トリペスープ
トリッペスープは、ルーマニア料理の真の喜びであり、材料の風味をクリーミーな食感と組み合わせた伝統的なレシピで、涼しい日のために理想的です。このレシピは、すべての食事をお祝いに変え、準備は複雑に見えるかもしれませんが、実際には思っているよりも簡単です。この香り高いスープの準備に、一歩ずつ進んでみましょう。 準備時間：30分 調理時間：2時間 合計時間：2時間30分 サービング数：6 材料： - 1.5 kgのトリッペと牛足 - 大きな人参3本 - セロリ1本 - パースニップ1本 - 大きな玉ねぎ1個 - 小さなニンニクの頭1個 - 100 gの漬けピーマン - 卵黄2個 - 小さじ1の小麦粉 - 大さじ3の酢 - 塩とコショウ、味に応じて 調理法： 1. 肉を茹でる：まず、トリッペと牛足を冷たい流水でよく洗います。大きな鍋に入れ、完全に覆うのに十分な水を加えます。水を強火で沸騰させ、次に中火にして適度に沸騰させます。表面に浮かぶ泡をスキマーで取り除くことが重要です。これにより、澄んだ美味しいスープが得られます。 2. 野菜を加える：約1時間煮たら、人参、セロリ、パースニップ、玉ねぎを加えます。すべての野菜はきれいにし、大きな塊に切ります。これらの野菜はスープの風味を豊かにします。また、全体のニンニクの半分を加え、残りの半分は潰して後で加えます。 3. 漬けピーマン：野菜がほぼ煮えたら、細切りにした漬けピーマンを加えます。これにより、スープに酸味と特別な風味が加わります。 4. サワークリームの混合物を準備する：別のボウルで、卵黄をサワークリームと小麦粉と混ぜます。この混合物を鍋のスープから数さじのスープで薄めることが重要です。そうしないと、サワークリームがスープに加えたときに分離してしまいます。 5. スープを仕上げる：トリッペが煮えたら（フォークで確認してください。柔らかくなっているはずです）、鍋にサワークリームの混合物を加え、凝固を避けるために継続的にかき混ぜます。塩、コショウ、酢で味を調えます。スープをさらに15分煮てから、火を止めます。 6. サービング：トリッペスープは熱々で提供され、サワークリーム、酢、またはニンニクソースを添えて、好みに応じてお召し上がりください。美味しいバリエーションは、少しの辛いペッパーを加えてスパイシーな風味を加えることです。 実用的なヒント： - 調理する前にトリッペがよく洗浄されていることを確認してください。冷水で洗い流すことができ、必要に応じて肉屋に掃除を頼むこともできます。 - 材料が均等に調理されるように、大きな鍋を使用してください。 - より簡単なバージョンを望む場合は、トリッペを鶏肉に置き換えることができますが、調理時間は大幅に短縮されます。 このトリッペスープのレシピは、あなたの味覚を喜ばせるだけでなく、あなたのキッチンに伝統の雰囲気をもたらします。いただきます！
材料
- 1.5 kgの牛の腸と脚、3本の大きなニンジン、1つのセロリの根、1つのパースニップ、1つの大きな玉ねぎ、1つの小さなニンニクの頭、100gの酢漬けのピーマン、2つの卵黄、1杯の小麦粉、3杯の酢、塩、コショウ
