タルナヴェのような焼きピーマン入りの美味しいナスのザクスカ
焼きピーマンとナスの美味しいザクスカ ザクスカは、子供の頃の温かい思い出を呼び起こすレシピの一つで、その香りが家中に広がっていました。この焼きピーマンを使ったザクスカのレシピは、冬にぴったりの選択肢で、ただ美味しいだけでなく、ビタミンや必須栄養素も豊富です。さらに、焼きピーマンは深みと複雑な味わいを加え、この料理を本物のデリカテッセンに変えます。 準備時間：1時間 調理時間：3時間 合計時間：4時間 約20-23瓶分 必要な材料： - 10kgのナス - 6kgのピーマン - 1.5kgの玉ねぎ - 700mlの植物油 - 1リットルのスープ（できれば自家製） - 塩（お好みで） - 胡椒の粒（お好みで） - ローリエの葉（2-3枚） ザクスカの作り方： 1. 材料の準備：調理を始める前の晩に、冷凍庫からピーマンとナスを取り出します。完全に解凍させることが重要です。また、瓶を洗浄し、180°Cに予熱したオーブンで20-30分間滅菌します。これにより、ザクスカが完璧に保存されます。 2. 玉ねぎの皮むき：玉ねぎの皮をむいてよく洗います。フードプロセッサーやミンサーを使って細かく刻みます。好みに応じて、大きな穴のあるおろし金でおろしても良いです。手で刻む場合は涙を流す覚悟をしてくださいが、その結果は価値があります！ 3. 油の加熱：大きな鍋に油を入れ、小火で加熱します。油が温まったら、刻んだ玉ねぎを加えます。玉ねぎを小火で約1時間調理し、焦げないように常にかき混ぜることが重要です。焦げた玉ねぎを得るためには忍耐が必要で、ザクスカに豊かな味わいをもたらします。 4. ピーマンの追加：玉ねぎが黄金色になり、魅力的な香りが漂ってきたら、焼きピーマンを加えます。ピーマンは細かく刻むか、ブレンダーでピューレにします。混合物を小火でさらに1時間煮込み、時々かき混ぜます。 5. ナスとスープの追加：今が焼きナスを加える時です。ナスの皮をむき、細かく刻みます。スープも加え、よく混ぜてから、塩、胡椒の粒、ローリエの葉で味を調えます。混合物を小火でさらに1時間煮込み、頻繁にかき混ぜて焦げ付きを防ぎます。 6. ザクスカの瓶詰め：3時間の調理後、材料が煮込まれ、均一な一貫性になるはずです。火を止め、ザクスカを消毒した瓶に注ぎます。良好な保存を確保するために、蓋付きの瓶を使用するのが良いアイデアです。 7. 保存：ザクスカの瓶を清潔なタオルの上に置き、トレーに数杯の温水を加え、すべてをオーブンに入れて30分間加熱します。この方法は瓶を密封するのに役立ちます。 8. 冷却と保存：ザクスカがオーブンに入った後、瓶を冷やします。冷えたら、冬の間に使用するために納戸に保管できます。 実用的なアドバイス： - ピーマン：焼きピーマンは新鮮なものよりもはるかに強い味があります。ピーマンをオーブンやグリルで焼くことで、燻製の香りを得ることができます。 - ナス：ナスをグリルやオーブンで焼くことで、柔らかい食感とより豊かな味わいが得られます。焼いた後は、ザクスカを滑らかにするために皮をしっかりとむいてください。 - 玉ねぎ：より甘い味を望む場合は、玉ねぎを調理する際に少し砂糖を加えることができます。 よくある質問： 1. 新鮮なピーマンを使えますか？ 焼きピーマンはより優れた味を提供しますが、焼きピーマンがない場合は新鮮なものを使用できますが、ザクスカをより長く煮る必要があります。 2. ザクスカを長持ちさせるにはどうすればよいですか？ 瓶が十分に消毒されていることを確認し、ザクスカを瓶に注ぐときに熱い状態を保ってください。瓶を涼しく暗い場所に保管してください。 3. 他にどのような材料を追加できますか？ 辛味を加えるために唐辛子を追加したり、甘さを増すために人参を追加したりできます。 ザクスカの組み合わせ： 焼きピーマンのザクスカは、新鮮なパンやトーストと完璧に合いますが、カッテージチーズやさまざまな肉料理の付け合わせとしても提供できます。白ワインや新鮮なトマトジュースがこの食事を完璧に引き立てます。 栄養： ザクスカは美味しいだけでなく、健康にも良いです。ナスとピーマンは抗酸化物質、ビタミン、ミネラルが豊富です。このザクスカは食物繊維の優れた供給源で、健康な消化を助けます。 この焼きピーマンのザクスカのレシピは、美味しい料理であるだけでなく、本物の料理の伝統でもあります。このザクスカを作ることで、美しい思い出を集めるだけでなく、寒い冬の日に温かさをもたらすことができます。さあ、この料理の挑戦を受け入れ、プロセスのすべてのステップを楽しんでください！
材料
- 10kgのナス、6kgのピーマン、1.5kgの玉ねぎ、700mlの油、1リットルのブロス、塩、全粒のコショウ、ローリエの葉。
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