ココナッツケーキとバニラクリーム
ココナッツとバニラクリームのケーキ 忙しい時期には、簡単に分けられて冷蔵庫に置いておけるデザートが必要なときに、このココナッツとバニラクリームのケーキをよく選びます。何度も作ってきましたが、いつもバランスが取れていると思います。柔らかい卵白とココナッツのスポンジ、薄いチョコレート層、軽やかなバニラクリーム、上に少しのチョコレートの削りがのっています。複雑ではありませんが、組み立てには少しの忍耐が必要です。 クイック情報 総時間：約2時間（冷却を含む） 調理時間：実際の調理時間30-40分（冷却時間を除く） 焼き時間：20-25分（スポンジ）、さらにチョコレートの加熱/蒸し浴 ポーション：12-16、切り方による 難易度：中程度（特にスポンジとクリームの取り扱いのため） タイプ：デザート、祝日やココナッツが欲しいときに最適 材料 ココナッツスポンジ： 6個の卵白 300gのココナッツフレーク 300gの砂糖 ひとつまみの塩 バニラクリーム： 6個の卵黄 8大さじの砂糖 50gのコーンスターチ 300mlの牛乳 350mlの生クリーム バニラエッセンス ひとつまみの塩 チョコレート層： 200gのチョコレート（私は50-60%カカオの普通のチョコレートを使います、手元にあるものによって） 75mlの生クリーム 飾り： 好みに応じたチョコレートの削り 作り方 1. ココナッツスポンジの準備 卵白と卵黄を分けます。卵白を清潔なボウルに入れ、ひとつまみの塩を加え、泡立て器で泡立てます。砂糖を徐々に加え、光沢のある濃厚なメレンゲになるまで混ぜ続けます。 ココナッツフレークを卵白に加え、ヘラで優しく混ぜます。ミキサーは使わず、均一になるまで混ぜます。 長方形の型にクッキングシートを敷きます（サイズは指定されていませんが、混合物が厚くならないように入ります）。混合物を流し込み、軽く平らにします。 160-170°Cに予熱したオーブンで、表面が黄金色になるまで焼きます。一般的に20-25分かかりますが、オーブンによって異なります。スポンジは金色で、あまり硬くないことが必要です。 冷却後、型から慎重に取り出します。スポンジは脆く、簡単に崩れるため、クッキングシートを使って持ち上げ、無理に引っ張らないようにします。クッキングシートを取り外し、スポンジを再び型に戻します。まだクッキングシートの上に置いて、デザートの残りを組み立てられるようにします。 2. チョコレート層 チョコレートを小さく割り、生クリームを金属またはガラスのボウルに入れ、湯煎にかけます（小鍋に水を入れ、ボウルが水に触れないようにします）。混ぜて溶かし、均一になるまで混ぜます。 冷却したスポンジの上にすぐにチョコレートを流し込み、ヘラで伸ばします。型を冷蔵庫に入れ、チョコレートを固めるために最低30分冷やします。 3. バニラクリーム 卵黄を砂糖、コーンスターチ、100mlの冷たい牛乳と混ぜ、均一なペーストになるまで混ぜます。 残りの200mlの牛乳を小鍋に入れて加熱します。沸騰し始めたら、熱い牛乳を卵黄の混合物にゆっくり注ぎ、結晶化しないように絶えず混ぜます。 すべてを再び弱火にかけ、泡立て器で常にかき混ぜながら、クリームが濃くなるまで煮ます。火から下ろし、室温で完全に冷やします。 別に生クリームを泡立て、硬くなるまで泡立てます（バターにならないように）。 クリームが完全に冷えたら、少し混ぜてなめらかにし、泡立てた生クリームを少しずつ加え、毎回均一に混ぜます。最後にバニラエッセンスを加えます。 4. 組み立て チョコレート層が固まったら、冷蔵庫から型を取り出します。バニラクリームをチョコレート層の上に広げ、できるだけ平らにします。 お好みでチョコレートの削りを振りかけます。 再びケーキを冷蔵庫に入れ、理想的には数時間冷やして、クリームがしっかりと固まり、切りやすくします。 切るときは、温水で温めて拭いたナイフを使用します。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか 冷蔵庫でよく保存でき、乾燥せず、2日後でも美味しさが残ります。前日に作っておき、必要に応じて切ることができます。複雑な飾りは必要なく、チョコレートの削りだけで十分です。 ヒントとバリエーション ヒント - ココナッツスポンジに注意してください。移動時は非常に脆弱です。クッキングシートだけで持ち上げてください。 - 組み立てる前に、スポンジとクリームを完全に冷やしてください。そうしないと、層がうまく重ならないことがあります。 - バニラクリームは高火で煮ないようにしてください。そうしないと、結晶化します。 - 生クリームがない場合は、植物性クリームを使用しないでください。テクスチャが変わります。 置き換え - チョコレート層にお好みでダークチョコレートやミルクチョコレートを使用できます。 - ここではココナッツを代用することはできません。スポンジは同じようにはなりません。 バリエーション - より祝祭的な外観のために、上に新鮮なフルーツをのせることができますが、必須ではありません。 - スポンジに少しレモンの皮を加えて風味を付けることができます。 サーブのアイデア - 温めて拭いたナイフで切ると最も簡単です。 - コーヒーと一緒に、または祝日の食事のデザートとして最適です。 - 持ち運びにも適しています。 よくある質問 1. スポンジが移動中に崩れたらどうすればいいですか？ ココナッツスポンジはデリケートです。割れた場合は、できるだけ元の型に戻し、最後にクリームとグレーズでつなぎ合わせます。 2. ケーキを冷凍できますか？ お勧めしません。解凍後、ココナッツスポンジが柔らかくなりすぎ、クリームのテクスチャが失われます。 3. クリームを手で混ぜるべきか、それともミキサーで混ぜるべきか？ クリームが冷えたら、手動で混ぜるか、低速でミキサーを使って短時間混ぜます。結晶化しないように注意してください。 4. スポンジにグラニュー糖の代わりに粉糖を使用できますか？ 可能ですが、テクスチャには大きな影響はありません。重要なのは、卵白がしっかりと泡立てられていることです。 5. シロップをかける必要がありますか？ いいえ、ココナッツスポンジにはシロップは必要ありません。バニラクリームで柔らかくなります。 栄養価 推定（1人前、16人前）：約340 kcal、18gの脂肪、36gの炭水化物、5gのタンパク質。値は使用するチョコレートと生クリームの種類によって異なります。これは、ココナッツ、卵、クリームが多く含まれたリッチなケーキです。 保存と再加熱 冷蔵庫で保存し、蓋をして最大4日間保存できます。再加熱には適しておらず、冷蔵庫から直接提供されます。硬すぎる場合は、提供の前に室温で5分置いておきます。
材料
- ココナッツベース：卵白6個、300gのココナッツフレーク、300gの砂糖、ひとつまみの塩。バニラクリーム：卵黄6個、砂糖8杯、コーンスターチ50g、牛乳300ml、生クリーム350ml、バニラエッセンス、ひとつまみの塩。チョコレート層：200gのチョコレート、75mlの液体クリーム。
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