ナスのキャビア
ナスのザクスカ - 伝統的なルーマニアの delicacy 準備時間：1時間 焼き時間：1時間 合計時間：2時間 ポーション数：750gの瓶4個 ナスのザクスカは、トーストしたパンの上で楽しむのに理想的な美味しい料理です。シンプルでありながら風味豊かなこのレシピは、ナスとピーマンを本物のデリカテッセンに変えてくれます。冬にぴったりの美味しいザクスカを作るために、以下の手順に従ってください。 材料： - ナス 2 kg - トマト 1 kg - カピアペッパー 1 kg - 玉ねぎ 0.5 kg - きのこ 2缶（または新鮮なきのこ500g） - 油（約200ml） - 塩（お好みで） - 甘いパプリカ（大さじ1-2） - にんにく 3-4片 - ローリエ 3枚 - 胡椒の実 50g 作り方： 1. ナスの準備：ナスを焼くことから始めます。ナスは直火（コンロやグリル）またはオーブンで焼くことができます。ナスの皮が黒くなり、果肉が柔らかくなるまで焼きます（約30-40分）。焼いたら冷まし、皮を剥き、冷水で洗い、30分間水を切って余分な水分を取り除きます。 2. ピーマンの準備：カピアペッパーをグリルまたはオーブンのトレーで焼きます。焼き終わったら、ボウルに移し、粗塩を振りかけ、プラスチックラップまたは蓋でボウルを覆い、15分間置きます。この方法では、ピーマンの皮を簡単に剥くことができます。 3. 玉ねぎときのこ：玉ねぎを細かく切り、油で黄金色になるまで炒めます。炒めた玉ねぎを皿に移し、ペーパータオルの上で冷まします。新鮮なきのこを使用する場合は、きのこを掃除し、サイコロ状に切り、同じフライパンで少し塩と甘いパプリカを加えて炒めます。缶詰のきのこを使用する場合は、細かく切り、同様にフライパンに加えます。 4. 材料を混ぜる：ブレンダーに、皮を剥いたピーマン、排水したナス、炒めた玉ねぎを入れます。滑らかなペーストになるまで混ぜます。野菜の混合物を得たら、油、塩を加え、すべての材料を混ぜ合わせるために混ぜ続けます。 5. ザクスカを煮る：混合物をトレーに移し、180℃で30-45分間オーブンに入れます。時々混ぜます。この間に、トマトソースを作ります：トマトをすりおろし、焼いている混合物に潰したニンニクと一緒に加えます。さらに15分間焼き続けます。 6. ザクスカを仕上げる：時間が経ったら、ローリエと胡椒の実を加えます。さらに15-20分間煮て、好みに合わせて調味料を調整します。 7. ザクスカを保存する：瓶（できれば750g）を消毒し、熱いザクスカで満たします。瓶をセロファンで覆い、水を入れた鍋に置きます（瓶が割れないように鍋の底にタオルを置いてください）。弱火で30分間煮ます。その後、火を止め、瓶を覆ってゆっくり冷やします。 サービングの提案：ナスのザクスカは、トーストしたパンの上で、チーズと一緒に、または前菜として美味しいです。オリーブや漬物の野菜と組み合わせて、さまざまなプレートを作ることができます。 バリエーション：人参やズッキーニを追加して、より豊かな味わいを楽しむことができます。また、タイムやディルなどのハーブでレシピをカスタマイズすることも試してください。 ナスのザクスカの本格的な味わいを楽しんでください。シンプルで美味しいレシピで、冬の保存食にぴったりです！いただきます！
材料
- 2キログラムのナス、1キログラムのトマト、1キログラムのピーマン、0.500キログラムの玉ねぎ、2缶のきのこ、油、塩、パプリカ
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