サワーチェリージャム
自家製サワーチェリージャム – 冬のデリカテッセン 準備時間：30分 調理時間：1時間 合計時間：1時間30分 ポーション数：250gの瓶6個 サワーチェリージャムは、夏の風味を寒い冬に持ち込むのに最適な、迅速でシンプルなデザートです。自宅で作ったこのデリカテッセンには保存料が含まれておらず、その本物の味はどんな食事もごちそうに変えてしまいます。このレシピでは、完璧で風味豊かなジャムを作るためのステップバイステップのガイドを提供します。 材料： - 1kgの新鮮または冷凍のサワーチェリー - 800gの砂糖 - 1個のレモン（ジュースと皮、オプション） - バニラの小さじ半分（オプション） - バニラ砂糖1袋（オプション） ステップ1：チェリーの準備 冷たい水の流れの下でチェリーを洗い、きれいであることを確認します。冷凍チェリーを使用する場合は、室温で完全に解凍してください。洗った後、種を取り除きます。このステップは、嫌な食感のない滑らかなジャムを得るために不可欠です。 ステップ2：混合物の準備 大きな鍋に、きれいなチェリーと砂糖を加えます。より複雑な味を求める場合は、今がレモンのジュースと皮、バニラ砂糖を加える時です。これらの成分はジャムに柑橘系の香りを与え、チェリーの味を豊かにします。材料をよく混ぜて、チェリーが自然なジュースを放出するのを助けるために30分間放置します。 ステップ3：ジャムの調理 鍋を中火にかけ、混合物を沸騰させ、くっつかないように常にかき混ぜます。沸騰し始めたら、火を弱めて約40-50分間ゆっくりと煮ます。泡ができないように頻繁にかき混ぜることが重要です。ジャムの濃度を確認するには、ドロップメソッドを使用します：冷たい皿に一滴置き、数秒間冷やします。滴が形を保ち、広がらない場合、ジャムは準備完了です。 ステップ4：瓶詰め ジャムが希望の濃度に達したら、瓶詰めの時間です。細菌の成長を防ぐために消毒された瓶を使用します。熱いジャムで瓶を満たし、上部に約1cmのスペースを残します。蓋をして瓶を逆さまにし、数分間放置して真空を作ります。これにより、ジャムの保存が助けられます。 サーブの提案とバリエーション サワーチェリージャムは、カッテージチーズやパンケーキ、クレープのトッピングとして素晴らしいです。ジャムをケーキやタルトに使用し、層の間にチェリーの層を追加することもできます。興味深いバリエーションは、調理中にクローブやシナモンを少し加えることで、さらに香り高い味わいを得ることです。 便利なヒント： - チェリーが非常に酸っぱい場合は、好みに応じて砂糖の量を調整できます。 - より濃厚なジャムを作るには、パッケージの指示に従ってペクチンを追加できます。 - カビを防ぐために、瓶が完全に乾燥していることを確認してください。 必要な情報がすべて揃ったので、さあ、作業に取り掛かりましょう！自家製のサワーチェリージャムは、寒い冬の日に温かさと甘さをもたらす素晴らしい選択です。あなたの努力の成果を楽しみ、あなたのユニークなレシピを味わってください！
準備
深いテフロン鍋に、4皿のサワーチェリー、4kgの砂糖、2個のレモンの汁、1本のバニラビーンズを入れます。砂糖、レモン汁、バニラと一緒に最初のサワーチェリーのバッチを煮始めます。サワーチェリーを加える際に、砂糖とレモン汁も加えます。煮ている間、泡をスキマーで取り除きます。数時間、弱火で煮続け、十分に減って濃くなるまで煮ます。軽くキャラメル化したように見えるはずですが、あまりにも濃くならないようにしてください。そうしないと、瓶から取り出せなくなります。滴下テストを行います：シロップを冷水の入ったグラスに数滴垂らします。すぐに凝固して溶けない場合、ジャムは準備完了です。または、皿の端に1滴を置き、軽く傾けます。滴が皿の中央に到達しない場合、サワーチェリージャムも準備完了です。冷却後、粘性になります。火を消した後は、湿ったしっかり絞ったタオルで覆います。非常に清潔で乾燥した瓶に注ぎます。熱いサワーチェリージャムを消毒した瓶に入れ、蓋を閉め、数分間逆さまにし、その後、毛布の間に移し、そこに2日間置いておくことをお勧めします。乾燥したパントリーに保管し、直射日光を避けてください。サワーチェリージャムのレシピは、Irbisがレシピフォーラムで提案したものです。
材料
- 種を取り除いたサワーチェリー入りの深い皿、1キログラムの砂糖、1/2レモンのジュース、バニラ
