐々に加え、柔らかく均一な生地ができるまで混ぜます。牛乳の量を調整する必要があるかもしれないので、少しずつ加えてください。 4. 再びタオルで生地を覆い、温かい場所で1時間発酵させます。生地が倍の大きさになるのを観察します。 詰め物の準備： 5. その間に、詰め物を準備します。ボウルに潰したフェタチーズとカッテージチーズ、卵2個を混ぜます。詰め物が均一でダマがないことを確認します。香りを良くするために、少しの胡椒やディルを加えても良いです。 パンプシュキの形成： 6. 生地が発酵したら、軽く小麦粉を振った表面で生地を伸ばし、長方形を作ります。約1cmの厚さになるまで伸ばします。 7. 生地を約10cmの正方形に切り、各正方形の中央に準備した詰め物を大さじ1入れます。 8. 生地の端を詰め物の上に折りたたみ、しっかりとくっつくようにします。パンプシュキをクッキングシートを敷いた天板に並べます。 9. 天板をタオルで覆い、パンプシュキを15-20分休ませて生地をリラックスさせます。 パンプシュキの焼き： 10. オーブンを180°C（低火）に予熱します。その間に、卵2個とサワークリーム大さじ3を混ぜ、各パンプシュカにこの混合物を塗ります。上に少し砂糖を加えて、黄金色でカリッとしたクラストを作ります。 11. 予熱したオーブンでパンプシュキを1時間焼くか、黄金色になり美しく膨らむまで焼きます。家中に広がる香りは、ただただ魅力的です！ サーブとバリエーション： パンプシュキは温かい状態で美味しいですが、冷たくしてヨーグルトや風味豊かなサワークリームと一緒に楽しむこともできます。ほうれん草とフェタチーズ、または炒めたキノコを加えることで、さまざまな詰め物を試すことができます。また、フェタチーズを山羊のチーズに置き換えることで、より洗練された味わいになります。 役立つヒント： - すべての材料が室温であることを確認して、より良い発酵を得てください。 - イーストの賞味期限を常に確認して、新鮮であることを確認してください。 - 時間がない場合は、パッケージの指示に従って量を調整し、ドライイーストを使用することもできます。 よくある質問： - 生地が発酵しない場合、どうすればよいですか？環境の温度を確認してください。時には、寒すぎる場所が発酵を妨げることがあります。より温かい場所に移動するか、非常に低い温度（約30°C）で予熱したオーブンに置いてみてください。 - パンプシュキはどのように保存できますか？密閉容器に室温で2-3日保存するか、冷蔵庫で1週間保存できます。 このチーズのパンプシュキは、単なるレシピではなく、子供時代の楽しい思い出であり、伝統の味であり、家族を食卓に集める素晴らしい方法です。お祝いの食事のために作る場合でも、単なるご褒美として作る場合でも、パンプシュキは常に喜びと満足をもたらします。召し上がれ！
材料
- 生地 1 kg 小麦粉
- 生イースト (2 キューブ)
- 30 g バター
- ヨーグルト 3 大さじ
- サワークリーム 2 大さじ
- 砂糖 2 大さじ
- 卵 3 個
- 100
- 150 mL のぬるい牛乳
- 塩。フィリング 300 g 牛のテレメアチーズ
- 300 g の新鮮な牛のチーズ
- 卵 2 個。デコレーション 2 個の卵 + サワークリーム 3 大さじ (塗るため)
- 砂糖 1 大さじ + バーボンバニラ砂糖 1 パック。
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