玉ねぎと青ニンニクの上に乗ったラムチョップ、コリアンダーの葉添え
香菜の葉を添えたネギとニンニクの上に羊の脚肉 家族全員が集まるお祝いの食事を望まない人はいますか？羊の脚肉は、特にイースターの祝祭の席で基本的な要素ですが、今日はあなたに、皿に独自性と香りを加える新しいバリエーションを準備する方法を案内します。私たちのレシピは単なるロースト肉ではなく、香りが調和して特別な料理を作り出す真の料理体験です。 準備時間：20分 マリネ時間：2-3時間 焼き時間：50-60分 合計時間：3時間 ポーション数：4 材料： - 羊の脚肉2本（約1.5kg） - 青ネギ2-3束 - ニンニクの葉2束 - 白ワイン200ml（オプション、より強い風味のために赤ワインを使用しても可） - ラード1杯（またはオリーブオイル） - 新鮮な香菜の葉 - 新鮮なディルの葉（飾り用） - 塩 - スイートパプリカ - 胡椒 マリネ液： - オリーブオイル50ml - 新鮮なレモンジュース50ml - 新鮮な香菜の葉（お好みで） - 塩 - 胡椒 - ワイン1杯（200ml） マリネ液の準備 まず、羊の脚肉のマリネ液を準備します。大きなボウルにオリーブオイル、レモンジュース、刻んだ香菜の葉、塩、胡椒、ワインを混ぜます。すべての材料をよく混ぜて均一な混合物を作ります。このマリネ液は肉の味を改善するだけでなく、肉を柔らかくするのにも役立ちます。 羊の脚肉をよく洗い、ペーパータオルで水分を取り除きます。マリネ液に羊の脚肉を入れ、完全に覆われるようにします。ボウルをラップで覆い、冷蔵庫で最低2-3時間、理想的には一晩マリネします。肉がマリネ液に長く浸かるほど、味が良くなります。 野菜の準備 羊の脚肉がマリネされた後は、野菜を準備する時間です。青ネギとニンニクの葉を洗い、細かく刻みます。これらはロースト肉に新鮮で香り高い味を加えます。もし強い香りが好きであれば、ニンニクの葉を使うこともできます。 ロースト肉の準備 オーブンを200度に予熱します。オーブン皿の底にラード（またはオリーブオイル）を塗り、肉がくっつかないようにします。青ネギとニンニクの葉を皿の底に置き、羊の脚肉が焼かれる香りのベースを作ります。 マリネ液から羊の脚肉を取り出し、軽く水を切ります。各羊の脚肉に少しの塩、スイートパプリカ、胡椒を振りかけ、すべてのスパイスが均等に分布するようにします。羊の脚肉を青ネギとニンニクの上に置き、その上からワインを注ぎます。 今、予熱したオーブンに皿を入れ、50-60分焼きます。羊の脚肉が乾燥しないように、時々チェックすることが重要です。もし早く焼き色がついてしまったら、アルミ箔で皿を覆ってください。 30分後、上にある野菜を取り除き、羊の脚肉をひっくり返し、新鮮な香菜の葉を振りかけます。これにより、鮮やかで新鮮な香りが加わり、ロースト肉が美味しくなります。 料理の完成 羊の脚肉が美しく焼き色がついたら、皿をオーブンから取り出し、10分間休ませます。このステップは重要です。肉のジュースが再分配され、より柔らかくジューシーなロースト肉が出来上がります。 サーブする際は、羊の脚肉を大きな皿に盛り、クリーミーなマッシュポテトと新鮮なグリーンサラダを添えます。酸味の心地よいコントラストを加えるために、レモンのスライスをいくつか加えることもできます。 役立つヒントとバリエーション - より強い風味が欲しい場合は、マリネ液に新鮮なローズマリーやタイムを加えることができます。 - このレシピは、ドライな白ワインまたは若い赤ワインと非常によく合い、肉の香りを引き立てます。 - このレシピは鶏の脚や七面鳥の脚など、他の種類の肉にも使用できます。 栄養上の利点 羊肉は高品質のタンパク質の優れた供給源であり、ビタミンB12、B6、亜鉛、鉄などのミネラルが豊富です。適度に消費すれば、このロースト肉はバランスの取れた食事の一部となることができます。 推定カロリー：調理方法や使用する材料に応じて、1ポーションあたり約350-400 kcalです。 よくある質問 1. 冷凍の羊の脚肉を使えますか？ はい、ただしマリネする前に完全に解凍することをお勧めします。 2. 羊の脚肉にはどんな他の付け合わせが合いますか？ マッシュポテトの他に、グリル野菜や地中海風サラダも試してみてください。 3. 残り物はどう保存できますか？ 残ったロースト肉は、密閉容器に入れて冷蔵庫で3-4日保存できます。オーブンやフライパンで再加熱できます。 4. このレシピは祝日のランチに適していますか？ もちろんです！このロースト肉の香りと見た目は、どんな祝祭の食事にも理想的です。 結論として、香菜の葉を添えたネギとニンニクの上に羊の脚肉のこのレシピは、愛する人たちと特別な瞬間を祝うための完璧な選択です。その香りと食感の組み合わせは、特別な食事を望むたびに家族のレシピとして愛され、繰り返されることでしょう。お楽しみください！
材料
- 2本のラム肉のもも肉、2
- 3束の青ねぎ、2束の青にんにく、200mlのワイン、1杯のラード、青いコリアンダーの葉、青いディルの葉、塩、パプリカ、胡椒。マリネ用：油、レモン汁、コリアンダーの葉、塩、胡椒、ワイン1杯。
タグ
