ナス、ズッキーニ、マッシュルームのミートボールとレリッシュ
このレシピの準備は、美味しいミートボールのベースとなる均一な生地を作ることから始まります。大きめのボウルに、小麦粉、塩、ターメリック、クミンを混ぜます。これらのスパイスは、独特の風味を加えるだけでなく、料理に鮮やかな色を与えます。乾燥した材料がよく混ざったら、水を徐々に加え、ダマができないように力強く混ぜます。目標は、パンケーキの生地よりも少し厚めの流動的な状態を得ることです。希望の状態になったら、生地のボウルを脇に置きます。 次に、野菜を準備します。マッシュルームを薄切りにし、ナスとズッキーニを均等なサイズの小さな立方体に切ります。すべての野菜をボウルに入れ、ターメリック、パプリカ、塩、コショウ、そして辛味を加えたい場合は唐辛子を振りかけます。スパイスが均等に分布するようによく混ぜます。 別のフライパンで、弱火で温めた油で玉ねぎを炒め、黄金色で温かくなるまで加熱します。これにより、料理に特別な風味が加わります。玉ねぎが準備できたら、野菜の混合物を加え、フライパンに蓋をします。中火で約5分間、野菜が柔らかくなるまで調理します。準備ができたら、野菜の混合物をボウルに移し、少し冷まします。それから、前に準備した生地と混ぜ合わせ、全体がよく混ざるようにします。 深いフライパンに十分な量の油を注ぎ、よく加熱します。スプーンを使って、野菜と生地の混合物を取り、熱い油で揚げるための小さな山を形成します。両面を均等に揚げて、黄金色でカリカリになるまで揚げます。揚げ終わったら、ミートボールをストレーナーやペーパータオルの上に移して余分な油を取り除きます。清潔なタオルで覆って温かく保ちます。 料理を完成させるために、美味しいレリッシュを準備します。必要なすべての材料をミキサーに入れ、水を除いて、好みに応じて粗いからピューレ状までの一貫性になるまで混ぜます。必要に応じて、わずかに流動的な一貫性を得るために数滴の水を追加します。お好みに応じて塩、砂糖、またはレモン汁で味を調整します。 ミートボールを熱々で提供し、用意したレリッシュを添えて、優れた料理体験を作り出します。この料理は、味覚を楽しませるだけでなく、あなたの食卓に色と風味を加えるでしょう。いただきます！
材料
- コカ用：
- 黒小麦粉 200 g
- 塩 小さじ1/2
- ターメリック 小さじ1
- クミンパウダー 小さじ1
- 水 ミートボール用：
- ナス（小さめ）500～700g ・クルジェット（小さめ）1個 ・マッシュルーム500g ・玉ねぎ（みじん切り）1個 ・唐辛子（種を取り、みじん切り）1/2本（お好みで） ・ターメリック大さじ1 ・パプリカ小さじ1/4 ・塩小さじ1/2 ・胡椒小さじ1/2 ・水100ml ・コーン油大さじ3 ・揚げ油（パーム油）：レリッシュ用：
- ミントの葉1つかみ
- パセリの葉1つかみ
- ニンニク2かけ
- タマネギ小1/2個またはネギの葉1枚
- 青唐辛子1/4本
- レモン汁1個分
- 黒砂糖小さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- 水少々
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