チーズソースのファルファッレ、焼き
耐熱の皿を用意し、溶かしたバターを塗り、均等にコーティングされていることを確認して、料理がくっつかないようにします。このステップは、上に黄金色でカリカリのクラストを得るために不可欠です。その間に、大きな鍋で水を沸騰させ、パスタに風味を与えるために大さじ1の塩を加えます。水が沸騰したら、パスタを加え、パッケージの指示に従って調理し、アルデンテに調理して心地よい食感を保つようにします。 パスタが茹で上がったら、しっかりと水を切り、脇に置いておきます。フライパンにたっぷりのバターを溶かし、次に小麦粉を加えます。小麦粉を弱火で炒め、ダマにならないように絶えずかき混ぜ、薄い黄金色になり、心地よい香りがするまで加熱します。次のステップは、小麦粉を牛乳で煮ることで、徐々に加えながらかき混ぜ続けます。ソースを弱火で煮込み、常にかき混ぜながら、クリーミーで滑らかな状態になるまで煮詰めます。 ソースが準備できたら、鍋を火から下ろし、すぐに角切りのテレメアチーズとおろしチーズを加えます。チーズが溶けてソースに完全に混ざるまでよく混ぜ、均一な食感と美味しい風味を作ります。ソースを味見し、好みに合わせて塩と胡椒で味を調えます。 今、私たちは料理を組み立てる準備ができました。準備した皿にパスタの層を置き、その上にソースの層を置きます。パスタとソースの層を交互に重ねていき、最後の層がソースになるようにして、湿度を保ち、焼いたときに美味しいクラストを作ります。最後に、上にたっぷりとおろしチーズを振りかけて、望む黄金色でカリカリのクラストを得ます。 温度180度に予熱したオーブンに皿を入れ、約25-30分焼くか、上のチーズがきれいに黄金色になるまで焼きます。料理ができたら、オーブンから取り出し、切り分ける前に数分間休ませます。この料理は、熱いうちにすぐに提供するのが理想ですが、冷たくても同じように楽しむことができ、多様な料理体験を提供します。
材料
- ファルファッレ 500 g
- 牛乳 500 ml
- チーズ（すりおろしたもの） 200 g
- テレメアチーズ（砕いたもの） 100 g
- 小麦粉 40 g
- バター 25 g
- 塩
- 挽きたての胡椒
- 上に振りかけるチーズ（すりおろしたもの）
- 皿用バター
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