クミンとサラダの睡眠ラウンド
新鮮なムレシュ魚を見つけたとき、私は通常それを輪切りにしてこのレシピを作ります。これは迅速で、材料もシンプルで、何をすべきかがわかります。さまざまなバリエーションを試しましたが、明確で簡単に準備できる食事が欲しいときは、いつもここに戻ります。この方法で調理された魚は、カリカリの皮とクミン、新鮮なサラダと一緒に食べるとさらに美味しいです。 合計時間：35-40分 分量：4 難易度：簡単 材料： 1kgの新鮮なムレシュ魚の輪切り（約2-3cmの厚さ） 1小さじのクミン 1小さじの塩（またはお好みで） ½小さじの白胡椒 1小さじのにんにくパウダー 100gの小麦粉（魚をまぶす用） 揚げ用の精製油（約300ml、鍋の底をしっかり覆う量） 1個の中くらいのレタス（見つけたもので、クリスプレタスまたはアイスバーグレタス） 2つの良い手の赤ちゃんほうれん草 2つの大きなトマト（または小さなトマト3-4個） 1つのレモン 1つのピーマン（色は問わず） サラダ用の追加の塩とレモン汁 作り方： 1. 冷水でムレシュ魚の輪切りをよく洗い、ペーパータオルでしっかり拭き取ります。小さな骨が多くない輪切りを選んでください。 2. ボウルに塩、白胡椒、にんにくパウダー、クミンを混ぜます。この混合物を魚の両面に均等に振りかけます。数分間置いて味を染み込ませます。 3. 深皿に小麦粉を入れます。各魚の切り身を小麦粉でまぶし、余分な粉を振り落とします。小麦粉は均一にまぶされるべきで、厚くなってはいけません。 4. 広い鍋で油を中火から強火で熱します。油はよく熱されている必要がありますが、煙が出てはいけません。 5. 熱した油に魚の輪切りを入れます。鍋を詰め込みすぎないようにし、間にスペースを空けてください。各面を3-4分間揚げて、黄金色になり、肉が不透明になるまで揚げます。吸収ペーパーの上に取り出します。 6. サラダ用：レタスとほうれん草をよく洗い、できるだけ乾かします（そうしないとレタスがしんなりします）。レタスを適当な大きさにちぎります。トマトとピーマンを薄切りにします。 7. レタス、ほうれん草、トマト、ピーマンを混ぜます。味に応じて少し塩とレモン汁を加え、提供直前に混ぜてしんなりさせないようにします。 8. レモンをスライスまたはくし形に切ります。 9. サラダの上に揚げた魚を乗せ、トマトのスライス、ピーマン、レモンを添えて提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか これは手間のかからない魚料理で、マリネや複雑なソースは必要ありません。私は特に、魚を揚げる時間が常にわかるので、別の付け合わせに時間を浪費する必要がないことが好きです。良い魚の輪切りがあれば、このレシピはすぐに終わり、みんなすぐに食べられます。 ヒント - 魚を小麦粉でまぶす前にしっかりと乾かすことを忘れないでください。そうしないと、外皮がカリカリになりません。 - 魚の輪切りが非常に厚い場合は、薄く切るか、もう少し火を通すことができますが、粉が焦げないように火を強くしないでください。 - サラダは水分をしっかりと切るとより美味しくなります。そうしないと、汁が出て皿全体が湿ってしまいます。 - 魚の輪切りの厚さの半分以上は油で覆われる必要があります。そうしないと、均一な外皮が得られません。 代替品 - ムレシュ魚の代わりに、コイ、ナマズ、または肉質がしっかりしていて骨が少ない他の魚を使用できます。 - クミンはコリアンダーの種やスモークパプリカで代用可能です。クミンがない場合は。 - にんにくパウダーは省略するか、少量の新鮮なにんにくを使うことができますが、魚の味を覆い隠さないように注意してください。 バリエーション - 油で揚げたくない場合は、魚の輪切りをオーブンで調理できます。小麦粉と少量の油をまぶして、200°Cで約20-25分焼き、途中で一度ひっくり返します。 - より風味豊かな外皮を得るために、小麦粉に1杯のコーンミールを混ぜることができます。 - サラダには、マーケットで見つけた新鮮な材料に応じて、青ねぎ、ラディッシュ、またはキュウリを加えることができます。 提供のアイデア - 魚の輪切りはシンプルなポレンタや新しい茹でたジャガイモと一緒に食べることができます。 - 新鮮なパンがあれば、サラダの汁に浸して食べてください。 - レモンヨーグルトソースを添えて、さっぱりしたい方におすすめです。 よくある質問 ムレシュ魚が強い匂いがする場合はどうすればいいですか？ 冷水と少しのレモン汁で魚の輪切りを洗い、よく乾かします。魚を室温に長時間置かないでください。 輪切りを前日に準備できますか？ はい、味付けをして冷蔵庫に保管できます。食べるときに小麦粉をまぶして揚げます。 小麦粉なしで作れますか？ 小麦粉は外皮を作るのに役立ちますが、鍋で直接調理することもできます。その場合、少し焼き色がつく程度で、より「クリーン」になります。 クミンは必要ですか？ いいえ、クミンは特有の風味を与えますが、淡水魚には合うと思います。省略するか、好みに応じて他の香辛料を加えても構いません。 栄養成分（1食分、推定）： カロリー：370 kcal タンパク質：30 g 脂肪：22 g 炭水化物：11 g 繊維：2 g これらの値は、魚の輪切りに残る油の量や使用するサラダの量によって異なります。淡水魚は良質なタンパク質と健康的な脂肪を提供します。 保存と再加熱 揚げた魚の輪切りは、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大2日間保存できます。再加熱するには、予熱したオーブンで5-7分、または鍋で1-2分加熱します。追加の油は必要ありません。電子レンジで再加熱することはお勧めしません。外皮が柔らかくなります。サラダは新鮮に作り、味付けした後はあまり持ちません。
材料
- 1 kgナマズのフィレ、クミン、塩、白胡椒、ガーリックパウダー、小麦粉、揚げ用の油、グリーンサラダ+ほうれん草、トマト、レモン、ピーマン
