グラタンライス（ベシャメルソース付き）
ご飯は多用途で美味しい食材であり、多くの料理に使用できます。このレシピでは、ビシャメルソースを使った美味しいご飯を作ります。この料理は、サイドディッシュとしてもメインディッシュとしても提供できます。まず、パッケージの指示に従って、水と少しの塩で鍋でご飯を煮ます。ご飯は均等に調理され、粒が柔らかくふわふわになる必要があります。煮たら、こし器を使ってご飯を水切りし、大きなボウルに入れて、次に続く美味しいソースを受け入れる準備をします。 ビシャメルソースを作るには、まず鍋で低火でバターを溶かし、焦げないように常にかき混ぜます。バターがほぼ完全に溶けたら、小麦粉を少しずつ加え、ダマにならないように常にかき混ぜます。小麦粉の色が変わらないようにすることが重要なので、迅速に混ぜるように注意してください。小麦粉がよく混ざったら、牛乳を少しずつ注ぎ、木のスプーンで混ぜ続けて、混合物が滑らかになるまで続けます。 混合物に塩と白胡椒で味を調え、好みに応じて味を調整します。ソースが沸騰し始めたら、木のスプーンを泡立て器に変え、弱火に保ちながらかき混ぜ続けます。この間に、ソースはサワークリームのようなクリーミーな一貫性を持つようになります。ソースが準備できたら、別の鍋に滑らかな食感を得るためにこします。必要に応じて、風味と新鮮さを加えるために、刻んだパセリを小さじ1杯加え、優しく混ぜます。 次に、2つの卵の卵白を卵黄から分けます。卵白をしっかりと泡立て、ふわふわにします。その間に、卵黄を少量のレモン汁と混ぜ、低火のビシャメルソースに加えます。卵が固まらないように、泡立て器で常に混ぜ続けることが重要です。卵黄をソースに統合したら、泡立てた卵白を加え、混合物の軽さを保つために優しく混ぜます。 この繊細なソースは、調理されたご飯の上に加えられ、米粒を潰さないように優しく混ぜます。耐熱皿を準備し、バターを塗り、くっつかないようにパン粉を敷きます。ご飯とソースの混合物を皿に入れ、その上にいくつかのバターの塊を加え、黄金色でパリッとしたクラストのためにパン粉を振りかけます。 皿を予熱したオーブンに入れ、弱火で20分間焼きます。この間に、料理は完璧な食感を得て、風味が調和して組み合わさります。時間が経過したら、皿をオーブンから取り出し、サーブする前に少し冷まします。このビシャメルソースのご飯は、さまざまな料理の素晴らしいサイドディッシュであるか、風味とクリーミーさに満ちた主菜として楽しむことができます。
材料
- 125gの長粒米
- 100gの常温バター（ベシャメルソース用）
- 50gの新しくふるった000小麦粉（ベシャメルソース用）
- 500mlの牛乳（ベシャメルソース用）
- 刻んだパセリの葉小さじ1（オプション
- ベシャメルソース用）
- 白胡椒（ベシャメルソース用）
- 2個の卵
- 大さじ2のレモン汁
- 細かく挽いた海塩
- 30gのバター（皿に塗るため）
- パン粉（皿に敷くため）
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