ピーマンとピクルスピーマンのレリッシュ
パプリカとピーマンのレリッシュ - 秋のデリカシー 保存された野菜の魅力的な香りを思い出さない人はいますか？それは、寒い冬の月でさえ、暑い夏の日々を思い出させてくれます。パプリカとピーマンのレリッシュはシンプルで非常に多用途なレシピで、季節外れの野菜の味を楽しむ手助けをしてくれます。この保存食は、食卓に新鮮さを加えるだけでなく、時間がないときの迅速な解決策でもあります。 準備時間：30分 調理時間：60分 合計時間：90分 ポーション数：400mlの瓶10個 必要な材料： - 1kgのピーマン（肉質が厚く、熟したものを選んでください） - 1kgのパプリカ（赤または緑のものが好ましく、風味が強くなります） - 大きな玉ねぎ3個（玉ねぎは甘さと深みを加えます） - 250gの砂糖（酸味を和らげるため） - 200mlの酢（ワインまたはリンゴ酢が好ましく、より複雑な味わいになります） - 1杯の塩（野菜の保存と風味の強化を助けます） パプリカとピーマンのレリッシュの作り方： ステップ1：野菜の準備 まず、冷水でピーマンとパプリカをよく洗います。茎と種を取り除き、サイコロ状に切ります。玉ねぎは皮をむいて細かく刻みます。これらの野菜はレリッシュの基盤であり、新鮮で質の高いものであることが重要です。 ステップ2：材料を混ぜる 大きなボウルに切った野菜（ピーマン、パプリカ、玉ねぎ）をすべて混ぜます。塩を加え、均等に分配されるようによく混ぜます。混合物を約30分間放置します。このステップは重要で、塩が野菜から自然な汁を引き出すのを助けます。 ステップ3：レリッシュを調理する 野菜が放置された後、液体が出てきたことに気付くでしょう。混合物を大きな鍋に入れ、砂糖と酢を加えます。中火で沸騰させます。沸騰し始めたら、火を弱め、30-40分間時々かき混ぜながら弱火で煮ます。この時間は、風味が混ざり合い、強化されるのを許可します。 ステップ4：瓶詰め レリッシュが望ましい濃度（ソースより少し濃い程度）に達したら、瓶詰めの時間です。瓶が清潔で消毒されていることを確認してください。各瓶をレリッシュで満たし、上部に1-2cmのスペースを残します。気泡を取り除き、消毒された蓋でしっかりと閉じます。 ステップ5：保存のための処理 レリッシュが長期間保存できるようにするために、瓶を大きな鍋の沸騰した水で10-15分間処理できます。このステップは、瓶を密封し、細菌の発生を防ぐのに役立ちます。 ステップ6：冷却と保存 処理後、瓶を水から取り出し、清潔なタオルの上で完全に冷却します。冷却後、涼しく乾燥した場所に保管します。あなたのパプリカとピーマンのレリッシュは今、楽しむ準備が整いました！ 実用的なヒント： - 様々な種類の酢を試したり、パプリカやニンニク、ディルなどのスパイスを加えて、あなたのレリッシュに個性を加えることができます。 - スパイシーな風味が好きな場合は、野菜の混合物に刻んだ唐辛子を加えることができます。 - このレシピは大量に作るのに最適で、よく保存でき、贈り物としても渡せます。 栄養上の利点： パプリカとピーマンのレリッシュは、ビタミンAとCの良い供給源であり、抗酸化物質が豊富です。また、ピーマンとパプリカはカロリーが低いですが、必須栄養素が豊富で、さまざまな食事に健康的な選択肢となります。 よくある質問： 1. このレシピに他の野菜を使うことはできますか？ もちろん！お好みに応じて、すりおろした人参やズッキーニを追加できます。 2. このレリッシュはどのくらい持ちますか？ 最適な条件で保存すれば、最大1年持ちます。 3. このレリッシュはどのように提供できますか？ トーストしたパンにのせたり、肉料理の付け合わせやサンドイッチに最適です。また、チーズともよく合います。 個人的なストーリー： 私は祖母がこのパプリカとピーマンのレリッシュを作っていた日々を懐かしく思い出します。それは秋の儀式で、野菜が庭から収穫され、すべての瓶が愛で満たされていました。今、私がそれを作るとき、私は彼女の伝統を受け継ぎ、家族と同じ喜びの瞬間を共有していると感じます。 必要な情報はすべて揃ったので、さあ、料理を始めましょう！このパプリカとピーマンのレリッシュはシンプルですが風味豊かなレシピで、すべての食事に新鮮さをもたらします。おいしく召し上がれ！
材料
- 1kgのパプリカ、1kgのペッパー、3つの大きな白玉ねぎ、250gの砂糖、200mlの酢、1杯の塩
