シンプルなスイバのスープ
涼しい日々にぴったりの、美味しくて心温まるスープを作ることから始めます。最初のステップは、溶かしたバターで細かく刻んだ玉ねぎをソテーすることです。玉ねぎがしっかりと柔らかくなることを確認することが重要で、これがスープに甘くてリッチな風味を加えます。玉ねぎが透明でわずかに金色になるまで炒めたら、サイコロ状に切ったジャガイモを加えます。玉ねぎとジャガイモを一緒にソテーし続け、時々かき混ぜながら、ジャガイモがガラスのようになるまで炒めます。この段階は非常に重要で、風味を強化するのに役立ちます。 ジャガイモが準備できたら、スープに新鮮で活気のあるノートを加える酸っぱい葉とレタスを加えます。野菜を火にかけ、葉が柔らかくなり香りを放ち始めるまで、絶えずかき混ぜながら調理します。温かい水を鍋に注ぎ、すべてを軽く煮立てる時が来ました。約10分間煮て、野菜が完全に調理されて柔らかくなるまで煮ます。 スープの食感を豊かにするために、ルーを準備することができます。別の鍋で、オプションとして少しのバターまたは油を溶かし、粉を加えて常にかき混ぜます。粉が金色になるまで炒め、焦がさないように注意します。少しの水でルーを消し、弱火で煮て濃くなるまで煮ます。このペーストは、スープにクリーミーな一貫性を加えます。 野菜が煮えたら、均一な食感のスープが欲しいかどうかを決めることができます。そうであれば、スープをこし器でこすか、フードプロセッサーを使って滑らかな食感を得ます。望ましい食感を得たら、スープを再び火にかけ、沸騰させます。ここで、好みに応じて塩と胡椒で味付けします。 贅沢なひとときを加えるために、熱いスープを提供し、皿にサワークリームをスプーン一杯加えます。これがクリーミーで美味しい対比を提供します。このスープは、心温まるだけでなく、風味豊かで、どんな食事にもぴったりです。毎口を楽しみ、新鮮な野菜の自然な風味を味わってください！
材料
- 225gのスイバの葉、ちぎったもの
- 100gのグリーンレタスの葉、ちぎったもの
- 225gのジャガイモ、サイコロ状に切ったもの
- 2束の青ねぎまたは1つの小さな乾燥玉ねぎ、みじん切り
- 25gのバター
- 1.2Lの水
- 1杯の小麦粉、オプション
- 1杯のバターまたは2杯の油、小麦粉を揚げるための、オプション
- 4杯のサワークリーム、サーブ用、オプション
- 塩
- こしょう、挽きたて
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