イースターエッグを提供するためのソース
イースターが近づくたびに、私は煮卵を食べるときに「喉のつかえ感」を感じずに済む方法を考えます。このヨーグルト、サワークリーム、マヨネーズ、ディルのソースが大いに助けてくれます。私はほぼ毎年これを作ります。通常は煮卵と一緒に提供しますが、詰めた卵にも非常によく合います。複雑ではなく、味はバランスが取れていて、見た目よりも軽やかです。 クイック情報 合計時間：約20分 準備時間：15-20分（冷却時間を除く） 分量：4 難易度：簡単 機会：煮卵またはイースターエッグ用のソース 材料 マヨネーズ用： 生卵黄1個 マスタード大さじ1 レモン塩の粒 150mlの油（通常はひまわり油を使用） ソース用： 150gの全脂ヨーグルト（低脂肪ヨーグルトはソースを薄くする傾向があります） 80gのサワークリーム（発酵したもの） 1-2小さじの刻んだ新鮮なディル（お好みで） 塩 胡椒 オプション：風味を加えるために1-2小さじのディジョンマスタード 作り方 1. まず、マヨネーズを作ります。生卵黄をボウルに入れ、マスタードとレモン塩を加えます。小さなミキサーまたは泡立て器で、滑らかなクリームになるまで混ぜます。 2. 油を少しずつ注ぎながら、混ぜ続けます。すべての材料が室温であれば、マヨネーズはすぐに固まります。レモン塩がない場合は省略できますが、風味には役立ちます。 3. 別のボウルで、全脂ヨーグルトとサワークリーム、刻んだディルを混ぜます。お好みで塩と胡椒を加えます。 4. ヨーグルトとサワークリームの混合物にマヨネーズを加えます。スプーンで全体を均一に混ぜます。ディジョンマスタードを使用する場合は、今がそのタイミングです。 5. ソースを味見して、塩と胡椒を調整します。時々、新鮮さが足りないと感じたら、もう少しディルを加えます。 6. ソースを冷蔵庫で少なくとも30分冷やします。冷たくして、ゆで卵や詰めた卵と一緒に提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか このソースはすぐに作れて、材料も手に入りやすく、煮卵を食べやすくしてくれます。冷蔵庫で数日間保存できます。クラシックなマヨネーズの代わりに他の前菜にも使えます。卵や煮た野菜のそばにさっぱりしたものが欲しいときに、いつでも作ります。 ヒントとバリエーション ヒント マヨネーズのすべての材料が室温にあると、早く固まって分離しません。 ヨーグルトは全脂肪（最低3-4％の脂肪）でなければならず、そうでないとソースが水っぽくなります。 ディルは新鮮さに欠かせないため、省略しないことをお勧めします。 代替品 レモン塩がない場合は、少しレモン汁を加えてください。 クラシックなマスタードがない場合は、ディジョンマスタードでも良いです。風味がより洗練されます。 サワークリームは料理用のサワークリームに置き換えられますが、少し水っぽくなります。 バリエーション 細かく刻んだ青ねぎを少し加えることができますが、私はディルだけを好みます。 酸味のあるソースが好きな方は、最後に1-2小さじのレモン汁を加えてください。 軽いバージョンを作るには、全脂ヨーグルトだけを使い、マヨネーズを減らします。 サービングアイデア このソースは煮卵に最適ですが、詰めた卵にも使います。 冷たい茹でたジャガイモにかけて、簡単なサラダにすることができます。 蒸した野菜や春の冷たいサラダのドレッシングとしても適しています。 よくある質問 市販のマヨネーズを使っても良いですか？ はい、ただし、味と食感をコントロールするために、できるだけ早く自宅で作ることをお勧めします。必要に応じて、市販のマヨネーズを大さじ1杯使用できます。 ソースは冷蔵庫でどのくらい持ちますか？ 冷蔵庫で蓋をして保存すれば、最大3日間持ちます。その後、テクスチャーが変わり、わずかに酸味が出ることがあります。 ヨーグルトとサワークリームは全脂肪でなければなりませんか？ はい、そうでないとソースが水っぽくなり、分離します。 ヨーグルトだけ、サワークリームなしで使えますか？ 可能ですが、味はより酸っぱくなり、食感もクリーミーではなくなります。 子供にも適していますか？ 生卵や牛乳にアレルギーがない場合、かつ衛生的に作ったマヨネーズを使用すれば、大きな子供にも与えることができます。 栄養価 推定、1ポーション（全体の1/4）： カロリー：230-250 kcal 脂肪：22-24g（大部分はマヨネーズ、サワークリーム、ヨーグルトから） タンパク質：4-5g 炭水化物：2-3g これらの値は近似値です。使用するヨーグルト、サワークリーム、マヨネーズによって異なる場合があります。 保存と再加熱 ソースは冷蔵庫で密閉容器に入れて最大3日間保存できます。再加熱はお勧めしません。冷たくして提供します。1～2日後に表面に水が浮いてきた場合は、使用前に軽く混ぜてください。冷凍はできません。
材料
- 150グラムのヨーグルト、80グラムのサワークリーム、細かく刻んだディル、塩、胡椒、マヨネーズ：生の卵黄1個、マスタード大さじ1、レモン塩の粒を数粒、150ミリリットルの油。
