セモリナ粉のダンプリングとスープ用の野菜
最も美味しいセモリナダンプリングを作るには、まず必要な材料を準備します。まず、数時間室温で保管されるべき脂肪のポーションがあることを確認してください。このステップは重要です。なぜなら、脂肪が扱いやすくなり、ダンプリングの最終的な食感に寄与するからです。フォークまたは泡立て器を使って、脂肪をよくクリーム状になるまで混ぜます。クリーミーで均一になり、わずかに空気を含むまで混ぜます。 別のボウルで卵を割り、フォークで混ぜ始めます。約5分間混ぜることが重要です。そうすることで、できるだけ多くの空気が混合物に取り込まれます。この空気を含むことで、ダンプリングがふわふわで軽くなります。卵がよく混ざったら、クリーム状の脂肪と混ぜ合わせて注意深く混ぜます。セモリナを雨のように加え、ダマができないように混ぜ続けます。最後に、細かく刻んだハーブ、塩、ナツメグを加え、量はお好みに調整します。混合物を数分間置いておき、セモリナが卵の液体を吸収し、組成が結合しやすくします。 鍋を火にかけ、スープの半分を加えて沸騰させます。スープスプーンを使って熱いスープに浸し、その助けを借りてセモリナ混合物の部分を取り、沸騰している液体に滑り込ませます。このトリックにより、ダンプリングがスプーンから簡単に外れ、きれいな形になります。すべての混合物をスープに加えたら、鍋を覆い、中火で約5分間煮ます。ダンプリングがほぼ調理されるまで煮ます。 この間に、ダンプリングの上に100mlの冷水を追加し、鍋を再び覆います。火を最小にし、ダンプリングが完全に調理され、ふわふわの食感になるまでゆっくり煮ます。この遅い調理法は、均一な調理と豊かな風味を保証します。最後に、ダンプリングを温かく提供し、お好みのソースや美味しいスープと一緒に食べて、すべての食事を真のごちそうに変えます。いただきます！
材料
- 4人分：
- 40gのラード（柔らかいバター）
- 塩
- ナツメグ
- 1個の卵
- 1個の卵黄
- 100gのデュラム小麦セモリナ
- 1杯の刻んだハーブ
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