焼きピーマンとカピアペッパーの瓶詰め
レシピ：瓶詰めの焼きピーマン 合計時間：1時間30分 準備時間：30分 焼き時間：20分 ポーション数：800グラムの瓶4個 瓶詰めの焼きピーマンは、毎年冬に夏の風味をもたらす美味しい料理です。このシンプルで風味豊かなレシピは、ピーマンをサラダ、サンドイッチ、または付け合わせにぴったりな多用途の食材に変えます。ピーマンを焼くことは、世代を超えて受け継がれてきた伝統的な技法であり、今から最高の焼きピーマンを作るためのステップをお教えします。 材料 - 5キロの甘ピーマンとカピアピーマン - 大さじ1の粗塩 - アスピリン2錠（オプション、保存用） ピーマンの準備 1. ピーマンの焼き まず、ピーマンを準備します。手元にあるものに応じて、グリル、鉄板、またはオーブンを使用できます。焼く前に、ピーマンをよく洗ってください。グリルや鉄板に配置し、焼きすぎないように注意してください。皮が破れてしまい、剥くのが難しくなります。理想的には、軽く焼き色がつき、皮が脆くなるまで焼きます。 2. ピーマンの包み ピーマンが焼き上がったら、すぐに鍋に入れて蓋をします。この技法により、ピーマンが蒸されて柔らかくなり、皮が剥きやすくなります。最低30分間、蓋をしたまま置いておきます。 3. ピーマンの皮むき ピーマンが少し冷えたら、皮をむき始めます。流れる水の下で行うのが最も簡単です。指で皮を丁寧に取り除き、果肉を傷めないように注意します。皮をむいたら、茎と種を取り除きます。 4. ピーマンのジュースの準備 ピーマンから出たジュースは貴重な成分なので、捨てないでください。不純物を取り除くために、こし器でこしてください。 ピーマンの瓶詰め 5. 瓶の準備 800グラムの瓶が清潔であることを確認します。熱湯でよく洗い、完全に乾燥させます。これは汚染を防ぐための重要なステップです。 6. 瓶への詰め込み 剥いたピーマンを瓶に詰め、できるだけ密に配置します。塩とピーマンのジュースを混ぜて、瓶に注ぎ、各ピーマンがしっかりと覆われるようにします。 7. 保存料の追加 保存のための追加措置として、各瓶の上に細かく砕いたアスピリンを半分加えることができます。このステップはオプションですが、ピーマンの新鮮さを保つのに役立ちます。 消毒プロセス 8. 瓶の消毒 瓶の蓋をしっかり閉め、紙で包みます。鍋に入れ、水を3分の2まで注ぎます。キッチンタオルで覆い、火にかけます。水が沸騰し始めたら、20分間煮ます。 9. 瓶の冷却 トングを使って瓶を水から取り出します（熱いです）し、毛布で包みます。そのまま翌日まで置いておき、完全に冷やします。このプロセスは、瓶の内部に真空を作り、より良い保存を確保します。 保存と使用 作業が終わったら、瓶を涼しく暗い場所に置き、冬まで良好に保存します。瓶詰めの焼きピーマンは、サラダやサンドイッチ、さらにはさまざまなメインディッシュの付け合わせとして使用できます。 役立つヒント - ピーマンの選び方：しっかりしていて斑点のない甘ピーマンとカピアピーマンを選んでください。これらはより良い食感と豊かな味わいを持っています。 - バリエーション：オレガノやバジルなどのさまざまな香辛料を試して、ピーマンに独特の風味を加えることができます。 - 提供：焼きピーマンはフェタチーズと一緒に、またはメゼの盛り合わせの一部として提供すると美味しいです。 栄養上の利点 ピーマンはビタミン、特にビタミンCの優れた供給源であり、免疫系を強化するのに役立つ抗酸化物質を含んでいます。また、低カロリーであり、バランスの取れた食事に理想的です。 よくある質問 - 焼きピーマンはどのくらい持ちますか？ 適切に保存すれば、焼きピーマンは最大1年持ちます。 - 他の種類のピーマンを使えますか？ もちろん！お好みに応じて辛いピーマンや甘いピーマンを使用できます。 結論 瓶詰めの焼きピーマンを作ることは、伝統であるだけでなく、年間を通じて夏の香りと味を楽しむ素晴らしい方法です。ですので、少し時間を取って料理のプロセスを楽しんでください！このシンプルで迅速なレシピを試して、最終結果にきっと満足することでしょう。ボナペティ！
材料
- 5 kgのパプリカとカピア 1大さじの粗塩 2アスピリン
