冬のためのグリーントマトサラダ
マスタードマヨネーズのゴゴネレサラダ 夏の料理と言えば、ゴゴネレのサラダは確実に私たちを温かい日々や新鮮な野菜の香りを冬に保存する喜びを思い起こさせるレシピです。この料理は美味しいだけでなく、庭の野菜を保存し、味わい深い材料の組み合わせで新たな命を吹き込む素晴らしい方法です。付け合わせや前菜として提供しても、このサラダはあなたの味覚を喜ばせるでしょう。 準備時間：20分 調理時間：40分 合計時間：1時間 ポーション数：400mlの瓶6-8個 材料： - 大きなニンジン2本 - 大きな玉ねぎ2個 - ゴゴネレ2kg - ピーマンまたは甘唐辛子15個 - 塩、好みに応じて - 黒胡椒の粒、好みに応じて - ローリエの葉2-3枚 - 砂糖4大さじ - 酢200ml - クラシックマスタード1大さじ - 油200ml + 炒め用に油3大さじ 手順： 1. 野菜の準備： まず、ニンジンと玉ねぎの皮をむきます。ニンジンをすりおろすか小さく切り、玉ねぎは薄切りにします。これらの野菜はサラダに甘さと食感を加えます。 2. 野菜を炒める： 大きなフライパンに3大さじの油を加え、中火にかけます。ニンジンと玉ねぎを加え、10分間時々かき混ぜながら炒め、玉ねぎが透明になり、ニンジンが少し柔らかくなるまで加熱します。 3. ゴゴネレとピーマンの準備： ゴゴネレとピーマンを薄切りにします。これらの野菜はサラダのシャキシャキ感と酸味に不可欠です。ゴゴネレは緑色で新鮮さと独特の香りを加えます。 4. 混合物を煮る： 大きな鍋に砂糖4大さじ、酢、ローリエの葉、黒胡椒の粒を加えます。鍋を中火にかけ、砂糖が完全に溶けるまで煮ます。このステップはバランスの取れたマリネ液を得るために重要です。 5. 材料を組み合わせる： 酢の混合物が準備できたら、切ったゴゴネレとピーマン、炒めた玉ねぎとニンジンの混合物を加えます。すべての材料がよく混ざるようにかき混ぜます。時々かき混ぜながら20分間煮ます。 6. マスタードマヨネーズの準備： 野菜が煮ている間に、マスタードマヨネーズを準備します。ボウルにマスタード1大さじと油を加えます。泡立て器またはハンドミキサーを使って、クリーミーな状態になるまで混ぜます。これにより、サラダに独特の風味とリッチな食感が加わります。 7. 料理を完成させる： 20分後、鍋にマスタードマヨネーズを加えます。すべてをよく混ぜてから、さらに10分間煮ます。これにより、風味が完璧に融合します。 8. 瓶詰め： サラダを保存するための瓶を消毒します。混合物が準備できたら、熱いサラダを瓶に詰め、上部に少しスペースを残します。蓋をしっかりと閉め、瓶を毛布の下や暖かい場所に置いて徐々に冷やし、完全に密閉されるのを助けます。 実用的なヒント： - ゴゴネレを選ぶときは、しっかりしていて斑点のないものを選びましょう。これにより、よりシャキシャキとした食感が得られます。 - 他の野菜（ニンジンやセロリなど）を追加してレシピを変化させることもできます。 - 調理中に混合物を試食して、塩や砂糖を好みに応じて調整してください。 - よりスパイシーなサラダを望む場合は、細かく切った唐辛子を追加してください。 理想的な組み合わせ： ゴゴネレのサラダは、豚肉のステーキやグリルチキンと完璧に合います。また、アイスティーやジンベースのカクテルなどの爽やかな飲み物と一緒に提供することもできます。 カロリーと栄養の利点： このサラダは食物繊維、ビタミン、ミネラルの優れた供給源であり、1ポーションあたり約80カロリーです。ニンジンはβカロテンが豊富で、ゴゴネレはビタミンCを多く含み、免疫系を強化するのに役立ちます。 よくある質問： - 他の種類の酢を使えますか？ はい、リンゴ酢やバルサミコ酢は異なる興味深い風味を提供します。 - サラダはどのくらい持ちますか？ 適切な条件で保存すれば、サラダは最大1年食べられます。 結論： このマスタードマヨネーズのゴゴネレサラダは単なるレシピではなく、夏の思い出であり、新鮮な野菜の本質を保存する方法です。さあ、材料を集めて、調理プロセスを楽しんでください。すべてのステップが、季節のデリカシーを味わうために近づけてくれます。ボナペティ！
材料
- 大きなニンジン2本、大きなタマネギ2個、2kgの青いトマト、ピーマン15個、塩、粒胡椒、月桂樹の葉、砂糖大さじ4、酢200g、クラシックマスタード大さじ1、油200g + 大さじ3の油
