ミントエキス
新鮮なミントはスーパーでいつも見つかるわけではなく、ミントエッセンスは私たちの棚ではあまり見かけません。昨年の夏、私は使いきれないほどのミントを持っていたので、新鮮な葉とアルコールから自宅で抽出物を作りました。2週間の辛抱があれば、全く難しくありません。私はこの抽出物をデザートや飲み物に使います。市販のエッセンスとはすぐに違いがわかります。 クイック情報 総時間：おおよそ2週間 実際の準備時間：10-15分 ポーション：250mlの瓶1本 難易度：簡単 レシピタイプ：自家製抽出物、デザートと飲み物の風味付け 材料 - 新鮮なミントの葉（250mlのガラス容器に詰められるだけ） - 275mlの96%食品用アルコール - 蓋付きのガラス容器（250ml） 作り方 1. ミントの葉をよく洗います。茎を取り除き、葉だけを残します。 2. 葉を乾かします。風通しの良い場所に置くか、清潔なタオルで軽く押さえてください。瓶に入れるときは湿っていてはいけません。 3. ガラス容器にミントの葉をできるだけ詰めます。軽く押してもかまいません。 4. 葉が完全に覆われるまでアルコールを注ぎます。 5. スプーンまたは小さなスプーンを使って、軽く葉を押し、気泡を取り除きます。重要なのは、アルコールがすべてを覆うことです。 6. 容器を密封し、日光の下（または明るい場所）に約2週間置きます。 7. この時間が経過すると、アルコールは緑色になり、葉は色が抜けて脆くなります。 8. 細かいふるいまたはガーゼで液体をこし、葉を取り除きます。 9. こした抽出物を瓶に戻し、しっかりと蓋をします。使用可能です。 なぜこのレシピをよく作るのか 保存が長持ちし、添加物がありません。市場のどのミントエッセンスよりもはるかに強力で、濃度をコントロールできるのが気に入っています。アルコールとミントがあれば、1年持つので、追加で何かを買う必要はありません。ケーキから冬の飲み物まで、どんなものにも使えます。 ヒントとバリエーション ヒント 1. 浸すときは、葉が乾燥している必要があります（湿っていてはいけません）。そうしないとアルコールが希釈されます。 2. 容器はガラス製でなければなりません。プラスチック製ではありません。香りがよりよく保存されます。 3. 葉がアルコールで完全に覆われていない場合、カビが生える可能性があります。1日後に確認し、必要に応じて補充してください。 4. 最大限の抽出のために、数日ごとに瓶を振っても良いですが、必須ではありません。 代替品 - 96%の食品用アルコールは最も純粋な香りを提供しますが、低アルコールの飲料（焼酎、ウォッカなど）に置き換えないでください。最終的な濃度が低下します。70%のアルコールしかない場合、結果はあまり強くありません。 バリエーション - 裂葉ミントやペパーミントを使うと、香りが少し異なります。もし複数の種類のミントが手に入る場合は、いろいろな種類を試してみてください。 - 余計なものを捨てたくない場合は、ミントの葉と細い茎を使っても良いですが、抽出物は少し辛くなります。 - より複雑なノートの抽出物を作るために、バジルやローズマリーの葉を1、2枚加えても良いですが、これはクラシックなレシピではありません。 提供アイデア - ホットチョコレートやコーヒーに2-3滴加えて香りを引き立てる - ケーキの生地やアイシングに加える - アルコール飲料に1滴加える——ミント抽出物を使ったホット焼酎は冬にとても良い - 自家製クリーム、アイスクリーム、シロップに使用できます よくある質問 抽出物はどのくらいの期間保存できますか？ 冷暗所に密閉瓶で保存すれば、1年、時にはそれ以上持ちます。 食品用アルコールがない場合、他のもので代用できますか？ 弱いアルコールで試すことはできますが、香りや保存性は同じにはなりません。ウォッカはお勧めしません。うまく抽出できません。 抽出物はデザートに希釈せずに直接使用できますか？ はい、ただし非常に濃縮されています。数滴だけ使用してください。そうしないと、ミントの香りが強すぎる可能性があります。 乾燥した葉でも作れますか？ それほど強くはなりません。この抽出物は新鮮な葉のために設計されています。 濾過後に残った葉はどうすればよいですか？ すでに色が抜けており、味もありません。通常、私はそれらを捨てます。他の用途には適していません。 栄養価（推定） 1ポーション（5ml抽出物）： カロリー：25 炭水化物：
準備
茎を取り除いた後、ミントの葉をよく洗います。葉を乾かすか、清潔なタオルで押し、ガラス容器に詰めてアルコールを加え、スプーンで押して空気の泡を取り除きます。アルコールはミントの葉を完全に覆う必要があります。瓶を閉じて、約2週間日光に当てておきます。この間にアルコールは緑色に変わり、葉は白っぽくて壊れやすくなります。抽出物をこして、密閉容器に保存します。デザートや飲み物の風味付けに使用できます（熱いプラムブランデーに数滴加えると素晴らしい効果があります :X :））。 1ポーションは250mlの瓶を意味します（約25mlは葉に吸収されて失われます）。
材料
- 新鮮なミントの葉（抽出物をより濃縮するためにできるだけ多く）96%のアルコール濃度275mlのガラス容器、蓋付き
