キャベツとクネドラを添えた肉（スロバキア料理）
スロバキア人に最も愛されている料理の一つは、間違いなく肉、キャベツ、クネドリの美味しい組み合わせです。この料理は、この国の豊かな料理の伝統を反映しています。この食事は、スロバキアのほとんどの評判の良いレストランで見つけることができ、地元の人々と観光客の両方に評価されています。 準備を始めるには、通常は豚肉または牛肉の質の良い肉の塊を選ぶことが不可欠です。深いトレーに置き、肉を焼く間に柔らかくするために、たっぷりの油を加えます。スパイスは風味を引き出す上で重要な役割を果たします：塩、キャラウェイ、スライスした玉ねぎ、細かく刻んだニンニク。これらの材料は肉とよく混ぜられ、各部分がよくコーティングされるようにします。トレーは、肉が均等に調理されるように、湿気を保持するためにアルミホイルまたはベーキングペーパーで覆われます。オーブンは250度セルシウスに予熱され、肉は1時間焼かれます。肉が乾燥しないように時々チェックすることをお勧めします。 その間に、この料理の重要な材料であるキャベツを準備します。細かく刻み、玉ねぎをみじん切りにして、油を少し加えたフライパンでスパイス、塩、キャラウェイと一緒に炒めます。刻んだキャベツを加え、約5分間炒め、色が変わり、柔らかくなるまで加熱します。その後、1杯の水を加えますが、量はキャベツのサイズによって異なる場合があります。料理は弱火で煮込み、時々かき混ぜます。 キャベツが柔らかくなるにつれて、酢大さじ1杯と砂糖大さじ1杯を加え、味を調和させます。煮込みは弱火で1時間続け、必要に応じて水を加えて、キャベツが鍋の底にくっつかないようにします。 クネドリについては、通常、店で半調理された状態で見つけることができる料理です。これは、伝統的に焼かれるのではなく、蒸されるパンの一種です。これには、軽く煮立っている水の鍋の上に置かれる、ふるいに似た特別な器具が必要です。クネドリはふるいの上に置き、蓋をします。約10分後、柔らかいデリカシーに変わり、以前に準備した肉とキャベツと一緒に切って提供する準備が整います。 このメニューは単なる食事ではなく、スロバキアの伝統と風味を融合させた料理体験であり、家族や友人と楽しむのに最適です。
材料
- 肉 1kgの豚肉を切り分けるか、鶏のもも肉のトレー（今日はもも肉にしました）1個の玉ねぎ3
- 4片のにんにくクミンスパイス（塩、ベジータ、肉のスパイスはお好みで）油 キャベツ 1個のキャベツ（白または赤ですが、ここでは赤が好まれます）1個の玉ねぎクミンスパイス（塩、ベジータはお好みで）油
