黄色の豆のスープ（ビーガン）
黄豆スープ（ベジタリアン） - 心地よく、香り豊かなレシピ 準備時間：15分 調理時間：30分 合計時間：45分 ポーション数：4 黄豆スープは、豊かな風味と食材の多様性で知られる伝統的な料理です。このレシピは、健康的で軽やか、かつ栄養満点の食事を楽しみたい日には最適です。禁食期間にぴったりの黄豆スープは、野菜の美味しさと黄豆のクリーミーな食感を組み合わせて、心地よい料理体験を提供します。 材料： - 青ねぎ 3本 - 中サイズのジャガイモ 2個 - ニンジン 2本 - 黄豆の缶詰 1つ（約400g） - トマト缶（角切り）1つ（約400g） - ピーマン 1個（赤または黄色が望ましい） - ヒマワリ油 2〜3大さじ - 塩とコショウ（お好みで） - 新鮮なディルとセリ（オプション） - 酸菜スープまたはキャベツの汁 1リットル（心地よい酸味のため） 黄豆スープの作り方： 1. 材料の準備：まず、野菜を洗い、皮をむきます。青ねぎは薄切り、ニンジンは小さな角切り、ジャガイモは中程度のサイズの角切りにします。ピーマンは細かく切ります。これらの切り方は、均等に調理されるだけでなく、スープに心地よい食感をもたらします。 2. 野菜を炒める：大きな鍋で中火で油を加熱します。青ねぎ、ニンジン、ピーマンを加えます。野菜を約3分間、常にかき混ぜながら炒め、青ねぎが透明になるまで炒めます。これにより香りが放出され、スープの完璧なベースが形成されます。 3. 水を加える：野菜が炒め終わったら、鍋に約1リットルの水を加えます。中火で15分間煮て、野菜が柔らかくなり、香りを放つようにします。 4. 黄豆とトマトを加える：15分後、黄豆の缶詰（水を切ったもの）、切ったジャガイモ、トマト缶を加えます。好みに応じて塩、コショウ、スパイスで味付けします（辛い味が好みの場合は、甘いパプリカや辛いパプリカを少し加えることもできます）。 5. 最終調理：スープをさらに15〜20分間煮続け、黄豆とジャガイモがしっかりと煮えるまで煮ます。味を見て、必要に応じて調味料を調整します。最後に、事前に調理した酸菜スープ（またはキャベツの汁）を加えて、スープに軽い酸味を加えます。 6. サーブする：スープができたら、火を止め、新鮮なディルとセリを散らして、清新感を加えます。スープを温かいまま、焼きたてのパンやポレンタと一緒に提供します。 実用的なヒント： - 時間を節約するために、缶詰の黄豆を使用することができますが、好みで乾燥黄豆を使用することもできますが、事前に煮る必要があります。 - 風味を増すために、煮る際に月桂樹の葉やタイムの小枝を加えることができます。 - キャベツの汁の代わりにレモン汁を加えて、清新感を加えることができます。 - スープをカスタマイズしたい場合は、ズッキーニやセロリを加えることができます。 栄養上の利点： 黄豆スープは植物性タンパク質、食物繊維、必須ビタミンが豊富です。黄豆は鉄分とマグネシウムの優れた供給源であり、野菜はビタミンと抗酸化物質を提供し、どんな食事にも健康的な選択肢です。 よくある質問： - スープを冷凍できますか？はい、黄豆スープは冷凍できますが、提供時に酸菜スープを加えることをお勧めします。 - 冷蔵庫でどのくらい持ちますか？スープは冷蔵庫で3〜4日間保存できます。 付け合わせのレシピ： 食事を補完するために、黄豆スープを新鮮な夏のサラダや熱々のポレンタと一緒に提供できます。また、白ワインや爽やかなレモネードがこの料理を完璧に引き立てます。 このスープの一口ごとに、私たちを結びつける料理の伝統に近づき、混ざり合った香りが普通の日を忘れられない美食体験に変えてくれることでしょう。すべての瞬間を楽しみ、あなたの黄豆スープのレシピを堪能してください！
材料
- 3本の青ねぎ、2個のジャガイモ、2本のニンジン、1瓶の黄色い豆、1缶のブロスに入った角切りトマト、ディル、セロリ、コショウ、塩、ボルシチまたはキャベツジュース、1個のピーマン
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