玄米入りのぶどうの葉の詰め物
全粒米を使ったブドウの葉のサルマ サルマは、家族の食卓の温かさと快適さを愛する伝統的な料理で、豊かな歴史と多様な解釈を持ち、世界の多くの地域で愛されています。今日は、全粒米と肉を詰めたブドウの葉のサルマの美味しいレシピを発見するようお招きします。これは、風味と食感に満ちた健康的な選択で、グルメな方々やバランスの取れた食事を望む方々を喜ばせることでしょう。 一般情報： - 準備時間：30分 - 焼き時間：1時間10分 - 合計時間：1時間40分 - 皿数：6-8 必要な材料： - 1kg 豚肉と牛肉のミックス - 500g 燻製ベーコン - 300g 全粒米 - 150ml ヒマワリ油 - 100g 燻製ラード - 50ml 酢 - 1束 青ネギ - 1小さじ 甘いパプリカ - 1大さじ ピーマンペースト - 2杯 トマトソース - 1杯 水 - ブドウの葉 - キャベツの葉 - 新鮮なディル - 新鮮なタイム - 塩 - 胡椒 葉の準備： これらのサルマを作る最初のステップは、ブドウの葉とキャベツの葉を準備することです。葉はデリケートで簡単に破れやすいため、細部に注意を払うことが重要です。大きな鍋に水を沸かし、塩と酢を1小さじずつ加えます。水が沸騰したら、ブドウの葉を最大30秒間浸し、少し柔らかくなるまで待ちます。それから、ざるに取り出します。キャベツの葉も同様の手順で準備しますが、こちらは少し長めに時間がかかります。柔らかくなるまで観察してください。取り出したら、ブドウの葉の茎を取り除き、キャベツの葉が大きい場合は半分に切ります。 詰め物の準備： 葉の準備ができたら、詰め物に集中しましょう。青ネギを洗って細かく切り、外側の乾燥した葉を取り除きます。フライパンに油の半分を熱し、青ネギを加えます。軽く炒めたら、全粒米を加え、よく混ぜます。塩、胡椒、パプリカ、ピーマンペーストで味付けします。数分後、挽肉を加え、混ぜ合わせて均一な状態にします。混合物を試食し、お好みに応じて調味料を調整することが重要です。最後に、風味を増すために50mlのトマトソースを加えます。混合物を冷蔵庫で15-20分休ませます。 サルマの組み立て： サルマを焼くための鍋の準備が重要です。鋳鉄製の鍋（または別の深い鍋）の底に油を振りかけ、いくつかのディルと新鮮なタイムを加えて、サルマに風味を加えます。冷蔵庫から肉と米の混合物を取り出し、サルマを包む準備をします。左手にブドウの葉を持ち、中央に詰め物を大さじ1加え、下から上に向かって注意深く巻きます。準備した鍋にサルマを円形に配置します。中央に燻製ベーコンのスライスを加え、上に残ったキャベツを切ります。 サルマの調理： サルマの上に水とトマトソースを注ぎ、残りの油を振りかけます。鍋に蓋をし、220度のオーブンに1時間入れます。この時間が終わったら、蓋を外してさらに10分焼き、黄金色で食欲をそそる皮を得ます。 提供： サルマは温かく提供し、サワークリームやおろし山葵と共に、または軽い選択肢としてギリシャヨーグルトと共に食べます。この組み合わせは、食感と風味の心地よい対比を加え、最も厳しい味覚を満たすことでしょう。 役立つヒント： - レシピを変えたい場合、詰め物に新鮮なパセリやディルなどのハーブを加えたり、甘さを増すために薄切りのニンジンを加えたりできます。 - サルマは冷凍でき、1食分は忙しい日々の迅速で美味しい食事になります。 - 七面鳥や鶏肉など、異なる種類の肉を試して、より軽い選択肢を得ることができます。 サルマは料理の伝統の象徴であり、各家庭には独自のレシピがあり、微妙な変化や秘訣が大切にされています。ですので、ぜひお好みに合わせてアレンジしてください！おいしい食事を！
材料
- 1kgの豚肉と子牛肉のミックス、500gのスモークリブ、300gの全粒米、150mlの油、100gのスモークベーコン、50mlの酢、1束の刻んだ玉ねぎ、1ティースプーンのパプリカ、1大さじのペッパーペースト、2杯のトマトジュース、1杯の水、ブドウの葉、キャベツの葉、フレッシュディル、フレッシュタイム、塩、コショウ
タグ
