煮たクリームを詰めたロール
クリームを詰めたロールをさまざまな機会に作ってきました。特に、前もって準備できて、提供する日に詰めることができるものが必要なときに便利です。ロールの形は、ストリップをどれくらい長くまたは広く切るかによって大きく異なりますが、すべてを同じにすることにストレスを感じたことはありませんが、最終的にはすぐに皿から消えてしまいます。レシピは何度も試しており、クリームは手元にあるもので少しずつアレンジしています。 クイック情報 総時間：約2時間（型の数と詰める速さによります） 準備時間：生地、成形、クリームに45〜60分 焼き時間：約15〜20分（オーブンによって異なります） ポーション：サイズによって60〜65個のロール 難易度：中程度 レシピタイプ：デザート、特別な機会、大人数用のトレイ 材料 生地用： バター1パック（200g） ラード大さじ2 砂糖大さじ2 卵2個 ドライイースト1/2袋 重曹小さじ1/2 牛乳250ml 約700gの小麦粉（小麦粉によって多少の増減が必要です） クリーム用： 牛乳1リットル 卵5個 砂糖大さじ8 コーンスターチ大さじ8（元のレシピでは小麦粉でした） オーガニックオレンジフィネス1袋（なければオレンジの皮をすりおろしても可） バター1/2パック（100g） デコレーション用： 粉砂糖 チョコレートのチップ（オプション） 作り方 1. 生地から始めます。大きなボウルに小麦粉、ドライイースト、重曹を入れ、混ぜます。 2. バターとラードを溶かします。熱くならないように数分冷まします。 3. 卵と砂糖をよく混ぜ合わせます。溶かしたバターとラードの混合物を卵の上に注ぎ、マヨネーズのように少しずつ、継続的に混ぜます。 4. 小麦粉の混合物とぬるい牛乳を交互に加え、徐々に均一になるまで混ぜます。手にくっつかず、でも硬すぎない弾力のある生地になるまでこねます。 5. 生地を冷蔵庫で約30分休ませます。 6. 冷えたら、生地を薄いシートに伸ばします。約15cmの長さにストリップを切ります。ストリップの厚さは小指くらいにします。 7. 各ストリップを特別なロール型に巻き付けます。金属の型がない場合は、手元にあるもので代用しますが、オーブンに耐えられるものでなければなりません。 8. ロールをトレイに置き、互いに接触しないように注意します。型に釘が付いている場合は、その釘の上にロールを置きます。トレイを予熱したオーブンに入れます。 9. ロールの端が黄金色になるまで約15〜20分焼きますが、オーブンによって異なります。焼き上がったら、冷まし、型から外します。 10. 生地がなくなるまでこのプロセスを繰り返します。測定しなければ、約64個のさまざまなサイズのロールができます。 クリーム用： 1. 大きなボウルに卵と砂糖を入れ、均一になるまで混ぜます。 2. コーンスターチとオーガニックオレンジフィネスまたはオレンジの皮を加え、よく混ぜます。 3. 牛乳を徐々に注ぎながら、泡立て器で混ぜ、ダマにならないようにします。 4. 中火にかけ、木のスプーンまたは泡立て器で絶えず混ぜ、クリームが濃くなるまで加熱します。鍋から離れないでください、焦げやすいです。 5. クリームが濃くなったら、火から下ろします。すぐにバターを加え、溶けるまで元気に混ぜます。 6. クリームを室温で冷まします。 7. 別のボウルで卵白をしっかり泡立て、少し温かいクリームに優しく混ぜます。 詰めるとデコレーション： 1. クリームを絞り袋または先を切った袋に入れます。 2. ロールの内部を詰めますが、特に薄い場合は無理をしないように注意します。 3. 最後に、ロールに粉砂糖を振りかけ、お好みでチョコレートのチップで飾ります。 なぜこのレシピを頻繁に作るのか クリームを詰めたロールは、しっかりとしたデザートが必要なときや、簡単にポーション分けできるときに便利です。ロールが乾燥していれば、翌日でも詰めることができます。大人数用のトレイにも適しており、通常家にある材料を使っています。 ヒントとバリエーション ヒント 1. 生地のストリップを成形する際は、台に少し小麦粉を振りかけると作業が楽になります。 2. 冷やした後の弾力のある生地は扱いやすくなります。 3. ロールを焼きすぎないでください、そうしないと硬くなります。 4. 型から外す前にロールを冷まし、壊れないようにします。 代替品 1. オーガニックオレンジフィネスがない場合は、オレンジやレモンの皮をすりおろして使用します。 2. コーンスターチの代わりに小麦粉を使用できます（元のレシピのように）、ただしクリームは少し濁ります。 3. 生地にラードを使用しない場合は、バターで補うことができますが、テクスチャーは少し異なります。 バリエーション 1. よりサクサクしたロールが欲しい場合は、生地をできるだけ薄く伸ばします。 2. オレンジ以外のクリームでも詰めることができます。 3. クリームにバニラやレモンエッセンスを加えると、異なる味のプロファイルになります。 提供アイデア 1. ケーキトレイや祝宴、ビュッフェに美しく見えます。 2. 冷蔵庫から直接、または室温で提供できます。 3. 午後のデザートとして、紅茶やコーヒーと一緒に楽しむのにぴったりです。 よくある質問 1. ロール型がない場合はどうすればいいですか？ アルミニウムのチューブや、しっかりと固定した焼き紙を使って即席で作ることができます。オーブンに耐えられ、生地にくっつかないものであれば大丈夫です。 2. 型から外すとロールが壊れてしまいます。何が間違っているのでしょうか？ おそらくまだ熱いか、薄すぎるからです。少し冷ましてから外し、無理をしないでください。 3. 別のクリームを使ってもいいですか？ はい、バニラクリーム、チョコレートクリーム、またはお好きなクリームを使用できます。 4. 生地が硬すぎるか、柔らかすぎる場合はどうすればいいですか？ 硬すぎる場合は、牛乳を数さじ加えます。柔らかすぎる場合は、小麦粉を少しずつ加えて弾力のある状態にします。 5. ロールはサクサクのままですか、それとも柔らかくなりますか？ クリームを詰めたロールは数時間で少し柔らかくなりますが、未詰めのまま保存すれば数日間サクサクのままです。 栄養価（推定） 詰めたロール1個（約35〜40g）： カロリー：120〜140 kcal タンパク質：2〜3 g 脂肪：5〜6 g 炭水化物：18〜20 g これは推定値であり、ロールのサイズ、使用するクリームの量、材料によって異なる場合があります。 保存と再加熱 未詰めのロールは、密閉された箱で数日間室温で保存できます。クリームを詰めたものは冷蔵庫で最大2日間保存できますが、すぐに柔らかくなります。再加熱は推奨されません。事前に準備する場合は、ロールを別々に保存し、提供する日に詰めてください。
材料
- 生地 バター1パッケージ ラード2大さじ 砂糖2大さじ 卵2個 ドライイースト1/2パック 重曹ひとつまみ 牛乳250ml 約700gの小麦粉（これは小麦粉の種類によりますので、必要に応じて調整してください） クリーム 牛乳1リットル 卵5個 砂糖8大さじ コーンスターチ8大さじ（元のレシピでは小麦粉が使われていました）
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