クリーミーなマスタードソースのキノコ
クリーミーなマスタードソースのきのこは、温かくてしっかりしたものが欲しいときに、手間がかからない迅速な選択肢です。このレシピは、特に消費する必要があるきのこがあるときによく作ります。必要な食材は特に難しくなく、すべてが手軽で、作業時間も短いのが特徴です。私が好きなのは、ソースがかなり滑らかで、重くなく、きのこの香りが失われないことです。 クイック情報 総時間：20-25分 準備時間：10分 調理時間：10-15分 分量：2 難易度：簡単 レシピタイプ：クイックランチまたはサイドディッシュ 材料 200gのきのこ（マッシュルームまたは手元にあるもの） 2片のにんにく 100mlの白ワイン 2-3ティースプーンのマスタード（お好みの味の強さに応じて） 50mlのサワークリーム 塩 白胡椒 油 作り方 1. きのこを洗い、土の残りを取り除いてスライスします。通常、最後に少し歯ごたえが残るように、あまり薄く切りません。 2. フライパンに少量の油（約大さじ1、あまり多くは必要ありません）を入れ、中火で加熱し、スライスしたきのこを加えます。 3. きのこに最初から塩を振りかけます。そうすると、すぐに水分が出て、焦げることなく自分の汁で調理されます。 4. 2-3分後、きのこが水分を出し始めたら、にんにくを剥いて刻むか潰し、フライパンに加えます。一緒にきのこと調理します。 5. きのこから出た液体がほぼ完全に蒸発するまで（約7-8分、きのこの種類によります）、白ワインを少しずつ加え、木のスプーンでゆっくり混ぜます。ワインは少しずつ加え、一度にすべてを入れないでください。 6. 小さなボウルで、サワークリームとマスタードを別々に混ぜて、均一になるようにします。 7. ワインが減り、きのこが柔らかくなったら、サワークリームとマスタードの混合物を加えます。サワークリームが分離しないように優しく混ぜ、小火にします。 8. 味に応じて塩と白胡椒で調味します。 9. ソースが絡まり、すべてが温かくなるまで、さらに小火で2-3分加熱します。 10. すぐに、熱いうちに提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか 準備が早く、食材もあまり必要ありません。主菜としても美味しいですが、サイドディッシュとしても良いです。簡単にアレンジでき、ソースはどのきのこにも合います。汚れた皿をたくさん使わずに作れるレシピです。 アドバイスとバリエーション アドバイス - 早めに塩を加えると、きのこが水分を出し、焦げるのを防ぎます。 - よりクリーミーで安定したソースを得るには、脂肪分の多いサワークリームを使用してください。 - きのこはあまり頻繁に混ぜないでください、潰れないように。 代替品 - 植物性サワークリームに置き換えることができ、ベジタリアンや乳糖不耐症のオプションになります。 - 白ワインがない場合は、なくても大丈夫ですが、酸味を加えるために少しレモン汁が必要です。 - マスタードは、クラシックなものでもディジョンでも、手元にあるもので大丈夫です。 バリエーション - 最後にハーブ（少量のタイムや刻んだパセリ）を加えることができますが、必須ではありません。 - きのこを平茸にして、調理時間を調整することもできます。 - より薄いソースが必要な場合は、水または牛乳を1-2スプーン加えてください。 提供のアイデア - 肉や魚の付け合わせとして。 - トーストしたパンの上に、迅速なブルスケッタとして。 - ご飯、パスタ、または自然なジャガイモの横に。 よくある質問 1. ソースにはどのタイプのサワークリームを使用しますか？ 通常、20-30%の脂肪分の料理用サワークリームを使用します。普通のサワークリームでも大丈夫ですが、あまり酸っぱくないものを選んでください。 2. どの白ワインが適していますか？ 辛口または半辛口で、甘くないもの。私はすでに開けたものを使っており、高価なものは必要ありません。 3. ワインなしでこのレシピを作ることはできますか？ はい。ワインを省略して、最後に少しレモン汁を加えて酸味を加えることができます。 4. このレシピはどの種類のきのこにも合いますか？ 他の種類のきのこでも機能しますが、厚みや繊維に応じて調理時間を調整してください。 5. ディジョンマスタードを使用できますか？ はい、ただし味は少し強く、辛味があります。 栄養価 これらの値は推定値で、1人前（上記の量の半分）： カロリー：約150 kcal タンパク質：4-5g 脂肪：9g 炭水化物：7-8g 値は使用するサワークリームや油の量によって異なります。 保存と再加熱 マスタードソースのきのこは、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大2日間保存できます。再加熱する際は、小火で頻繁に混ぜてください。ソースは冷やすと濃くなることがありますが、加熱時に水または牛乳を一さじ加えることで解決できます。ただし、最もおいしいのは新鮮で、調理したてのものです。
材料
- 200gのきのこ、2片のにんにく、100mlの白ワイン、2〜3ティースプーンのマスタード（お好みで）、50mlのサワークリーム、塩、白胡椒、油
