詰め物をした七面鳥の胸肉
七面鳥の胸肉のロール - 祝祭の食事や家族の特別なディナーにぴったりの美味しくてエレガントなレシピ。このレシピは、七面鳥の肉のジューシーさと、豊かで香り高いフィリングを組み合わせて、皿に風味と色を追加します。経験豊富なシェフでも情熱的な初心者でも、完璧な結果を得るためにステップバイステップでガイドします。 準備時間：30分 焼き時間：1時間 合計時間：1時間30分 ポーション数：6 必要な材料： - 1200gの七面鳥の胸肉 - 200gの細かく切ったスモークハム - 200gの細かく切ったマッシュルーム - 1個の細かく切った玉ねぎ - 2本の細かく切った青ねぎ - ½束の細かく切ったパセリ - 1個の軽く泡立てた卵 - 2大さじのパン粉 - 塩と胡椒、好みに応じて - 100mlのオリーブオイル - 1杯の白ワイン 手順： 1. 七面鳥の肉の準備： まず、七面鳥の胸肉を横に切り、薄くします。これにより、均一に詰めることができ、調理時間が短縮されます。胸肉の上にラップをかけ、肉たたきや平らな物を使って軽く叩きます。目標は均一な厚さを得ることで、均一に調理することができます。 2. フィリングの準備： フライパンにオリーブオイルを2大さじ加え、中火で加熱します。細かく切ったスモークハムを加え、2〜3分間、軽くカリカリになるまで炒めます。次に、細かく切ったマッシュルームを加え、柔らかくなるまで約5分間調理します。玉ねぎを加え、黄金色でキャラメル状になるまでさらに4〜5分間調理します。 3. フィリングの混合： マッシュルームとハムの混合物ができたら、大きなボウルに移します。細かく切った青ねぎ、パセリ、泡立てた卵、パン粉、塩、胡椒を好みに応じて加えます。よく混ぜて均一にします。このフィリングは、ロールに豊かな味と食欲をそそる外観を加えます。 4. 詰めて巻く： フィリングの混合物を七面鳥の胸肉の中央に置きます。手を使ってフィリングを均等に広げます。次に、七面鳥の胸肉を巻き始め、フィリングが外に出ないように注意します。食品用のひもでロールをしっかりと結び、焼くときに形を保つようにします。 5. ロールの調味： ロールに少量のオリーブオイルを塗り、塩と胡椒をすり込みます。これにより、焼くときに美味しいクラストが加わります。 6. オーブンでの調理： オーブンを200°Cに予熱します。ロールを焼き皿に置き、残りのオリーブオイルと白ワインを加えます。ワインはロールに湿気と風味を与えます。約1時間焼き、肉が完全に調理され、肉汁が透明になるまで焼きます。 7. 休ませて切る： ロールが焼き上がったら、オーブンから取り出し、15分間休ませます。このステップは重要で、肉汁が肉に再分配され、よりジューシーになります。その後、ロールを厚切りにして、茹でたジャガイモと新鮮なサラダと一緒に提供します。 サーブの提案： 七面鳥の胸肉のロールは、さまざまな付け合わせと一緒に提供できます。茹でたジャガイモに加えて、蒸し野菜やバターを使ったマッシュポテトを追加できます。グリーンサラダやレモンドレッシングのサラダミックスが、この料理を完璧に補完します。 便利なヒント： - フィリングには、好みに応じてフェタチーズやオリーブなどの他の材料を追加して変化をつけることができます。 - より強い風味を好む場合は、スモークパプリカやオレガノやローズマリーなどのハーブを追加できます。 - ロールは前日に準備することもでき、翌日冷蔵庫に置いておくとさらに風味が増します。 栄養上の利点： 七面鳥の胸肉は優れたタンパク質源であり、脂肪含量が低いです。マッシュルームや野菜のフィリングは繊維とビタミンを追加し、この料理を家族の食事に健康的な選択肢にします。 よくある質問： - 鶏肉を七面鳥の代わりに使えますか？ はい、鶏胸肉を使用できますが、調理時間が異なる場合があります。鶏肉が完全に調理されていることを確認してください。 - ロールが調理されているかどうかをどうやって知ることができますか？ 肉用温度計を使用してください - 内部温度は75°Cに達する必要があります。 - どのタイプの白ワインがおすすめですか？ ソーヴィニヨン・ブランやシャルドネなどの辛口の白ワインが、肉とフィリングの風味と調和します。 この七面鳥の胸肉のロールのレシピは、風味の爆発であるだけでなく、ゲストを感動させたり、自宅で美味しい食事を楽しむ素晴らしい方法です。ぜひお試しください、そして一切れ一切れを楽しんでください！
材料
- 1200gの七面鳥の胸肉、200gのスモークハム、細かく刻んだ、200gのきのこ、細かく刻んだ、1個の玉ねぎ、細かく刻んだ、2本の青ねぎ、細かく刻んだ、1/2束のパセリ、細かく刻んだ、1個の卵、軽く泡立てた、2杯のパン粉、塩、胡椒はお好みで、100mlのオリーブオイル、1杯の白ワイン。
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