オーブンでの野生のカモ
アヒルは特別な occasion や祝祭の食事に最適な、美味しく洗練された料理です。まず、塩、胡椒、甘いパプリカを使って、アヒルの外側を丁寧に調味します。これにより、豊かで風味豊かな味わいが得られます。内側にも同じ注意を払い、均一な香りを確保することを忘れないでください。調味したら、アヒルをアルミホイルでしっかりと包み、ジューシーさを保つために冷やし、理想的には一晩、最低でも 12 時間放置します。これにより、スパイスが肉に深く浸透し、風味が増します。 翌日、野菜の準備が不可欠です。好みに応じて、玉ねぎを輪切りまたはジュリエンヌに切り、トマトは湯剥きした後、薄切りにします。パプリカは、料理に完璧に溶け込むように細かく切る必要があります。アルミホイルから取り出したアヒルには、酸味とサクサクした食感を加えるザワークラウトを詰め、スモークベーコンの塊を挟んで風味を増します。アヒルを詰めることは重要な瞬間であり、お腹を縫うことは、すべてのジュースを内部に保持する重要なステップです。 アヒルが詰められ、縫い付けられたら、野菜の混合物の準備に取り掛かります。特別な調理袋に、メキシコの野菜ミックス、玉ねぎ、パプリカ、トマト、ベーコンを入れます。この混合物は、食感と風味のコントラストを加え、私たちのアヒルに完璧な補完物となります。アヒルをこの混合物の上に置き、すべてに 200 ml の肉のスープを振りかけ、料理のジューシーさを保つのに役立ちます。自家製のスープがない場合は、水に溶かしたスープのキューブが迅速で便利な代替品です。 袋をしっかりと結び、蒸気が蒸発できるように数か所を針で刺し、すべてをトレイに置きます。オーブンは予熱しておく必要があり、アヒルは約 2 時間調理されます。このゆっくりとした調理プロセスは、すべての一口を忘れられない料理体験に変え、肉は非常に柔らかく、風味豊かになります。 アヒルが出来上がったら、煮たご飯と一緒に提供し、デリシャスなジュースを吸収させ、マジックバッグの野菜が新鮮さと色合いをもたらします。この料理は美味しいだけでなく、視覚的にも魅力的で、あなたのテーブルに喜びをもたらします。召し上がれ！
材料
- 1羽の野生のカモ、1袋のメキシコの混合野菜、1袋のベーキングフォイル、2個の玉ねぎ、2個のトマト、300gの角切りスモークベーコン、1個のピーマン、300gの漬物キャベツ、200mlの肉のブロス、塩、胡椒、パプリカ
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