パン粉をまぶしたポークシュニッツェル
週末に、他の料理から薄切りの豚肉が残ったとき、オーブンでクリスピーチキンカツを作ります。コンロをあまり汚さず、外側が軽くカリカリに仕上がるのが好きです。最近は、キッチンにあったので、たくさんのディルと乾燥バジルを混ぜています。今、私が最もよく作るバージョンを書いています。 クイック情報 総時間：50分 サービング：4-5 難易度：簡単 材料 薄切りの豚肉8枚（各約80-100g） ディル1/2束（またはパセリ） 乾燥バジル小さじ2（または新鮮なバジル1/2束） パン粉100g（私は細かすぎない大きめのパン粉が好きです） 卵黄1個 バター50g（溶かしたもの） パルメザンチーズ30g（オプションですが、味が変わります） 塩、黒胡椒 揚げ用の油 サーブ用（オプション）： 細かく刻んだ白キャベツと赤ビーツ、少量のニンニクを混ぜたもの。 作り方 1. 肉の両面に塩と胡椒を振りかけます。ボックスまたは皿に入れ、蓋をして冷蔵庫で20-30分置きます。こうすることで、肉が少し柔らかくなり、乾燥しません。 2. その間に、外側を準備します。ディルを細かく刻みます。新鮮なバジルがあれば、手でちぎるか細かく切ります。ボウルに、ハーブとパン粉、乾燥バジル（または新鮮なもの）、卵黄、溶かしたバター、パルメザンチーズを混ぜます。混合物は少し湿っていて、くっつく必要がありますが、あまり柔らかくないようにします。 3. 冷蔵庫から肉を取り出します。水分が出た場合は、少し拭き取ります。 4. 中火から強火で広いフライパンに油を熱します。豚肉を入れ、片面を2分ずつ焼き、色づくまで焼きますが、完全に火を通さないようにします。鍋を詰め込まないでください。 5. 揚げた肉をペーパータオルの上に置きます。熱いうちに、外側の混合物を手で取り、各肉の両面に押し付け、しっかりと覆いますが、外側が厚くなりすぎないようにします。 6. ベーキングシートを敷いたトレイを用意します。肉を間隔を空けて置きます。 7. 180℃に予熱したオーブンにトレイを入れ、20-25分焼きます。外側はきつくて黄金色になる必要があります。 8. オーブンで焼いている間に、シンプルなキャベツとビーツのサラダを、すりおろしたニンニクと少しの塩を加えて作ることができます。 なぜこのレシピをよく作るのか 複雑ではなく、一度に複数のサービングを作ることができます。肉は柔らかく保たれ、ディルとパルメザンチーズの外側が良い味を与え、冷めてもすぐには柔らかくなりません。これは柔軟なレシピです：ハーブを変更したり、冷蔵庫にあるものを使用できます。 ヒントとバリエーション ヒント 肉を焼きすぎないでください。色をつけるだけにしてください。 大きめのパン粉を使用すると、外側がよりカリカリになります。 冷たい肉に外側を置かないでください。うまくくっつきません。 置き換え ディルの代わりにパセリを使うことができます。 バターの代わりにラードを使うことができますが、外側は重くなります。 乳製品なしのバリエーションの場合は、パルメザンチーズを省き、外側にオリーブオイルを使用します。 バリエーション 豚肉の代わりに鶏肉：薄切りの鶏胸肉。 バジルの代わりにオレガノやタイムを使うこともあります。手元にあるものによります。 時々、外側に新鮮さを加えるために少しレモンの皮を加えます。 サービングアイデア オーブンで焼いた野菜やバターを使った茹でたジャガイモと一緒に。 生のキャベツとビーツのサラダ、塩と少しの油を加えて。 細切れにして、サンドイッチやヨーグルトのラップに入れることができます。 よくある質問 肉はハンマーで叩く必要がありますか？ 薄切りであれば必要ありません。厚い場合は、軽くハンマーで叩くか、包丁の平らな面で叩くことができますが、壊れないようにしてください。 他の種類の肉でも大丈夫ですか？ はい、鶏胸肉や七面鳥でも大丈夫ですし、薄く切ればローストでも大丈夫です。 焼いた後、肉を冷凍できますか？ はい、冷凍できます。解凍する際は、冷凍のままオーブンで10-15分再加熱します。 外側が常にうまくくっつくわけではありません。どうすればいいですか？ 肉が熱いうちに外側を押し付け、溶かしたバターを使いすぎないでください。柔らかすぎると外れることがあります。 栄養価 推定、1サービング（2枚の肉排）： カロリー：320 タンパク質：28g 脂肪：17g 炭水化物：15g これらの値は、肉の種類や各肉の外側の量によって異なります。パルメザンチーズを多く加えたり、より厚いパン粉を使用したりすると、カロリー摂取量が増えます。 保存と再加熱 肉排は冷蔵庫で密閉容器に入れて3日間保存できます。再加熱する際は、170℃のオーブンで10分焼き、外側が柔らかくならないように蓋をしないでください。冷たく食べることもでき、特にサンドイッチで食べることができます。
材料
- 8枚の豚肉シュニッツェル 1/2束のディルまたはパセリ 2小さじの乾燥バジルまたは1/2束の新鮮なバジル 100gのパン粉 1個の卵黄 50gのバター 30gのパルメザンチーズ（オプション） 塩 胡椒
