ビクトリアケーキ
層 1: 8 個卵を使って、卵白を卵黄から分けることから始めます。大きなボウルで、ミキサーを使って卵白を泡立て、ふんわりとしたテクスチャーになるように注意しながら、泡立てすぎないようにします。泡がほぼしっかりしてきたら、砂糖を徐々に加え、ツヤのあるしっかりとしたメレンゲができるまで泡立て続けます。終わったら、卵黄を一つずつ加え、ヘラで優しく混ぜて、混合物の空気を失わないようにします。次に、砕いたくるみ、ココナッツ、最後に小麦粉を加え、均一な生地になるように注意深く混ぜます。オーブンシートを敷いた焼き型を用意し、混合物を均等に型に流し込みます。170度に予熱したオーブンに型を入れ、30分焼きます。焼き上がったかどうかを爪楊枝で確認することが重要で、準備ができたら、ラックの上で完全に冷やします。冷えたら、層を2等分に切ります。 層 2: 2 番目の層の準備手順は、最初の層と同様に卵白を泡立てることから始まります。砂糖を徐々に加え、しっかりとしたメレンゲができるまで泡立て続けます。次に、ナッツを包丁で小さく切り、混合物に優しく加えます。最後に、小麦粉を加え、混合物がしぼまないように注意深く混ぜます。オーブンシートを敷いた型に混合物を流し込み、中火で 35 分間焼き、メレンゲが黄金色になり、指にくっつかないように注意します。 クリーム: クリームを作るために、6 個の卵黄を砂糖と混ぜて泡立てます。別の鍋に 100 ml の牛乳を入れ、卵の混合物を加えます。木のスプーンで弱火でかき混ぜ、焦げないように注意します。混合物がとろみを帯びるまでかき混ぜ続けます。冷やします。その間に、400 ml の牛乳とバニラプディングのパックを使ってプリンを作ります。プリンが出来たら、卵クリームと混ぜ合わせ、均一な状態になるまでよく混ぜます。混合物を完全に冷やします。室温に戻したバターを少しミキサーで泡立て、卵とプリンの混合物、バニラのパックを少しずつ加え、ふわふわで美味しく、塗りやすいクリームになるまで混ぜます。 組み立て: 最初のくるみの層を皿に置き、その上にたっぷりのクリームを加えてケーキの組み立てを始めます。次に、2 番目のメレンゲ層を置き、その後にもう一つのクリーム層を追加します。次に、2 番目のくるみの層を続け、すべてをホイップクリームの層で覆い、飾り用に上にチョコレートを削ります。ケーキは美味しいだけでなく、視覚的な饗宴でもあります。
材料
- 層 1：
- 8 個卵
- 8 大さじ砂糖
- 4 大さじ小麦粉
- 8 大さじ刻んだくるみ
- 1 大さじココナッツ 層 2：
- 6 卵白
- 10 大さじ砂糖
- 150 g 刻んだくるみ
- 2 大さじ小麦粉 クリーム：
- 6 卵黄
- 300 g 砂糖
- 500 ml 牛乳（100 は卵クリーム、400 はプリンに）
- 1 バニラプリン
- 250 g のバター 1 パック（私はラママargarine を使用しました）
- 1 パックのバニラ風味
- ホイップクリームまたはお好みのものを使用できます。チョコレートグレーズも使用可能です
- おろしチョコレート
