ミント、チョコレート、キャラメルのパンケーキ
だから、話はこうだった：私は急いでいて、何か甘いものが欲しくて、冷蔵庫を必死に探していた。1週間半ほど、窓際に置きっぱなしのミントがあった（「もしかしたらまだ生きてるかも」と水の入ったコップに）、テーブルには少し忘れられたチョコレートペーストが鎮座していた。なぜかその瞬間、クレープにミントを入れようとしたことを思い出した。最初は入れすぎて苦くなったけど、その後は減らしたり、変えたりして、最終的にはチョコレートとキャラメルで、満足できるものができた。驚くことに、作るのに時間もかからず、家にある材料で簡単にできる（ミントは乾燥でも生でも使えるので、気にしないで）。 友達に向けて、手短に言うと：30分で全部できる、キャラメルも含めて。4人分（または薄いクレープ8枚）が作れるので、危険な朝食にもなるけど、私はデザートとして楽しむべきだと思う。難易度は「リラックス」なので、初めての人でも心配しないで。 私は、冷蔵庫に固まったチョコレートや、しおれてしまいそうなミントの葉を処理したいときによく作る。市販のものとは比べ物にならないから、クレープはあまり甘くなくて、塩キャラメルとのコントラストやミントの香りがちょうどいい。しかも、翌日には残らない。とても多用途で、家にあるもので作れるが、このミント・キャラメル・チョコレートの組み合わせは、手間をかけずに印象を与えたいときに戻る基本だ。 必要なもの（8枚のクレープ、つまり4人分）： 卵 - 2個。クレープをしっかりさせ、少し弾力を与え、色も加える。 牛乳 - 150ml。全脂肪が良い、脱脂乳ではなく、クレープがクリーミーになる。 ミネラルウォーター - 250ml。軽やかな泡立ちを出すため、そうでないと重くなってしまう。 塩 - 約½ティースプーン。風味を引き立てるため、スープを作るためではない。 砂糖 - 大さじ2。味が薄くならない程度で、血糖値が爆発することもない。 小麦粉 - 約170-180g（約8杯）。ここは生地の濃度によって調整する、サワークリームのような液体であるべき。 ミント - 2種類：細かく刻んだ生の葉1杯（または細かく砕いた乾燥ミント1ティースプーン）。新鮮なものが香りを与え、乾燥したものも使える。 フィリング用： チョコレートペースト - Nutella、Finetti、何でも、クレープ全体で約100-120g。ない場合は、蒸しで溶かしたチョコレートでも可。 キャラメル用： 砂糖 - 大さじ5（約80g）。 生クリーム - 大さじ2-3（約40-60ml）。クリーミーさを与え、甘さを和らげる。 （追加：キャラメルに塩をひとつまみ加えると、塩味と甘さの効果が出る。必須ではないが、私はそうするのが好き。） さあ、私の作り方をステップバイステップで説明します： 1. 大きなボウルで卵を泡立て器で混ぜる（ミキサーは使わない、泡立てる必要はなく、ただ混ざればいい）。 2. 冷たい牛乳とミネラルウォーターを加え、優しく混ぜる。泡立てないように注意して、よく混ざるようにする。 3. 砂糖と塩を加え、もう一度泡立て器で混ぜる。 4. 小麦粉を少しずつ振り入れる。流動的な生地になるまで、スプーンの裏を軽く覆う程度にする。水っぽくも、固すぎてもいけない。 5. ミント - ここで遊ぶ。新鮮な場合は非常に細かく刻む（そうでないと繊維が感じられ、心地よくない）、乾燥した場合は指でしっかり砕く。最後に加え、ゆっくり混ぜる。香りをつけるために1分置く、それ以上はだめ。 6. フライパンを中火から強火で熱する。各クレープに油を加えるのは最初だけ、ティースプーン1杯。毎回油を加えると、重くなりすぎる。火が強すぎると焦げ、弱すぎると乾燥してくっつく。 7. おたまで約3/4杯を注ぎ、フライパンを素早く回して広げる。薄くする必要があり、もちもちにしてはいけない。最初のものは犠牲になる、いつもそう。私はそのまま食べる、スナックとして。 8. スパチュラでひっくり返し、最初の面で約30-40秒、もう一方でさらに30秒。すぐに皿に移し、乾燥しないようにカバーしておく。 チョコレートのフィリング：簡単だ。チョコレートペーストは室温に戻しておく。冷蔵庫から出し忘れた場合は、15-20秒間電子レンジで温める - それ以上は完全に溶けてしまう。温かいクレープに薄く塗る、そうでないとどこかに流れ出て、皿から食べることになる。 キャラメル - ここは注意が必要。簡単だが、火にかけたままにすると焦げてしまう。乾燥した鍋に砂糖を入れ、中火で加熱する。溶け始めて色がつくまで混ぜない。最初は金色の水たまりのようになり、その後色が濃くなる。すべての砂糖が液体になり、銅色になったら（チョコレート色ではない！）、火から下ろす。この瞬間、生クリームを注意深く加える - 沸騰するので、跳ねないように注意。優しく混ぜ、再び1分間火にかけて、きれいに結びつける。好みで塩を加える。完成。 クレープの半分をチョコレートで、もう半分をキャラメルでフィリングし、折りたたむか巻く - どうやって出すかによるが、私は三角形にしてテーブルに流れないようにする。1人前に2枚のクレープ、1枚はチョコレート、もう1枚はキャラメル、バランスを取るために。 アドバイス、バリエーション、サービングのアイデア アドバイス： 大量の乾燥ミントを使おうとしないで、苦くなるので、Nutellaの半分の瓶では救えない。少なめの方が良い。 最初のクレープはいつも捨てる、気にする必要はない。フライパンは2枚目で調整される。 チョコレートを詰めすぎないで、食べにくくなり、全てが汚れる。 キャラメルを火にかけたままにしない、たとえ5秒でも。 ミネラルウォーターは「ふわふわ」を出すためだけ。平水でも試したが、同じではないが、なければ牛乳を少し多めに入れて。 置き換え： 牛乳は植物性ミルク（アーモンド、オーツ - 大豆は変な味がするので避ける）に置き換えられるが、同じようにクリーミーにはならない。 ダイエットには、砂糖の代わりに甘味料を使うことができる（エリスリトールだが、同じ味ではないし、キャラメル化もしない）。 小麦粉 - グルテンフリーには、グルテンフリーミックスが良いが、食感が少し崩れるので、驚かないで。 ミント - 新鮮なものがなければ、乾燥したものでも良いが、加えすぎない。実験好きなら、若いバジルを試すこともできる。 キャラメル用の生クリーム：無糖の練乳を使うと、より甘くて濃厚なキャラメルができる。 バリエーション： クレープの生地に少しレモンの皮を加えると、よりフレッシュな味わいになる。 キャラメルに小さなバターの角を加えると、光沢と風味が増す。 子供向けには、ミントを省くか、少しだけ加えると、彼らの好みに合う。 チョコレートペーストの代わりに、ベリーやアプリコットのジャムを使うと、よりライトなバリエーションになる。 新鮮な甘いチーズ、ミント、蜂蜜の薄い層を作ることもできる - おしゃれに聞こえるが、うまくいく。 サービングのアイデア： これらのクレープは、ブランチに強いコーヒーと完璧に合う。 デザートとして、大きな皿に置き、残りのキャラメルをかけ、装飾として数枚のミントの葉を添える。 特別な日には、新鮮なベリーやバニラアイスクリームをトッピングすることもできる。 よくある質問 卵なしでクレープを作れますか？ はい、できますが、弾力がなく、返すときに壊れることがあります。代わりに1本のバナナをつぶすか、2大さじの植物性ヨーグルトを加えて、生地をまとめます。 ミネラルウォーターがない場合、平水でも大丈夫ですか？ はい、しかし生地に泡がないため、クレープは少し密度が高くなります。生地を軽くしたい場合は、少しベーキングパウダーを加えてください。 キャラメルが濃すぎるか薄すぎる。どうすればいいですか？ 濃すぎる場合は、軽く温めて生クリームを1大さじ加え、よく混ぜます。薄すぎる場合は、弱火で1分間煮て、焦げないように注意してください。 キャラメルは生クリーム以外のもので作れますか？ はい、無糖の液体クリームや全乳でも作れます。バターを加えると、よりリッチになりますが、冷やすとすぐに固まります。 クレープに砂糖の代わりに蜂蜜を使えますか？ おすすめしません。蜂蜜はフライパンで急速に焦げてしまい、食感が変わります。砂糖か熱に強い甘味料を使用する方が良いです。 栄養価（おおよそ） 2枚のフィリング入りクレープ（1枚はチョコレート、もう1枚はキャラメル）で約380-420 kcal、フィリングの量によって異なります。タンパク質：約8-10g。脂肪：16-19g、主にチョコレートとキャラメルから。炭水化物：約55-60g。クレープ自体はあまり重くなく、薄いフィリングを使えば、カロリーはそれほど高くなりません。Nutellaを過剰に使ったり、キャラメルをたっぷり使ったりすると、当然600 kcalを超えることもあります。ダイエット中の人は、砂糖やフィリングを減らすことでカロリーを大幅に減らすことができます。 毎日のデザートではありませんが、節度を持って楽しめばカロリー爆弾ではありません。ミントは消化を助けると言われており（少なくとも、年配の方々がそう言います）、小麦粉からの繊維もあります。デザートとしてはバランスが取れていると思います。 保存と再加熱の方法 もし奇跡的に空のクレープが残る場合は、食品ラップで覆うか、容器に入れて冷蔵庫で最大2日間保存できます。再加熱する際は、電子レンジで30秒、または乾燥したフライパンで1分間、弱火で蓋をして乾燥しないようにします。チョコレートやキャラメルでフィリングしたクレープは、冷蔵庫に入れない方が良いです。フィリングが固まって、食感が悪くなります。すでにフィリングした場合は、電子レンジで数秒温めて、すぐに食べます。キャラメルは冷蔵庫で3-4日保存可能で、使う前に少し温めてください。 それ以外は…正直、残るものはほとんどありません。
材料
- パンケーキ用：卵2個、牛乳150ml、炭酸水250ml、塩、砂糖大さじ2、ミント、小麦粉。フィリング用：Finetti/Nutella。キャラメル用：砂糖大さじ5、サワークリーム大さじ2
- 3。
タグ
