モルドバ風ビーンズボルシチ、家の味（ヴィーガン）
モルドバ風豆スープ、母の家の味（断食用） 本物の味と心地よさの宇宙へようこそ！今日は、モルドバ風豆スープの作り方をステップバイステップで案内します。この料理は伝統と健康を融合させたもので、断食期間中だけでなく、温かく栄養豊富な料理が欲しいときにぴったりです。このレシピはシンプルですが、香りと色が豊かで、家の食卓やおばあちゃんを思い出させるもので、口にするたびに物語があります。 調理時間： - 準備時間：20分 - 煮る時間：30分 - 合計時間：50分 - servings：6 材料 - 白い豆 - 300g（よく洗ってきれいにする必要があります） - 中くらいの人参 - 3本（新鮮で色が鮮やかな人参を選ぶことをお勧めします） - パプリカ - 2個（好きな色で構いませんが、緑や赤は甘さのアクセントを加えます） - 中くらいの玉ねぎ - 2個（香りの基盤を作るのに役立ちます） - 小さなセロリ - 1/2本（特別な味と新鮮な香りを加えます） - ディルの束 - 1（素晴らしい香り付け） - パセリの束 - 1（新鮮さをプラス） - タラゴンの数本（生または乾燥） - 特徴的な風味をもたらします - タイムの数本（生または乾燥） - クラシックなスパイス - 野菜ブイヨン - お好みで（塩に置き換えることもできます） - トマトペースト - 大さじ2（味を豊かにします） - 酸菜 - 1リットル（店で購入したものでも自家製でも構いません） - 胡椒 - お好みで - 塩 - お好みで - 手作りのパスタまたはヌードル - お好みで（風味を吸収するために非常に推奨されます） ドレッシング： - 小さな人参 - 1本（甘さをプラス） - 小さな玉ねぎ - 1個（美味しいドレッシングのために） - トマトペースト - 大さじ1 - 油 - 大さじ3-4（オリーブオイルまたはひまわり油が良く合います） 調理手順 1. 豆の準備： まず、白い豆を不純物からきれいにし、数回水で洗います。前の晩に浸けておくと、煮る時間が大幅に短縮されます。時間がない場合は、豆を水で5分煮てから水を捨て、再度煮ます。私は圧力鍋を使うのが好きで、豆はわずか10分で煮えます。 2. 野菜の準備： 野菜を洗って乾かします。玉ねぎを細かく切り、後でおろすために1本の人参をそのまま置いておきます。パプリカやその他の野菜を小さく切ります。 3. 野菜を炒める： 4-5リットルの鍋に数杯の油を加え、刻んだ玉ねぎを透明になるまで炒めます。その後、切った野菜を加え、約5-7分炒めます。このステップは風味を引き出すために非常に重要です。 4. 香りを加える： 野菜が炒まったら、トマトペースト、野菜ブイヨン、タイム、タラゴンを加えます。よく混ぜて、弱火でさらに5分煮ます。このミックスがスープに特別な味を与えます。 5. スープを煮る： ここで、煮た豆とそのスープを加え、酸菜を加えます。鍋にパスタやヌードルを加えます。自家製のヌードルを使用する場合は、野菜がよく煮えた後に最後に加えます。 6. 酸味を調整する： 味見をして、塩と胡椒で調整します。酸味を強くしたい場合は、酸菜を煮て泡を取り除いてから鍋に加えます。徐々に加え、好みの酸味になるまで調整します。 7. ドレッシングの準備： 別のフライパンで、細かく切った玉ねぎとおろした人参を少しの油とトマトペーストで炒めます。炒めたら、この混合物を豆スープに加えます。これにより、風味が豊かで深みが増します。 8. サーブする： スープは温かくしても、冷たくしても良いです。青ネギや唐辛子を忘れずに、これらは食欲を刺激し、さらに新鮮さを加えます！ 実用的なアドバイス - 栄養的な利点：豆は植物性タンパク質、食物繊維、ビタミンの優れた供給源であり、このスープは健康的な選択肢です。カロリーは少ないですが、栄養価が高く、バランスの取れた食事に最適です。 - バリエーション：季節や好みに応じて、ズッキーニやジャガイモなど、さまざまな野菜を加えることができます。また、ビーツのスープを使用して、より強い風味を得ることもできます。 - よくある質問： - 缶詰の豆を使えますか？本物の味を得るためには乾燥した豆を使うことをお勧めしますが、緊急の場合は缶詰の豆を使うこともできます。使用する前にしっかりと洗ってください。 - スープはどう保存すればいいですか？スープは冷蔵庫で2-3日保存できます。また、冷凍も可能ですが、冷凍する予定がある場合は、パスタを加えるのを避けることをお勧めします。 サーブの推奨 白ワインのグラスや冷たいヨーグルト飲料は、このモルドバ風豆スープにぴったりです。また、新鮮なパンのスライスやポレンタが食事を本当の祝宴にします！ これで必要な情報がすべて揃いました。さあ、料理を始めましょう！一口一口を楽しんで、愛する人々と過ごした素晴らしい瞬間を思い出してください。いただきます！
材料
- 300gの白い豆、3本の中くらいの人参、2つのピーマン、2つの中くらいの玉ねぎ、1/2小さなセロリ、1束のディル、1束のパセリ、数本のタラゴン（生または乾燥）、数本のタイム（生または乾燥）、野菜調味料、2大さじのトマトペースト、1リットルのボルシチ、味に応じて胡椒、自家製のパスタまたはヌードル（好みに応じて）。ドレッシング：1小さな人参、1小さな玉ねぎ、1大さじのトマトペースト、3
- 4大さじの油。
