バターで調理した鶏レバーと青ねぎ、チェリートマト
特別な料理体験のために、この美味しい料理の材料から始めます。新鮮な青ネギの束、きれいな鶏レバーの一片、50グラムのバターとオリーブオイル、いくつかのチェリートマト、そしてもちろん、マッシュポテト用のジャガイモが必要です。スパイスは、この料理に風味を与えるために不可欠です。塩、胡椒、粒状のニンニクを使うことができますが、オレガノやバジルなどのハーブも使用できます。これらは追加の風味を加えます。 まず、青ネギをよく洗い、次に細かく切ります。白い部分も残すように注意します。これは甘みを加えるからです。深い鍋にバターを中火で溶かします。バターが完全に溶けたら、刻んだ青ネギを加え、数分間炒めます。時々かき混ぜながら、透明になり香りが出るまで炒めます。 ネギが炒め終わったら、皮をむいて適当な大きさに切ったレバーを加えます。レバーが新鮮で質の良いものであることを確認することが重要です。これは料理の味に大きく影響します。レバーが浸るくらいの水を注ぎ、鍋に蓋をし、中火で煮ます。水が減ったら、少しオリーブオイルを注ぎ、お好みのスパイスを加えます。レバーが少し焼かれるようにして、黄金色の皮を形成します。 レバーが美しい色になったら、四分の一に切ったチェリートマトを加えます。これにより、料理に酸味と甘さが加わり、風味のバランスが取れます。水を1杯加え、再び鍋に蓋をし、液体がほぼ完全に減るまで煮ます。レバーが柔らかく、風味が豊かになります。 その間に、マッシュポテトを作ります。いくつかのじゃがいもを皮をむき、サイコロ状に切り、塩水で茹でます。茹でたら水を切り、バター、牛乳、塩を加えながら潰します。マッシュポテトはクリーミーで滑らかであるべきで、炒めたレバーと完璧に合います。 最後に、レバーをマッシュポテトと一緒に盛り付け、新鮮なパセリの葉で飾ります。これにより、色と新鮮さが加わります。この料理は美味しいだけでなく栄養価も高く、家族の食事や特別なディナーに最適です。
材料
- 1トレイの鶏レバー + ハート2本の青ねぎ50gのバター10個のチェリートマトvegeta/白胡椒/バジルオリーブオイル
