ブダペストケーキ
ブダペストのピスタチオクリームケーキ - 時間を遡り、子供時代の大切な思い出を呼び起こすデリカテッセン。このレシピは豊かな歴史と独特の香りを持ち、繊細なココア生地と滑らかなピスタチオクリームを組み合わせて、誰でも感動するエレガントなデザートを作ります。特別な occasion のために準備する場合でも、家族を甘やかすために作る場合でも、このケーキは本物のペストリーのマスターのように感じさせてくれます。 総調理時間：2時間 焼き時間：40分 ポーション数：16 材料： 生地用： - 小麦粉：250g - ラード（または65％のバター）：50g（または100g） - 砂糖：100g - 卵：1個 - 食品用アンモニウム：小さじ1 - 温かい牛乳：100ml - ブラックココアパウダー：大さじ2 中間層用（スポンジケーキ）： - 卵：5個 - 砂糖：150g - バニラ砂糖：1パック - 冷水：大さじ10 - ヨウ素塩：2g - 酢：小さじ1 - 小麦粉：200g クリーム用： - 牛乳：800ml - 砂糖：大さじ10 - ドクター・エトカーのピスタチオプリン：2パック - バター：300g 作り方： 1. ココア生地の準備 大きなボウルに小麦粉と柔らかいラードを混ぜ、崩れた生地のようなテクスチャーになるまで混ぜます。このステップは生地の脆さを確保するために重要です。次に砂糖、卵、アンモニウム、温かい牛乳、ココアパウダーを加えます。均一で弾力のある生地になるまでこねます。生地を2つの等しい部分に分け、それぞれを天板の底に伸ばします。180度に予熱したオーブンで約10分焼き、生地がわずかに色づくまで焼きます。木の板の上に移して完全に冷却します。 2. スポンジケーキの準備 別のボウルで、卵黄5個を砂糖と冷水で泡立て、ふわふわで明るいクリーム状になるまで混ぜます。別のボウルで卵白を塩ひとつまみと酢小さじ1で泡立て、泡立ってしっかりとした状態にします。2つの混合物を優しく合わせ、ダマにならないように小麦粉をふるい入れます。得られた生地をクッキングシートを敷いた天板に流し込み、180度で30分焼きます。つまようじで焼き上がりを確認します。焼き上がったら、取り出して冷却ラックに逆さにします。 3. ピスタチオクリームの準備 二重鍋に600mlの牛乳を沸騰させます。別のボウルで、ピスタチオプリンの粉を200mlの冷たい牛乳と砂糖で溶かします。混合物を熱い牛乳に加え、ダマにならないように泡立て器でしっかりと混ぜます。プリンがとろみがつくまで混ぜ続けます。20分間冷やし、柔らかいバターを加えてふわふわのクリームになるまで混ぜます。 4. ケーキの組み立て 次の日、ケーキを組み立て始めます。最初のココア生地を置き、その上にたっぷりのピスタチオクリームをのせ、次にスポンジケーキ、再度ピスタチオクリームをのせ、最後に2枚目のココア生地をのせます。ケーキをラップで包み、冷蔵庫に入れ、均等に重さをかけます（同じサイズの天板や米を入れた袋を使うことができます）。ケーキは2〜3日間冷蔵庫に置いて、風味を融合させ、より柔らかくなることが重要です。 5. サーブ サーブする準備ができたら、薄くて鋭いナイフでケーキを切ります。上に粉砂糖を振りかけてエレガントな外観を演出します。このケーキは、香り高いコーヒーやハーブティーと一緒に楽しむのに最適です。個人的には、甘いワインや上質なリキュールと一緒にサーブするのが好きで、ピスタチオクリームの繊細な風味を完璧に引き立てます。 役立つヒント： - ケーキは冷蔵庫に置く時間が長いほど、より柔らかく香り高くなりますので、急いでサーブする必要はありません！ - レシピを変えたい場合は、ピスタチオクリームをチョコレートクリームやバニラクリームに置き換えることができますが、ピスタチオの香りは本当に特別です。 - クリーム用のバターは室温に戻しておくと、より混ざりやすく、滑らかなテクスチャーになります。 1ポーションあたりの栄養成分（約）： - カロリー：350 kcal - タンパク質：5g - 脂肪：20g - 炭水化物：40g このブダペストのピスタチオクリームケーキは、単なるデザートではなく、思い出と伝統に満ちた物語です。一口ごとに、大切な人たちと過ごした思い出の瞬間に近づくことができますので、ぜひ愛を込めて準備し、近くの人たちと共有してください。おいしく召し上がれ！
材料
- シート用：小麦粉250g、ラード50gまたは65％の高脂肪バター100g、上白糖100g、卵1個、食用アンモニア小さじ1、温かい牛乳100ml、無糖ココアパウダー大さじ2。中間シート用：卵5個、上白糖150g、バニラシュガー1袋、冷水10杯、ヨウ素塩2g、酢小さじ1、小麦粉200g。クリーム用：牛乳800ml、上白糖10杯、Dr Otekerピスタチオプudding2袋、バター300g。
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