手作りキャラメル

私は家で何度もこれらのキャラメルを作りました。特に家族全員のために甘いものが必要で、買い物に行く気がしないときに作ります。簡単にアレンジでき、煮るお菓子の経験がなくてもうまくいきます。時々、私はそれをパンケーキのソースとして使い、時には固まるまで放置して小さく切ります。複雑な材料や高度な技術なしで甘いスナックを求める人にとって、便利なレシピだと思います。クイック情報総時間：約1時間（冷却時間を含む）ポーション：30-40小さな部分、切り方によります難易度：中程度（煮ることと混ぜることに少し注意が必要）材料 250gのグラニュー糖 260gのブラウンシュガー 400mlの液体クリーム（Hulalaタイプの植物性クリームまたは天然クリームでも可） 3袋のバニラシュガー（または1ティースプーンのバニラエッセンス） 30gのバター（全脂肪バター、マーガリンではない）作り方 1. 小さなトレイ（18x25cmまたはそれに類似したもの）を準備し、ベーキングペーパーまたはシリコンマットで裏打ちします。高い縁が注ぎやすくなります。 2. 厚底の鍋にバターを入れ、弱火で加熱します。バターが完全に溶けたら、グラニュー糖とブラウンシュガーを加えます。 3. 中弱火で5-10分間、全ての砂糖が溶けて混合物が軽くキャラメル化するまで、絶えずかき混ぜます。火を強くしないでください。砂糖とバターが焦げる危険があります。キッチン温度計があれば、柔らかいキャラメルには115-118°Cの間が最適です。 4. 鍋を火から下ろし、液体クリームとバニラシュガーを加えます。よく混ぜます—混合物が泡立つので、注意して行ってください。 5. 鍋を再び弱火に戻し、時々かき混ぜながら、約35-45分間煮続けます。混合物は減り、濃くなる必要があります。最後の10分間は、底にくっつかないようにもっと頻繁にかき混ぜます。 6. 完成を確認するには、混合物の一滴を非常に冷たい水に入れます。柔らかく弾力のあるボールが形成されれば、冷却後にキャラメルが正しく固まります。滴が液体のままか溶ける場合は、数分間煮続けて再度テストします。 7. テクスチャが良い場合は、熱い混合物を準備したトレイに注ぎます。スパチュラで素早く平らにし、室温で完全に冷却します（1-2時間）。すぐに冷蔵庫に入れないでください。結晶状になる危険があります。 8. 冷えたらキャラメルを取り出し、キューブまたはバーに切ります。切るたびにナイフを冷水で浸す—くっつかないようにするのに非常に役立ちます。なぜこのレシピをよく作るのか特別な型や高度な機器を必要としない数少ない甘いレシピの一つです。煮る時間に応じて、柔らかさや硬さをコントロールできるのが好きです。密閉容器に入れておけば、良く保存でき、持ち運びや子供のおやつにも適しています。煮る時間を短くすれば、パンケーキ用のソースとしても使えます。ヒントとバリエーションヒント - 厚底の鍋を使用してください。薄い鍋では砂糖がすぐに焦げてしまいます。 - 砂糖が溶け始めたら、混合物を監視から外さないでください。焦げる可能性があります。 - 冷水でテクスチャをテストして、煮すぎや煮不足を避けてください。 - 生クリームを加えた後は、砂糖が結晶化しないようにあまり激しくかき混ぜないでください。置き換え - 液体クリームは植物性または動物性のいずれでもよく、脂肪含量は30-35％です。 - ブラウンシュガーはより強い風味を提供しますが、ない場合はグラニュー糖だけを使用できます。味は少し異なりますが、テクスチャは同じです。 - 通常のバターの代わりに植物性バターを使用できますが、味はより中立的です。バリエーション - 塩キャラメルの場合は、最後に1/2ティースプーンの細塩を加えます。 - 混合物が火から下ろしたらすぐに、小さな炒ったナッツの塊を加えることができます。 - コーヒー風味を加えるために、クリームを加えたときに1ティースプーンのインスタントコーヒーを加えます。サービングアイデア - 小さく切ってキャンディペーパーに包む。 - アイスクリームやパンケーキの上に熱いソースとして使用（固くなるまで煮ない場合）。 - コーヒーと一緒に、エスプレッソの横に甘いものとして。よくある質問ブラウンシュガーがない場合、白砂糖だけを使えますか？はい、可能ですが、風味は同じではありません。ブラウンシュガーはキャラメルの風味と色を加えます。キャラメルがいつできたかをどうやって確実に知ることができますか？最も簡単なテストは冷水を使うことです：水に入れた混合物が溶けない柔らかいボールになる場合、注ぐ準備ができています。レシピを倍にできますか？はい、できますが、鍋のサイズに注意してください。量が多い場合は、クリームを加えたときに溢れないように高い容器が必要です。キャラメルは硬いですか、それとも柔らかいですか？煮る時間によります。煮れば煮るほど硬くなります。柔らかいキャラメルを得るには、冷水に落とした滴が形を整えますが、あまり硬くならないように火を止めます。料理用クリームを使用できますか？ 30％以上の脂肪を含む料理用クリームも使用できますが、事前に甘くしないでください。栄養価（35個中1個あたりの推定値）カロリー：約60 kcal 炭水化物：10g 脂肪：2g タンパク質：

準備

鍋にバターを溶かし、砂糖を加えて弱火でかき混ぜながら caramelize するまで（5-10分）加熱します。溶けたら火から下ろし、生クリームとバニラシュガーを加えます。弱火で40分煮ます。シリコン紙/ベーキングペーパーを敷いた型に混合物を注ぎます。冷えたら小さく切ります。いただきます！切る前にナイフを冷水の下に置きます。この混合物はクレープのソースとしても使用できます。キャラメルが準備できているかどうかをテストしたい場合は、冷水に一滴垂らしてください。硬くなれば、キャラメルを火から下ろしてください。そうでない場合は、もう少し煮ることができます。