冬のインゲン豆シチュー
冬のインゲン豆シチュー 準備時間：30分 調理時間：1時間 合計時間：1時間30分 ポーション：720gの瓶14-16個 レシピについて： 冬のインゲン豆シチューは、寒い日々に温かさと快適さをもたらす伝統的な料理です。このレシピは、新鮮で健康的な野菜を組み合わせ、家族や友人と楽しむのにぴったりな風味豊かな主菜を作ります。このシチューの起源は、季節の野菜の豊かさに密接に関連しており、時を経てその風味と料理の多様性が評価されています。 材料： - 6kgのインゲン豆（できれば新鮮なものがより強い味わいを引き出します） - 1kgの黄ピーマン（甘みを増すために熟したものを選んでください） - 1kgの赤ピーマン（カピアタイプで、より複雑な香りを楽しめます） - 1kgの人参（好みに応じて、細切りまたはおろしにします） - 2kgの玉ねぎ（細かく切って、より繊細な味わいを出します） - 3kgのトマト（切り込みを入れ、ローマニア産のものが香りが良いです） - 1リットルの油（好みに応じて、ひまわり油またはオリーブ油） - 粗塩（バランスの取れた味のために） - 水（材料を覆うのに十分な量） 調理手順： 1. 材料の準備： まず、すべての野菜をよく洗います。玉ねぎを細かく切り、人参を大きな穴のあるおろし器でおろします。ピーマンは小さなサイコロに切り、トマトは上部に切り込みを入れて皮をむきやすくします。 2. 油を加熱する： 大きな鍋（または深い鍋）に油を入れ、十分に熱します。これにより、野菜を炒める際に香りが引き立ちます。 3. 野菜を炒める： 熱した油に玉ねぎと人参を加えます。約10分間、頻繁にかき混ぜながら炒め、玉ねぎが透明になり人参が少し柔らかくなるまで加熱します。このステップは風味を強化するために重要です。 4. ピーマンとインゲン豆を加える： 玉ねぎと人参が炒め終わったら、切ったピーマンとインゲン豆の先端を加えます。風味を組み合わせるために、すべてをよく混ぜます。 5. 煮る： 鍋に水を入れ、すべての材料が覆われるだけの量を加えます。すべてを沸騰させた後、中火にして軽く煮ます。 6. トマトの処理： 別の鍋で3リットルの水を沸騰させます。トマトの皮むきのために、迅速な方法を選択します：火を止めて切り込みを入れたトマトを加えます。5-7分後、水から取り出し、少し冷やしてから皮をむきます。トマトを小さく切り、インゲン豆が少し柔らかくなったら鍋に加えます。 7. 最終的な調理： シチューが煮詰まり、油が表面に浮かぶまで煮続けます。シチューが乾燥しないように、鍋には十分な液体が残っていることが重要です。 8. 瓶の準備： 720gの瓶をよく洗い、乾燥させます。効果的な方法は、100°Cのオーブンで10分間加熱することです。熱いシチューを瓶に詰め、蓋をしっかり閉めます。 9. 消毒プロセス： 鍋の底に布を敷き、瓶を置きます。瓶の半分まで水を注ぎ、30分間煮ます。これにより、シチューが適切に保存されます。 10. 保存： 消毒プロセスが完了したら、瓶を取り出し、完全に冷やします。その後、涼しく暗い場所に保存します。 実用的なアドバイス： - 冷凍インゲン豆を使用することもできますが、味は少し異なります。 - より強い風味が好きな場合は、煮る際に黒胡椒や甘いパプリカを加えてください。 - 利用可能であれば、ズッキーニやジャガイモなどの他の野菜を追加してみてください。 バリエーション： - インゲン豆の代わりに、青ネギ、セロリ、またはズッキーニなどの他の野菜を試すことができます。 - よりリッチで風味豊かなバリエーションのために、ソーセージのスライスを加えてください。 組み合わせ： 冬のインゲン豆シチューは、温かい自家製パンやポリッジと非常に良く合います。また、新鮮なグリーンサラダを添えることで、シチューの豊かな風味に心地よいコントラストを加えることができます。 よくある質問： - 油をバターに置き換えることはできますか？はい、ただし、バターは味が強く、溶けやすいので、量を調整する必要があります。 - シチューは瓶にどのくらい保存できますか？正しく消毒されていれば、最大1年保存できます。 栄養価（1食分）： - カロリー：約200kcal - タンパク質：5g - 脂肪：10g - 炭水化物：25g - 食物繊維：7g それでは、心を温める美味しい冬のシチューを楽しむ準備をしましょう。これは、季節の食材を活かす方法を学ぶレシピで、オーセンティックで心地よい味を提供します。ボナペティ！
材料
- 6kgのインゲン豆、1kgの黄色いピーマン、1kgの赤いピーマン（カピア）、1kgのニンジン、2kgの玉ねぎ、3kgのトマト、1リットルの油、粗塩、水
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